正宗海鲜一锅烩怎么做？

一、正宗海鲜一锅烩怎么做？

一、准备食材:大墨鱼 1只

小鲍鱼 8只

虾 1斤

虾菇 半斤

大闸蟹或梭子蟹 4只

蛏子 半斤

鲜牡蛎肉 3两

花蛤 半斤

五花肉 3-4两

白萝卜 1颗

土豆 3个

白菜花 半颗

冬笋 1颗

鲜香菇 8颗

姜 一大块

小葱 若干

鲍汁 若干

蚝油 若干

料酒 少许

盐 少许

二、做法:

步骤 1

各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；

步骤 2

量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；

步骤 3

白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；

步骤 4

五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；

步骤 5

利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；

步骤 6

锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；

步骤 7

把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；

步骤 8

摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。

二、海鲜一锅烩怎么做？

1.虾去虾线，螃蟹虾爬子刷干净备用

2.放入盐水中，加一铁质品（例如菜刀），使黄蚬子吐尽体内的沙子

3.将螃蟹放入锅中蒸五分钟，加入葱丝和食盐，鲍鱼煮熟后，去除内脏，切十字花纹，备用。

4.锅热后倒入两汤勺食用油，将麻辣香锅调料全部倒入，炒香，加入葱丝，蒜末，姜丝，放入准备好的海鲜，翻炒至所有海鲜熟即可，加入芹菜丁继续翻炒三分钟，加入准备好的白糖和两勺酱油，即可出锅。

三、海鲜一锅烩的做法步骤图，海鲜一锅烩怎么做？

步骤海鲜一锅烩的做法步骤11.鸡翅用刀剁成块，用水焯一下，去血沫；鱿鱼洗净打花刀，用水焯一下，成鱿鱼卷；蚬子吐净沙后，用水煮一下，去壳。青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下海鲜一锅烩的做法步骤22.锅内倒油烧热，将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出海鲜一锅烩的做法步骤33.重起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒海鲜一锅烩的做法步骤44.煸炒至出红油海鲜一锅烩的做法步骤55.将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟海鲜一锅烩的做法步骤66.倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟海鲜一锅烩的做法步骤77.倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹棒放入，焖制2分钟，加盐调味即可。

四、海鲜一锅烩的做法步骤图，海鲜一锅烩怎么做好吃？

步骤 海鲜一锅烩的做法步骤11.鸡翅用刀剁成块，用水焯一下，去血沫；鱿鱼洗净打花刀，用水焯一下，成鱿鱼卷；蚬子吐净沙后，用水煮一下，去壳。

青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下 海鲜一锅烩的做法步骤22.锅内倒油烧热，将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出 海鲜一锅烩的做法步骤33.重起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒 海鲜一锅烩的做法步骤44.煸炒至出红油 海鲜一锅烩的做法步骤55.将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟 海鲜一锅烩的做法步骤66.倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟 海鲜一锅烩的做法步骤77.倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹棒放入，焖制2分钟，加盐调味即可。

五、黄磊海鲜一锅烩做法？

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

六、正宗一锅烩麻食怎么做？

1.准备好面粉和水，面粉我们两个人吃，用的是225克，水是100-110克之间2.将水慢慢加到面粉里，把面粉揉成面团3.盖上保鲜膜，醒20分钟。在醒面的过程，就可以准备其它的食材。把番茄土豆红胡萝卜香干等洗干净切好备用4.这个时候面也醒好了，醒好的面要再反复地揉，以致面团变得光滑5.麻食开始制作。将面团分成三块小面团，一手拿着小面团6.一手从另一只手的小面团上，搓下一小块面，用大拇指按压，将小面往前推7.往前推的小面，自然地卷成圈，这样麻食就做好了，按照这个方法，把剩下的面团全部做成麻食8.全部做完的麻食，在做麻食的过程中，在垫上要撒点面粉，做好的麻食也撒点面粉9.来张近一点的照片给大家看看，每一个麻食都是卷的10.所有的食材就都准备好了11.锅里加水，水煮开后，加入麻食下锅煮15分钟12.麻食上会漂浮着白泡沫，可以拿勺子把泡沫捞出13.然后麻食继续煮14.在煮麻食的过程中，起另一个锅，锅里下油，油开后加入番茄进行翻炒15.然后加入1000克的水16.将番茄煮开17.给大家看一下，煮开了的汤水颜色都是很好看的，自己在家里做，不需要加番茄酱，只要把番茄熬成汤就可以了18.然后加入切好的红萝卜土豆香干19.大火继续煮20.这时候麻食也煮好了，用漏勺把麻食捞出来21.将捞出的麻食加入正在煮的另一个锅里22.搅拌下，加入油，继续煮5到10分钟之间关火23.撒上盐和葱，香菜，一道烩麻食便完成了24.准备一个大碗，将这锅烩麻食全部装进碗里，上桌，每人用小碗装即可

