海鲜一锅蒸的做法？ 海鲜大杂烩一锅蒸的做法？

一、海鲜一锅蒸的做法？

主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。

辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。

1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。

2、高汤加热煮开，下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时，再加入细盐。

7、汤底开后，再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。

二、海鲜大杂烩一锅蒸的做法？

海鲜大杂烩是一道美味的菜肴，下面是一种将海鲜和蔬菜一起蒸煮的做法供参考：

所需材料：

- 适量新鲜海鲜（如虾、螃蟹、贝类等）

- 适量蔬菜（如胡萝卜、西兰花、豆角等）

- 适量姜片

- 适量葱段

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量食用油

步骤：

1. 准备工作：将海鲜洗净，去除内脏和壳，清洗干净。蔬菜也要洗净切成合适的块状。姜片切成细丝备用。

2. 蒸锅预热：取一个可以容纳所有食材的蒸锅，加入足够的水并放入蒸架。将水烧开。

3. 准备海鲜：在一个大碗中放入海鲜，加入少许盐和料酒搅拌均匀。这一步可以帮助去除异味和提升口感。

4. 堆叠食材：在蒸锅上的蒸架上依次放入切好的蔬菜，然后将海鲜放在蔬菜上面。为了增加层次感，可以将姜丝和葱段撒在海鲜上。

5. 开始蒸煮：将锅盖盖上，调大火力让水快速沸腾，然后调小火力保持水的沸腾状态。根据不同食材的大小和厚度来确定蒸煮时间。一般来说，海鲜和蔬菜都需要大约8-10分钟才能熟透。

6. 出锅装盘：确认食材已经完全熟透后，小心取出并装入盘中。

7. 调味品：可根据个人口味，在食材上淋上少许食用油和调料（如酱油、香油等）提升口感。

现在你可以享用美味的海鲜大杂烩了！这种做法可以保留食材的原汁原味，并能充分展现海鲜和蔬菜的新鲜香甜。希望你喜欢这道菜肴！

三、海鲜乱蒸一锅鲜正宗做法？

材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。

练习:

1.海参洗干净拿过来，掰一刀，换成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿略切片，大白菜一分为二，鸡肉切片，虾仁去大小。

2.海参和竹笋用清水泡透，白菜用开水焯一下，虾仁用温油抹平。

3.锅内放油，爆香葱姜，放入高汤，放入海参及以上辅料，加入调料调味，烧开后撇去浮沫。

4、将汁勾芡成香油，放入汤盘，撒上虾仁即可。

四、海鲜一锅出做法？

材料：蛤蜊300g、白贝300g、海虹贝300g、大蒜50g、橄榄油30ml、白葡萄酒120ml、小番茄、罗勒适量

做法

1.蛤蜊们泡盐水吐沙后，刷干净，小番茄对半切开，大蒜切片。

2.铸铁锅内注入橄榄油，小火炒香大蒜，然后放罗勒和小番茄翻炒。

3.加入所有蛤蜊，一次性倒入白葡萄酒，盖盖子转小火，煮至贝类张口，时间约5分钟。

4.最后用黑胡椒调味即可，无需放盐。

五、红烧海鲜一锅做法？

红烧海鲜参

材料主料：活海参10只，

辅料：小葱100克，姜10克，青椒50克，红椒25克，冬笋25克，

调料：大豆酱50克，鸡精2克，糖5克，盐5克，鸡蛋1个

做法

1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;

2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠;

3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。

六、海鲜一锅蒸要用哪几种海鲜好？

喜欢吃的小海鲜可以自己任意搭配，虾、蛏子、鱿鱼、生蚝、扇贝、花甲、螃蟹、海波螺等等，可以海鲜等食材事先焯水，锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右，出锅后撒一小把葱花。味道鲜美极了！

七、天津海鲜一锅出做法？

主料：对虾500g、鲍鱼6个、鲜鱿鱼1个、玻璃甲300g、金针菇300g、白菜250g、腐竹250g、粉条适量、香菜适量、葱适量、金不换适量

辅料：泡椒2个、姜末适量、蒜末适量、黄豆酱3勺、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、油适量、水适量

做法步骤

1.准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇。

2.腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。

3.准备香菜和葱段备用。

4.准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。

5.虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。

6.电煮锅里放适量的水烧开，把腐竹和粉条先垫入底部。

7.再放入白菜。

8.放入金针菇。

9.把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。

10.最后把虾放在最上层，盖盖焖熟。

11.起锅热油，将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。

12.放入金不换。

13.把料汁倒入煮沸后铲起备用。

14.酱料汁做好，海鲜锅也已焖熟了。

15.将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面，放上葱段和香菜完成，拌匀后即可开吃，鲜美极了。

八、鱿鱼海鲜一锅炖做法？

配料：

花蛤，虾肉，鱿鱼，青红椒，姜片，料酒，植物油，淀粉，酱油，盐，糖，胡椒，老干妈豆豉辣酱，醋，鸡高汤。

做法：

1、鲜鱿鱼为使入味，先将鱿鱼横刀连刀切，再直刀切丝；

2、 去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、胡椒、料酒和淀粉上浆；

3、 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉和鸡高汤混合成汁；

4、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用；

5、青黄椒去蒂去籽洗净后切条状；

6、锅中倒入植物油，中火加热2分钟左右至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香；

7、依次放入鱿鱼、花蛤、虾肉和青红椒条，均匀倒入调好的鸡高汤。改成高火加热5分钟左右，洒些料酒微火焖2分钟即可。

九、海鲜一锅烧正宗做法？

1、材料：蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

2、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；

3、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；

4、烹少许二锅头酒；

5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；

6、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。

7.美味又好吃的海鲜一锅烧正宗做法完成开吃了。

十、黄磊海鲜一锅烩做法？

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。