大锅海鲜粥做法？ 大锅蒸米饭做法？

一、大锅海鲜粥做法？

食材：

花胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克

做法：

1、花胶用清水浸泡24小时；

2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟；

3、大米洗干净，放入砂锅中，加适量清水煮沸，然后转中小火煮20分钟，放入花胶、瑶柱继续煮30分钟，倒入姜丝、虾仁、盐、胡椒粉拌匀；

4、煮5分钟，盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

制作海鲜粥的时候，要小火慢熬，熬至黏稠之后，吃起来口感更好

二、大锅蒸米饭做法？

锅中烧水水开以后，把大米放进锅中，捞3到5分钟，然后放到屉布上上锅蒸就行

三、乳山海鲜大锅做法？

主料

蚬子400克

粉丝50克

青口200克

扇贝300克

辅料

小米辣少许

葱姜少许

食用油适量

番茄酱30克

蚝油8克

酱油15克

糖5克

米醋4克

盐2克

1. 先来处理海鲜，扇贝用刷子将外壳刷干净，再用小刀从开口处撬开，用刀将扇贝丁与壳划开，这样一半壳就去掉了，同样另一半壳也去掉，取出扇贝肉，再把扇贝的内脏去掉，用清水反复冲洗干净，

2. 壳留一半，刷干净，把处理干净的扇贝肉放回半个壳里，

3. 粉丝用热水泡发好，时间不用太久，现在夏天通常30分钟就可以了，当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定，

4. 蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了，里面没有沙子了，如果不是这样的话，最好将蚬子放在海水里，让其自己把沙子吐出来，如果没有海水，可以用清水加一勺盐拌匀，把蚬子放里面吐沙子，吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙，

5. 青口也叫海虹，也是一种贝类，清洗的方法是将外壳清洗干净，再把壳边夹着的杂质去掉，就可以了，青口没有沙子，放心吃吧，

6. 接下来调一碗好吃的酱汁，将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里，搅拌均匀，具体的量可以根据自己的口味来增减，调好后尝一下就知道了，

7. 锅里放入适量的食用油，大火烧热，将葱姜放进去爆香，

8. 再调入一多半的酱汁炒香，留下一小部分的酱汁，等下放到扇贝里，

9. 再放入泡发好的粉丝，注意要沥水分哦，粉丝铺在锅底，

10. 上面放上蚬子、

11. 放上青口，

12. 最后摆上扇贝，

13. 再把剩下的酱汁浇到扇贝上，盖上锅盖，上汽后1-2分钟就可以关火品尝了，

温馨小提示

1.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间，一般是相差不大，这样一起熟，不会影响口感，不然的话要先放不易熟的，再放易熟的，算好时间就行。

2.酱汁可以根据自己的口味来调，这里用到的佐料都是最基本的，调好了先尝一下味道，一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。

四、海鲜大锅炖的做法？

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。

五、大锅蒸菜各种做法？

1.

锅内放少许油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉变微黄色盛出待用；

2.

用炒肉的油继续煎一下豆腐，一面煎好后翻面，两面都煎至金黄盛出来；

3.

用剩余的油放入大料、姜末、葱花爆锅，加入大白菜中火翻炒1分钟菜略微变蔫；

4.

加入五花肉、豆腐、木耳，生抽少许提鲜、老抽少许上色、盐调味，翻炒均匀。

六、海鲜大锅烩的简单做法？

海鲜大锅烩是一道色香味俱佳，营养丰富的特色海鲜菜肴。制作起来也相对简单，下面介绍一种简单的海鲜大锅烩的做法。

所需食材：

1. 虾、蟹、鲍鱼、墨鱼、带鱼等海鲜 500克

2. 豆腐 150克

3. 洋葱 1个

4. 蒜 适量

5. 姜片 适量

6. 火腿 适量

7. 鸡精 适量

8. 盐 适量

9. 水淀粉 适量

10. 生抽 适量

制作步骤：

1. 准备好海鲜和其他食材。把豆腐切成小块，洋葱切成小块，蒜切成蒜末，火腿切成丝。

2. 先将豆腐放入开水中略微焯一下，捞出来沥干水分备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜、火腿丝用小火爆香，再加入洋葱烹炒，使其颜色变软。

4. 加入足量的清水，然后放入海鲜及豆腐等原料，烧开后撇去浮沫，继续用慢火烧煮10分钟左右即可。

5. 调味，根据个人口味来加盐、鸡精、生抽等，再稍微翻炒几下，使调味料充分渗透。

6. 最后使用适量的水淀粉勾芡，最后点上一点香油即可出锅。

小贴士：

1. 材料的选择最好新鲜，特别是海鲜，新鲜的海鲜口感更加鲜美。

2. 在加水烧开前可以先用鸡精、盐、料酒等调料腌制十五分钟以增加鲜肉。

3. 在烹调过程中注意火候的掌握，不要用大火，以免造成原料寡汤，口感不佳。

4. 如果想让海鲜更加鲜美，可以在锅内煮沸败笔巴沙鱼片，然后将锅内海鲜排放于浸泡蒜泥、姜、葱花的鱼片上，海鲜即可更加爽口香鲜。

5. 可以根据自己的口味添加其他调料，如胡椒粉、辣椒油等。

七、大锅菜蒸茄子的做法？

原料：紫茄子、姜、葱、生抽、辣椒油、醋、麻椒油、鸡精、白糖、蚝油、蒜末。做法步骤：

第1步、准备茄子姜蒜。

第2步、准备好姜蒜。

第3步、茄子花刀开水上锅蒸6分钟

4步、准备好要用的酱汁佐料。

第5步、红油调料汁完成。

第6步、把蒸熟的茄子装盘。

第7步、倒入料汁，完成

八、大锅蒸菜的家常做法？

大锅加水烧开，在笼屉里放喜欢吃的土豆，南瓜，包谷一起蒸，煮即可

九、农村大锅蒸年糕的做法？

把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。

十、蒸贝类海鲜做法？

食材：扇贝，粉丝，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉

【具体制作步骤】：

第一：首先将扇贝放入盆中，用刷子刷一下表面，将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净，尽量的多清洗几遍，然后将开口的挑出来扔掉

第二：下面我们用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来，然后再掰开，然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来，把完整的扇贝肉就剥下来了，内脏去掉，放入盆中清洗干净备用，取部分壳给它洗干净备用

第三：在扇贝肉中放入适量的料酒，去腥，将粉丝放入碗中，加入热水浸泡，将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用

第四：下面做蒜蓉，将大蒜拍碎，切成末，锅中放适量的油，油热之后放蒜，稍微炒一下就可以关火了。然后用锅的余温炒出蒜香味，再放点蚝油，生抽，一勺盐，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均匀，这样蒜蓉酱就做好了

第五：将腌制好的扇贝肉放在扇贝壳上面，粉丝太长的话从中间切一刀，然后取适量的粉丝，卷成卷，放到扇贝肉上面，放入一勺蒜蓉酱，每一个上面放一个辣椒圈

第六：锅中烧水，上汽之后放入扇贝，盖上盖子大火蒸10分钟即可关火