七、鱿鱼花甲海鲜一锅烩怎么做？

配料：

花蛤，虾肉，鱿鱼，青红椒，姜片，料酒，植物油，淀粉，酱油，盐，糖，胡椒，老干妈豆豉辣酱，醋，鸡高汤。

做法：

1、鲜鱿鱼为使入味，先将鱿鱼横刀连刀切，再直刀切丝；

2、 去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、胡椒、料酒和淀粉上浆；

3、 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉和鸡高汤混合成汁；

4、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用；

5、青黄椒去蒂去籽洗净后切条状；

6、锅中倒入植物油，中火加热2分钟左右至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香；

7、依次放入鱿鱼、花蛤、虾肉和青红椒条，均匀倒入调好的鸡高汤。改成高火加热5分钟左右，洒些料酒微火焖2分钟即可。

八、海鲜红烧一锅烩做法？

1、主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量。

2、辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。

3、除虾以外，所有食材放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

4、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

5、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。

6、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。

7、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。

8、放入胡椒粉。

9、关火，用漏勺把这些贝类捞起。

10、放入大碗。

11、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，撒上葱段即可。

九、海鲜烩菜正宗做法？

红烩海鲜汤

材材： 鲜虾6只、墨鱼1只鲜贝6枚、香芹1棵、番茄1个、干贝5g、蒜15g、番茄酱30g、盐少许。

1、将中虾拨去外壳，剔去虾线。鱿鱼去除内脏洗净，再切成鱿鱼花。香芹洗净切成3cm长的小段。蕃茄去蒂切角。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将中虾、鱿鱼花和带子放入，氽煮1分钟，然后取出用清水冲洗干净。

3、中火加热锅中的油，待烧热后将蒜碎放入爆香，随后下入中虾、鱿鱼花和带子翻炒片刻，接着放入番茄酱拌炒至匀，然后注入适量清水，放入干贝和番茄酱，大火烧沸后再转小火慢煮15分钟。

4、最后放入香芹段，调入盐和胡椒粉，再煮5分钟即可。

十、龙虎烩海鲜正宗做法？

原料：五蛇壳2副（拆起熟蛇肉25克），生鸡丝100克，熟果狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，湿北菇75克，湿木耳50克，炸薄脆100克，上汤750克，二汤200克，湿生粉30克，猪油250克，长葱、姜片各25克，幼姜丝、陈皮丝各3克，柠檬叶10克，蟹爪菊花5朵。味精、精盐、胡椒粉、老抽、绍酒、姜汁酒、元肉等适量。

龙虎凤大烩的做法

1、薄脆分盛2小碟，再把菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成幼丝放在菊花瓣上作佐食用。

2、将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、北菇、木耳均切成幼丝，姜丝要放入清水中浸泡过。

3、将蛇壳洗净放入瓦锅内，加清水2500克，将姜片和陈皮、元肉，用武文火煲至可退肉为止，取出后放入清水中冷却，将蛇壳出肉，蛇骨用洁净白布裹好放回锅内。

4、再加入熟果狸肉丝，陈皮丝，煲90分钟后将渣捞起，蛇汤用洁白布过滤留用。

5、把拆好的蛇肉切成5厘米长，并撕成细丝，用武文火起锅，下猪油40克，放入蛇丝略炒，洒入酒，下蛇汤，调好味，烧滚后盛在瓦钵内，加入姜片、长葱，入笼炖1小时取出。

6、把姜丝用滚水滚过，并用冷水漂去辣味，用清水浸泡待用。

7、再将木耳丝、鱼肚丝飞水、煨味。

8、将鸡丝用蛋清、湿生粉拌匀，用武文火烧锅下油，烧至五成热时放入鸡丝泡油至仅熟，倒入笊篱。

9、将锅放回炉上，下猪油，溅入绍酒，加入上汤750克，蛇汤750克，烧滚后，放入各种肉丝，调味，加胡椒粉，酱油，麻油，用湿生粉调稀打芡。

10、最后加入猪油20克推匀便成。