爆汁海鲜的正宗做法？ 最正宗的海鲜捞汁配方？

一、爆汁海鲜的正宗做法？

主材：虾仁 适量，鸡小胸适量， 全贝贝柱适量，水发海参 适量，水发鱿鱼适量， 蟹棒 适量，

水发冬笋辅料：姜汁2大勺， 蒜汁2大勺， 葱末适量，料酒 适量。鸡蛋清 适量，淀粉 适量，盐味精适量，食用油 适量，香油适量

做法：

1. 将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐 ，料酒 ，蛋清 ，淀粉抓匀入味。

2. 将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。

3. 全贝解冻，去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。

4. 海参去掉内脏，洗净，斜刀切块，焯水备用。鱿鱼切花（我直接买的切好花的）焯水。冬笋切片焯水。

5. 蟹棒切块。

6. 用小碗将盐，料酒 ，味精， 姜汁， 蒜汁 淀。粉做成芡汁。

7. 现将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出。

8. 锅中留炒菜油放入葱花炒香，分别放入虾仁 ，贝柱， 鸡胸 ，冬笋爆炒片刻，再接着放入海参 鱿鱼全贝，最后放蟹棒，爆炒一下，将小碗中的芡汁倒入，炒匀，淋上香油就可以了。

二、最正宗的海鲜捞汁配方？

食材：虾 300克，蛏子 300克，花甲 300克，蒜瓣 3个，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，生抽 3勺，老抽 半勺，米醋 2勺，料酒 2勺，白糖 少许

做法步骤：

1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末翻拌均匀，即可。

三、海鲜捞汁饭的正宗做法？

用料

海兔 300g

花椒 3g

香叶 2片

八角 2个

姜片 2片

蒜末 1勺

小米辣 2个

生抽 10g

醋 10g

糖 1茶匙

盐 1克

辣椒面 1勺

做法:

1、锅中加一碗水，放花椒、八角、香叶、姜片煮开，把这个卤水倒入碗中备用。锅中再加水，水开放料酒和海鲜，煮3分钟捞出备用

2、碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用，锅中热一大勺油，油热浇在蒜末等食材上；接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水，搅匀

3、海鲜蘸调好的料汁或者把料汁倒入海鲜中都可以

4、快试试吧

海兔的营养功效

消炎退热，润肺滋阴

料酒 1勺

四、海鲜捞汁面正宗做法？

　　1、先将油菜、活虾洗净，剪去虾须。

　　2、切生姜、香葱。

　　3、热锅加植物油，爆生姜、葱白，把活虾倒入锅内时立即盖上锅盖。

　　4、活虾不动弹时加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖翻炒至虾微红时，加一碗热水、适量食盐，再把虾约煮5分钟。

　　4、放油菜到虾汤里约煮1分钟，然后把油菜和虾一起捞出。

　　5、锅内留虾汤，放河粉煮约15秒。河粉是易熟，煮时看好火候。

　　6、把锅内的面倒入大碗内，码放好虾和菜。

　　7、最后下油煎荷包蛋，放在面上即可。

五、醋汁海鲜菇的正宗做法？

你好，醋汁海鲜菇是一道著名的家常菜，下面是它的正宗做法：

所需材料：

1. 海鲜菇500克

2. 红辣椒1个

3. 姜末适量

4. 大葱2根

5. 蒜末适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 醋适量

9. 酱油适量

10. 糖适量

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 将海鲜菇清洗干净，切成大块，备用。

2. 将红辣椒切成小末，姜切成末状，葱切成段，蒜切末备用。

3. 热锅加油，放入姜末、蒜末、红辣椒末翻炒出香味。

4. 加入海鲜菇翻炒，加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后盖上锅盖，小火煮10分钟左右。

6. 加入适量的醋，继续煮1分钟左右。

7. 用水淀粉勾芡，拌匀即可。

醋汁海鲜菇做法简单，酸甜可口，是一道非常健康美味的家常菜。

六、甘蓝汁最正宗的做法？

主料：圆白菜300克调料：白砂糖15克甘蓝汁的做法：1.将甘蓝洗净后再用冷开水冲洗，稍晾干；2.将其榨汁约150毫升。

工艺：拌

口味：甜味

烹饪步骤：

0.菜系及功效：脾调养食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 

工艺：其他

甘蓝汁的制作材料：

主料：圆白菜300克

调料：白砂糖15克

甘蓝汁的做法：

1. 将甘蓝洗净后再用冷开水冲洗，稍晾干

2. 将其榨汁约150毫升

七、米汁最正宗的做法？

材料：大麦芽粉、米饭、水、糖、松子仁（非必须）

步骤：

1、大麦芽粉和水按照1：10的比例充分混合揉搓，滤掉残渣，放置2小时。

2、将放置的澄清液倒出，加入放凉的米饭，和糖混合，电饭煲保温档发酵4小时以上

3、大量米饭漂浮在上方，即为发酵完毕。滤出米饭，冲洗掉表面淀粉，备用

4、液体部分煮沸，将煮出的浮沫撇干净，重新放入刚才备用的米饭。

5、放凉或冰镇后饮用口感更佳

八、熏鱼汁最正宗的做法？

主料：草鱼一条约1000克。

熏鱼汁配方：

清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、麦芽糖20克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克。

加工制作方法：

1、鱼肉初加工：

新鲜草鱼一条约1000克，先敲晕头，然后把鱼身体的鳞片刮掉，刮鳞片从尾部往头部方向刮，顺着鱼鳞是刮不掉的。将鱼鳞片去除后，把鱼鳃用手抠掉。然后用刀从鱼肛门处开刀，一直开到头部，掏出里面的内脏，把鱼腹腔中的黑膜刮掉，清洗干净备用。

清洗干净以后，先把鱼头切下不用。鱼头切掉之后将腹部朝外，从中骨处下刀，一直平片到鱼尾，这一步的目的是为了去掉鱼肉里面的排刺。用同样的方法将另一半鱼肉也处理好。然后斜刀45度角入刀取下排刺，剁掉鱼肉两边多余的鱼鳍，这样不带大刺的精鱼肉就出来了，另外一片鱼肉的操作方法是一样的。完成之后，把精鱼肉改刀切成两厘米宽的条备用。

2、熏鱼汁熬制：

将清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克，放入锅中开火，即将烧开时放入麦芽糖20克，搅拌溶解。一直熬到汤汁浓稠即可关火。

关火后用滤网过滤掉香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁。

九、山药汁最正宗的做法？

材料：山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精。 做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

十、调料汁最正宗的做法？

首先要准备的原材料有：准备一个小碗，在里面依次加入粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、蒜蓉一勺、花椒粉一小勺、葱花一勺、小米辣一勺、熟芝麻一勺、再淋上一大勺热油、加入一勺生抽、一小勺白糖增鲜，一勺陈醋、一勺耗油、半勺盐、最后加入一勺香油。就这样一碗美味的调料汁就做好了