海鲜鸡的做法大全？ 海鲜猪肚鸡的做法？

一、海鲜鸡的做法大全？

做法：

1、 将鸡洗净，剁成小块，加生抽、料酒、盐、味精、鸡粉、蚝油、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制10--30分钟。

2、 将紫皮洋葱和大蒜瓣、葱段、青红椒、姜片、西芹段等配菜分别剥皮 洗净。

3、将油放入砂锅中，大火烧热后将葱段、蒜、和姜片、放入，煸炒出香味，再将腌好的鸡块进去翻炒，加适量花椒粒、干辣椒节、八角 焖10分钟左右，

4.再把秘制酱 加入翻匀炒会，加（ 青、红椒、西芹段、洋葱块）盖盖焖2分钟、再放入高度白酒少许，用勺子翻炒，改大火煲2分钟，洒香菜，盖盖一会，汁变浓稠即可上桌。

二、海鲜猪肚鸡的做法？

首先我们将准备好糯米清洗并浸泡1小时，然后再把猪肚，清洗干净，可以放些料酒进行清洗，也可以用刚刚洗米的水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了

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接着把葱姜蒜洗净控水并切碎，放入浸泡好的糯米中，并加入少许酱油盐鸡精拌匀，再把干香菇倒入盆中浸泡已备用。

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下面我们把鸡清洗干净后，放入盐、酒腌制15分钟，然后将泡好的香菇、姜、葱，少许糯米塞入鸡肚内。

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最后可以在洗好的猪肚里塞进刚刚处理好的鸡，然后在猪肚与鸡的空隙里塞入糯米，将猪肚的开口处用线扎紧封口，并放入高压锅中，随后在锅中加入盐、葱等调味料，并加入水、压45分钟即可完成。

三、海鲜焖鸡做法？

光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制，用平底锅煎香至上色备用；花蟹处理好洗净斩件备用；蚬肉洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下花蟹大火翻炒，攒少许米酒，加入适量鸡汤和鸡件、海虾、蚬肉以及少许生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，收汁至材料熟透即成。

四、海鲜爆炒鸡做法？

步骤 1

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首先我们准备适量的蛤蜊，清洗干净后焯水。 凉水放入锅中淋入一点料酒去腥，煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。

步骤 2

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准备一只柴鸡，因为买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。 去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中，加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重，所以根据个人口味酌情加入。

步骤 3

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开始腌制以后准备一些辅料 香菜一把用清水洗干净然后切开，不需要香菜叶只用香菜梗。 生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。

步骤 4

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食材准备好以后开始烹饪，需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再放入一小块猪油炒化。 放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。 然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。

步骤 5

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鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。 然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。 3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。

五、海鲜鸡煲做法？

1.

50克蟹，50克花甲肉洗净，蟹斩件，沥干水备用；

将海鲜酱 1汤勺，柱候酱 1勺，生抽 2勺，料酒 4-5汤勺，蠔油 1汤勺，加50ml水调成汁；

锅大火烧红放30ml油，放200克鸡肉翻炒一下转小火让它慢慢煎出油，肉微黄，转大火放50克蟹，50克花甲肉，10克姜片，10克沙姜翻炒收汁加1勺料酒继续翻炒；

加入50克调汁大火烧开转至砂锅；

中小火煮20分钟，快好时加入10克葱即可。

2.

把200克鸡肉切块，加入1勺料酒，10克姜，1勺耗油，1勺生抽，5克盐，3克白糖腌制半个小时；

把腌制好的200克鸡肉加入50克虾，50克螃蟹，50克马蹄，10克红枣，50克泡发的香菇；

电锅放20ml油，将所有食材放入锅中，加入500ml水，大火烧开五分钟，转小火25分钟；

焖三十分钟，起锅。

3.

把200克鸡，50克花蟹，50克虾，100克花甲洗干净；

热锅下30ml油放入10克生姜片和30克蒜爆香，再加入200克鸡肉翻炒，鸡肉表面金黄时加入300ml清水然后放30克酱料；

制作酱料：1勺豆瓣酱，2勺蚝油，海鲜酱1勺，糖1勺，生抽2勺，鸡精3克搅拌均匀；

加入30克酱料后放100克花甲，50克虾和50克蟹一起焖煮30分钟，最后撒上10克葱段大火收汁即可。

六、海鲜酱炒鸡的做法？

主料:鸡肉500克 虾米50克 蒜2瓣 洋葱1个（230克） 豆瓣酱100克 红油豆豉50克 甜面酱25克 番茄酱25克

做法:

1.鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎；准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎；豆豉剁碎

2.海米用清水泡10分钟后滤出来剁碎，泡海米的水留用

3.锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来

4.放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味

5.倒入鸡茸，炒干水分；放入酱料和豆豉，加点冰糖（这个适量加一点就可以了），炒至油变成红色

6.倒入泡海米的水；再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟，中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

七、鸡腰海鲜菇的做法？

海鲜菇是这样的，去根

步骤2

洗净

步骤3

切段

步骤4

放少量油把蘑菇煎黄

步骤5

熟鸡腿、胡萝卜切丝

步骤6

鸡腿切丝，葱、蒜切末

步骤7

放入葱蒜末

步骤8

放入鸡腿丝、胡萝卜、酱油

步骤9

加少量水，盐、鸡精炒匀

步骤10

出锅

八、海鲜鸡火煲的做法？

鸡先焯水，放到锅里炖，加入海鲜就可以做火锅

九、海鲜炒鸡家常做法？

1.

蛤蜊蛏子浸泡水中吐沙,洗净备用;

2.

选择比较嫩的鸡腿肉口感更好,将鸡腿肉去骨,将鸡腿肉打花刀,再切薄切小一点儿块,有利于和虾肉一起成熟,而且熟的时间快。改刀,备用,...

3.

准备青椒块,姜、葱、蒜备用。

4.

热锅热油,放入葱姜蒜煸香,下入鸡腿肉,加一勺蘸酱汁一茶勺白糖翻炒均匀。

十、海鲜地锅鸡做法？

准备食材：一整只鸡，去掉鸡头和鸡屁股。面粉适量。蔬菜适量(人多就可以准备点蔬菜，当然也可以只要鸡肉，视情况而定)佐料：盐、鸡精、冰糖、大葱、小葱、蒜、姜、八角桂皮、香叶等。姜切片，小葱打结。调料：生抽、老抽、料酒。食材清洗干净之后，鸡切块。倒入锅中焯水，煮出血水，撇掉浮沫，清水洗几下沥干。锅中放油，油热之后，放入3块冰糖炒出糖色，加姜蒜大葱爆香，放鸡块翻炒，再加入八角桂皮、小葱结等佐料。倒入料酒、生抽老抽，加盐拌均匀，再加入适量清水，没过鸡肉。转小火烧1小时。在等待的过程中，我们可以准备做面饼(姗姗也不清楚那具体叫啥，暂且叫“面饼”吧，哈哈)。可以用麦粉，先和面，加入适量的水，揉成团，只要不沾手就差不多了。分量可以少点，因为最后只要布满锅边就可以了，准备多了浪费。一整团，可以揪成一个个的小团，然后再按成一个个大小、厚度差不多的薄饼，尽可能的薄，太厚不容易蒸熟，差不多这么大。等锅中的鸡块烧的差不多的时候，把薄饼按贴在锅的四周，一半浸到鸡肉中，更有味。然后再盖上锅盖烧十几分钟。最后鸡肉烧好了，加入鸡精，大火收汁，就可以出锅了。