醉丰堂捞汁小海鲜秘汁配方？

一、醉丰堂捞汁小海鲜秘汁配方？

主料:

对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿

配料：

柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露

酱料：

七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖

第一步：把所有海鲜白灼捞出

第二步：切好所有的配料

第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香

第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）

第五步：取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步：最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

二、鲜之绝醉卤是海鲜捞汁吗？

不是捞汁，是卤汁！

1、原料：活河蟹500克。调料：黄酒，白酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量。

2、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。

3、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

4、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可

三、海鲜捞汁和海鲜汁的区别？

叫法不一样，海鲜汁、捞汁、海鲜捞汁实质上是同一样东西（酱油混合调料）。用于海鲜时它就是海鲜汁或海鲜捞汁，但通常统通为“捞汁”。

四、醉海鲜做法？

用料

海鲜酱油500ml一瓶，

花雕酒500ml一瓶，

黄冰糖300克，

柠檬或者柠檬汁一个，

香叶少许，

八角少许，

桂皮少许，

陈皮少许，

花椒少许，

香果少许，

香菜少许，

盐少许，

罗氏虾一斤半，

香螺一斤左右，

步骤 1

首先准备各种香料。

步骤 2

把酱油，黄冰糖，各种香料，盐少许一起倒入锅内，大火煮开，然后转小火煮5-10分钟。

步骤 3

在煮酱油的时候准备其他配料，一个柠檬切片。

步骤 4

香菜可以只用香菜头，提鲜。

步骤 5

酱油煮好后，将一瓶酒倒入，开大火再煮两三分钟。关火晾凉。

步骤 6

将小海鲜收拾干净，葱姜水烧开，将小海鲜抄熟，沥干水备用。

步骤 7

等酱汁放凉加入香菜头和柠檬片，柠檬一定不能加进去煮，或者在汤汁很烫的时候放进去，不然柠檬皮会造成汤汁变苦。

步骤 10

然后加入抄熟的小海鲜，拌匀，使他们全部浸泡在汤汁内。浸泡6-8个小时就可以吃啦。

五、海鲜汁热量？

营养素含量(每100克) 热量(大卡)77.00 碳水化合物(克)15.20 脂肪(克)0.90 蛋白质(克)1.80 纤维素(克)0.00 海鲜汁热量挺高的

六、吃海鲜蘸的汁是海鲜汁吗？

吃海鲜蘸的汁不是海鲜汁而是蘸酱，一般吃海鲜蘸汁有姜蓉汁，葱姜酱油汁，芥末酱油，辣椒酱，甜酸酱这些酱这，而是不同的海鲜会选择不同的蘸汁，像吃虾，蟹这些的经常会配姜蓉多，不同的人喜欢的口味也会有不同，海鲜都是寒性多，配姜蓉比较好，可以中和下寒性！

七、醉虾汁做法？

醉虾汁是一道广受欢迎的鲜美佳肴。这里提供一个简单易学的醉虾汁做法，让你可以在家中轻松制作。

材料：

- 新鲜的虾 500 克

- 生姜 一块

- 大葱 一棵

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 红椒 适量（可选）

步骤：

1. 虾洗净，去除虾线，去掉头部。姜切丝，葱切段备用。

2. 虾放入开水中焯熟，捞出沥干水分备用。

3. 打开锅开中火，放入食用油，加热至 5 成热，放入姜丝，煸炒片刻。

4. 加入焯好水的虾，倒入适量料酒，焯炒几下。

5. 加入清水，水量盖过虾即可，加入盐、葱段，烧开后转小火煮约 10 分钟。

6. 最后加入一些红椒提鲜，关火，盛入盘中即可。

小贴士：

1.在处理虾的过程中，记得去掉虾线和脚爪，以免影响口感。

2.炒虾记得要掌握好火候，不要炒过头，避免虾变得过熟。

3.在炒虾的时候加入料酒，有利于去除剩余污垢和腥味。

4.锅中的水量要适量，不要过多，否则会影响虾的口感和醉虾汁的浓郁度。

5.在烹饪的过程中，虾的颜色会变红，这是因为虾中的色素透出，不用担心虾没熟。

6.如果想要口感更鲜美，可以在煮虾的时候多加些调料，例如胡椒粉、鸡精、蚝油等。

7.如果你喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒和花椒等调料，增加口感。

八、醉蟹汁做法？

1. 准备食材，螃蟹2只、香叶少许、桂皮1块、冰糖少许、黄酒少许、花椒10克。

2. 螃蟹刷洗干净后，放入碗中，倒入白酒即可杀毒二次清洗又可让螃蟹喝入白酒。

3. 取出螃蟹放入可密封容器中，倒入黄酒，放入花椒桂皮八角、香叶冰糖小葱，淹没所有食材。

4. 密封腌制2天即可食用。

九、海鲜捞汁料汁成品？

海鲜捞汁配方

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；

3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。

十、摆地摊海鲜小捞汁为什么好卖？

在武汉摆地摊海鲜小捞汁，每天4点出去摆摊做到晚上10点，很多人来卖一天挣4把块，其实很幸苦，起早摊黑，十月钱挣心里美滋滋的，不感觉很累还特别高兴😄，因为这是给朋友们品尝到海鲜小捞汁口味，又给自己带来幸福感，我希望朋友们都来尝尝海鲜的味道