蛤蜊海鲜汤的做法? 蛤蜊三鲜汤?
一、蛤蜊海鲜汤的做法?
准备材料:海蛤蜊 400克、青阳椒 1个、红辣椒 1个、
大葱 1根、料酒 1大勺、酱油 1勺、
蒜瓣 4粒、盐 少许、胡椒粉 少许、
底汤材料:水 1L、小银鱼干 15只、海带 1块、料酒 1大勺、
做法:
1.首先得让海蛤蜊吐沙,要用清水多洗两遍后,完全泡在淡盐水中,让海蛤蜊吐沙。光线越暗,吐沙效果就越好。所以最好用黑塑料袋蒙上放在冷藏。
2.海蛤蜊吐沙的同时,我们要准备煮汤需要的其他材料。先做高汤,锅中加入1L水,加入小银鱼、海带、以及1大勺料酒。煮10分钟即可
3.煮底汤的同时,把葱切成葱花、青阳椒、红辣椒 切丁,蒜瓣 切成蒜末备用。煮好的底汤和切好的葱花、辣椒丁先放进冷藏保管一下。
4.吐沙3-4个小时后
5.吐沙工序完成后,要用清水揉洗海蛤蜊,多洗几遍。再用流水冲洗一遍备用。
6.沥水。
7.从冷藏拿出底汤,上火再煮沸
8.底汤沸腾时,把洗好的海蛤蜊倒入内,小心不要烫到。必须在沸腾时放进去,才能避免腥味。
9.加入1勺料酒。
10.加入1勺酱油和一勺蒜末。
11.煮到还哈利一一开口。
12.加入葱花、青阳椒丁、红辣椒丁。继续煮,漂起的泡沫,要及时用勺子舀出。
13.海蛤蜊不能煮时间太长,如果那样海蛤蜊会变韧,
14.盛出。为了让汤的温度保持更长时间,我用砂锅盛的。最后撒点胡椒粉。
二、蛤蜊三鲜汤?
1. 将蛤蜊用清水浸发开,去杂质,洗净;
2. 胡萝卜、土豆洗净去皮,均切成丁块;
3. 洋葱洗净,对切两刀,分成四大瓣;
4. 川芎切成薄片;
5. 锅内注入适量清水烧开,放入川芎、胡萝卜、土豆、洋葱约煮30分钟;
6. 待蔬菜均熟软后,加入蛤蜊煮至熟烂,下精盐调味即可。
三、蛤蜊海鲜汤的家常做法。?
用料:蛤蜊250克,冷冻大虾6个,日本豆腐2条,金针菇50克,油豆皮一张,菠菜2颗,葱姜适量,料酒10克,胡椒粉2克,盐适量,香油少许
步骤:
1、准备好所有食材。
2、金针菇去跟洗净入开水中焯烫一下。
3、豆腐用开水煮2分钟捞出备用。
4、蛤蜊放入开水煮至张嘴捞出冲洗干净。
5、炒锅倒油爆香葱姜倒入大虾翻炒片刻。
6、加料酒炒香关火将大虾倒入砂锅加水煮3分钟。
7、再放金针菇,豆腐,油皮豆腐煮开再倒蛤蜊加菠菜,盐,胡椒粉调味淋入香油煮开菠菜变软即可。
四、蛤蜊海鲜汤的家常做法?
配料:花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量
1、花蛤用干净的水缓浸2~4个小时,使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片,豆腐切片备用。
2、锅内加清水热开,并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮,等大部分的蛤开口之后(三四分熟),关火,将蛤捞出剥肉,蛤肉最好再用清水浸泡轻揉,去其泥沙,然后用料酒腌制10~15分钟,除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。
3、另起锅,将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入,再酌情添加适量的清水,将豆腐与冬瓜片一起下锅,加高汤精、盐后煮5~8分钟后,再将剥好的蛤肉加入汤内,再煮3~5分钟,加入葱花即可
五、潍坊蛤蜊海鲜汤的家常做法?
