海鲜砂锅粥特色? 潮汕砂锅粥技术海鲜砂锅粥的做法?
一、海鲜砂锅粥特色?
海鲜砂锅粥里面海鲜味道鲜美,肉质嫩光滑爽口
二、潮汕砂锅粥技术海鲜砂锅粥的做法?
需要准备:
大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。
1:大米、糯米洗净,用水泡15分钟。
2:鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪,开背取出虾线。花蟹洗净开壳,刮去蟹鳃,摘下蟹胃,把蟹钳拍裂,花蛤吐砂,鱿鱼切条,放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。
3:取砂煲,加水烧开,加入泡好的米、食用油拌匀,大火煮15分钟,煮成粥。
4:姜切丝,香菜、香葱切成小段。
5:把姜丝和海鲜砂煲中,拌匀。煮4分钟左右,加入盐、鸡精、芝麻油调味,跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。
三、海鲜砂锅粥的做法?
备用食材:鲜虾250克,花甲120克,瑶柱50克,大米200克,生姜1块,胡椒粉适量,香菜3根,香葱少许,芝麻油适量;
制作过程:
第一步,首先需要将大米准备出适量,将其淘洗干净后,重新加上清水,浸泡1个晚上的时间,最少也需要4个小时,瑶柱准备出适量,清洗干净后,同样需要浸泡4个小时以上的时间;
第二步,鲜虾去头,剥掉虾壳,并且用牙签将虾线挑出,清洗干净后,用刀将其从虾背对切成两半,然后放入一个容器中,生姜1小块洗净后切成丝,放入容器中,同时再加上胡椒粉和食盐;
第三步,用手将其抓拌均匀后,静置腌制一会,花甲适量,清洗干净,在锅中添上水,冷水放入花甲,煮至其开壳的状态,捞出来后用清水冲洗干净,浸泡好的大米取出来,将其放入在锅中;
第四步,接着放入少许姜丝,加上点芝麻油,同时加上没过大米一指节的清水,开始煮粥,待将其煮至黏稠的状态,加入之前泡好的瑶柱,继续煮8分钟,然后放入花甲和腌制好的虾;
第五步,同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉,大火煮5分钟后即可关火,最后撒上些许点葱花和香菜做点缀,美味的海鲜粥即可盛出食用啦!
四、潮汕砂锅粥有没有非海鲜粥?
有,除了海鲜粥,还有猪杂粥、咸骨粥等
五、海鲜砂锅粥为什么好吃?
海鲜是鲜味煮出来的粥都特别鲜甜
六、砂锅海鲜粥什么大米好吃?
一般选用上好的珍珠大米来煮,才能煮得颗颗分明,软黏稠香。且米的日期要新,一般选自春季或者6月份上旬的新米,胶质比较重,这样的“肥仔米”是煮砂锅粥的最 好选择。
大米选对了,煮潮汕砂锅粥粥之前,先把大米浸泡半小时到一小时左右,浸泡出大米的香味,这样煮粥容易煮熟,可以很多节省时间。或者也可以滴几滴香油进去一起泡,这样泡出来的米煮粥更香。做一锅新鲜的砂锅粥若要成味,每道工序都马虎不得。
七、满窝海鲜砂锅粥做法?
虾头和虾身完全分离,并去掉虾线,清洗干净,虾头不要扔掉,留着备用。在此过程中,把香菇泡发,如果是湿香菇就不用泡了,清洗干净就可以的,泡发后完成小丁,香葱洗干净切成葱花。
2. 熬制虾油,虾头充分控干水后,炒锅放少于菜籽油,烧八成热把虾头放入锅中翻炒,直到把虾头完全炒脆,锅里的油在翻江倒海的冒泡,可以关火捞出虾头,下面的油就是虾油。
3.大米提前泡30分钟,泡过以后用水清洗干净,放进电饭锅里加入适量清水,大概20分钟煮开,煮开后放入虾油、姜丝、香菇丁、干贝,接着再焖20分钟后放入虾再煮15分钟,一般一个海鲜粥需要话花费50-60分钟,家里有做饭快的锅可能只需要40分钟,最后把香菜、葱花、食用盐、蚝油撒在里面搅拌均匀,即可食用。
八、海鲜砂锅粥能过夜吗?
海鲜砂锅粥过夜不能吃。海鲜砂锅粥中海鲜富含多种营养物质,隔夜的海鲜砂锅粥,经过冷却之后,海鲜中的细菌会再次复活,会使得海鲜砂锅粥含有毒性。
有一些海鲜隔夜后再次食用,会产生蛋白质降解现象,对蛋白质降解后会产生很多的废物,当废物被人吃惊去后,会对人的器官造成伤害。
九、海鲜砂锅粥怎么做?
步骤/方式1
准备大米80克、姜丝3克备用
步骤/方式2
准备150克重花蟹一只、
步骤/方式3
拆件备用
步骤/方式4
砂锅烧水、放入花生油2克
步骤/方式5
下入淘洗干净的大米小火熬煮
步骤/方式6
另起锅倒入5克花生油
步骤/方式7
下入姜丝爆香、下入螃蟹块、加料酒翻炒均匀
步骤/方式8
把炒好的螃蟹倒入砂锅里搅拌均匀
步骤/方式9
加入食盐2克
步骤/方式10
加入鸡粉1克
步骤/方式11
加入胡椒粉1克
步骤/方式12
撒上2克葱花搅匀即可
十、海鲜砂锅粥的做法有哪些?
1、有机大米150克,鲜虾4只,梭子蟹1只,鲜干贝50克,生蚝肉50克,料酒10克,白胡椒粉少许,盐适量,姜适量,香油少许。
2、大米淘洗好,浸泡一小时左右。
3、砂锅中加矿泉水,水量八分满(米和水的比例1:11左右),把米放进砂锅内。
4、大火煮开,小火慢炖。
5、海虾,只需要简单清洗就好。
6、掰下梭子蟹的脐,然后顺势掀开盖子。揭开盖子会看到蟹膏蟹黄,这些都是粥的鲜味来源。
7、去除螃蟹的腮,然后从中间用刀切成两半,再分别切成两块儿。
8、剥好的袋装的生蚝和鲜干贝只要简单清洗就好。所有食材加姜块、欣和料酒,盐,白胡粉,抓匀腌制15-20分钟,去腥杀菌。
9、砂锅中的米直到米粒半开花,粘稠度出现。
10、然后放入腌好的梭子蟹、虾、生蚝和干贝。很快,虾蟹的壳会变红,不停搅拌,小火煮5分钟左右。
11、不停的用勺子或者铲子翻搅,放入姜片、盐,白胡椒粉(不要太咸,有盐味就好)搅拌均匀。
12、撒入生菜丝,再小火煮1-2分钟,最后滴几滴香油,关火即可。
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