把买来的新鲜花蛤处理一下,放入锅中加盐加清水煮熟后将汤留下,将蛤蜊肉取出。另起一锅在锅中倒油,油温适宜时放入葱花、鸡蛋、蛤蜊肉、韭菜等翻炒一会儿,倒入煮蛤蜊的汤,加入盐等调味,开锅后,一道家常的蛤蜊汤就做好了。如果开锅前再加点面糊就变成了海鲜疙瘩汤。蛤蜊汤鲜美的秘诀就在于煮蛤蜊的原汤,最大程度上保留了蛤蜊的鲜度,不过一般这原汤澄澈透明时才能用。
六、蛤蜊三鲜汤的做法?
主料:蛤蜊500克
辅料:胡萝卜100克,土豆80克,洋葱20克,川芎10克
调料:盐3克
做法:
1、将蛤蜊用清水浸发开,去杂质,洗净。
2、胡萝卜、土豆洗净去皮,均切成丁块。
3、洋葱洗净,对切两刀,分成四大瓣。
4、川芎切成薄片。
5、锅内注入适量清水烧开,放入川芎,胡萝卜,土豆,洋葱约煮30分钟。
6、待蔬菜均熟软后,加入蛤蜊煮至熟烂,下精盐调味即可。
七、蛤蜊豆腐海鲜汤的做法大全?
食材清单
蛤蜊 600克 、 豆腐 两块 、 姜 2片 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 葱 1根 、 香菜 一根 、 鸡粉 半勺 、 油 少许
烹饪步骤
步骤1
蛤蜊清洗干净。
步骤2
姜去皮切丝。
步骤3
锅里加入少许油烧热放入姜丝爆香,加入适量清水煮开,放入蛤蜊煮至水开。把蛤蜊捞出,焯过蛤蜊的水静置五分钟,有沙子的话会沉底,倒出上面的水待用,下面的倒掉。
步骤4
豆腐切小方块。
步骤5
将之前倒出的水倒入锅内,放入豆腐煮开。
步骤6
撇去浮抹,煮五分钟左右。
步骤7
倒入蛤蜊,加入料酒煮开。
步骤8
加入鸡粉,盐调味即可。
步骤9
葱,香菜切末。
最后一步
蛤蜊豆腐汤装碗,撒上葱花香菜。这道味道鲜美的汤就做好啦!。
八、河蛤蜊和海蛤蜊区别?
答:区别如下:
河里面的蛤蜊,个头很大,是海蛤蜊的十几倍大!
河里面的蛤蜊肉质紧实清脆,味道特别鲜美,用青红辣椒炒制,是云贵川地区的一道美食。
海里的蛤蜊,一般用来制作汤喝,味道鲜美鲜甜,蛤蜊肉清甜鲜,特别是用芥菜煮海蛤蜊做汤喝,是粤菜一道家常美食!
希望以上回答对您有所帮助吧!
九、海蛤蜊做法?
食材:鸡蛋4个,蛤蜊8~10个,料酒一汤勺,盐少许,葱花若干
做法:
1.海蛤蜊用盐水浸泡2小时以上吐出泥沙,鸡蛋打散,放入料酒和盐,再加入小半碗冷水一起调匀
2.锅里烧开水,用刷子把海蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水,不要太久,微微张开立马捞起待凉
3.把海蛤蜊摆入深口盘中,把调好的蛋液倒入盘里,盖上保鲜膜上锅蒸5分钟即可出锅,再撒上葱花即可
十、海蛤蜊读音?
读音是“hǎi gé lí”。
“蛤蜊”,汉语词汇,汉语拼音为gé lí。常用释义为:
1.名词。软体动物。长约3厘米,淡褐色,壳卵圆形带轮纹,内部为白色,生活在海边泥沙中。肉味鲜美。
例句:湿地滩涂上有很多蛤蜊和浮游生物。
2.名词。文蛤的通称。
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