麻辣海鲜锅怎么做好吃？

一、麻辣海鲜锅怎么做好吃？

麻辣海鲜锅是一道具有四川特色的美食，以麻辣、鲜美为特点。以下是制作麻辣海鲜锅的简单步骤：

材料：

1. 虾 500克

2. 鱼肉片 200克

3. 蟹肉棒 100克

4. 花甲 500克

5. 蛤蜊 500克

6. 金针菇 100克

7. 豆芽 100克

8. 豆腐 200克

9. 葱 1根

10. 大蒜 1整头

11. 姜 1小块

12. 干辣椒 10克

13. 花椒 10克

14. 八角 2颗

15. 香叶 2片

16. 火锅底料 100克

17. 郫县豆瓣酱 2汤匙

18. 料酒 2汤匙

19. 盐 适量

20. 糖 1汤匙

21. 生抽 2汤匙

22. 蚝油 1汤匙

23. 水 适量

24. 油 适量

步骤：

1. 准备食材：将虾去头、去虾线，洗净；鱼肉片加入适量生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟；蟹肉棒切段；花甲、蛤蜊提前浸泡，洗净；金针菇去根，洗净；豆芽洗净；豆腐切块；葱切葱花；大蒜切末；姜切片。

2. 炒香底料：在锅中加入适量的油，放入花椒粒和干辣椒段，炒香后捞出丢弃。再加入葱末、姜片、大蒜末和八角，翻炒出香味。

3. 炒制：加入火锅底料和郫县豆瓣酱，翻炒至红油。

4. 加入调料：加入料酒、生抽、蚝油、糖和适量的水，搅拌均匀，煮沸后转小火炖煮10分钟。

5. 煮海鲜：将虾、鱼肉片、蟹肉棒、花甲、蛤蜊、金针菇、豆芽和豆腐依次放入锅中，煮熟后捞出，放入大碗中。

6. 出锅：将煮好的麻辣海鲜锅倒入大碗中，撒上葱花和花椒粉，即可享用。

这道麻辣海鲜锅制作简单，口感麻辣、鲜美。你可以根据个人口味，适当调整调料的量，使菜肴更加美味。

二、麻辣海鲜锅怎么做好吃，麻辣海鲜锅的家常做法？

步骤1

准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线

步骤2

锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起

步骤3

辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱）混合

步骤4

生抽、黄豆酱油、鸡汁、盐、白胡椒粉混合均匀

步骤5

螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉

步骤6

油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下

步骤7

油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味

步骤8

放入辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱），炒出红油

步骤9

放入大葱段、姜片、蒜片，炒香

步骤10

放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁

步骤11

放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀

步骤12

淋上混合好的生抽，翻炒均匀

步骤13

加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀

三、海鲜麻辣香锅怎么做？

原料：

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 准备所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

四、海鲜麻辣香锅？

步骤1

先处理好食材，虾洗净去除虾线，用剪刀剪掉虾须，沥干水备用，鱼豆腐和小香肠解冻

步骤2

土豆和莲藕用奈瓷削皮刀去皮,刀非常锋利，轻轻松松去皮

步骤3

接着用奈瓷菜刀切薄片，因为有抗氧化的功能，蔬菜没有变色，切好后装盘备用

步骤4

再把姜去皮切片，蒜拍碎，香菜切段，西兰花用奈瓷刀分成小块，锅里放水烧开，分别把土豆片、莲藕片、西兰花和鱼豆腐烫熟，捞起沥干水装盘备用

步骤5

平底锅里放油烧热，小香肠打十字花刀，放油锅里炸香，捞起沥干油装盘

步骤6

接着炸虾，虾上撒少许盐，炸至虾肉和壳微微脱离，捞起沥干油装盘

步骤7

锅里留少许油，烧热后放入姜片、蒜和干辣椒

步骤8

再倒入麻辣香锅调料小火慢慢炒香

步骤9

接着放入烫熟的土豆片、莲藕片、西兰花和鱼豆腐

步骤10

加入生抽、蚝油、料酒翻拌均匀，小火慢炒五分钟更入味

步骤11

最后放入炸虾、炸香肠拌匀即可出锅

步骤12

装盘，表面撒上香菜段就可以开吃了

五、正宗麻辣海鲜香锅怎么做？

麻辣海鲜香锅做法:

1/18 将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用

2/18 将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片

3/18 锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟

4/18 接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间

5/18 制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入

6/18 火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中

7/18 接着用漏勺将香料过滤出来

8/18 余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻

9/18 接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候

10/18 接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香

11/18 先加入两勺豆瓣酱

12/18 再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态

13/18 接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起

14/18 再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒

15/18 快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间。）一起翻炒入味

16/18 接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来

17/18 放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒

18/18 因为都已经汆烫过，所以要缩短时间，最后倒入已熟的黑木耳，胡罗卜，莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁水，香锅会更香。起锅装盘即可

六、麻辣海鲜锅是怎么做的？

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

自制麻辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

七、《明日之后》麻辣海鲜香锅怎么做？

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

自制麻辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

小贴士：

材料可以随意搭配，不用全部配完；

不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）

八、麻辣海鲜锅的家常做法？

用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）

调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。

自制麻辣香锅做法：

1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)

2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。

3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。

4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。

5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

九、怎么做麻辣海鲜？

做麻辣海鲜的方法如下：

所需材料：

1.小龙虾或虾、蟹、贝类等海鲜食材适量

2. 食用油适量

3. 香葱适量

4. 花椒粒适量

5. 干辣椒适量

6. 姜蒜末适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 料酒适量

10. 红油豆瓣酱适量

11. 干辣椒粉适量

12. 麻油适量

13. 鸡精或味精适量

步骤：

1. 海鲜清洗干净，虾、蟹切成小块，贝类保持整齐。

2. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后倒入姜蒜末炒香。

3. 加入红油豆瓣酱和干辣椒粉继续翻炒。

4. 加入少量清水，然后加入料酒和酱油，烧开后将火调小。

5. 加入海鲜食材，慢慢翻炒。

6. 加入鸡精或味精、盐和一些香葱，炒匀后再加入一点麻油，继续翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：调味的配料可以根据个人口味适量增减。此外，在烹饪过程中要多次翻炒，以使所有的海鲜食材都能够均匀吸收香料味道，让口感更加入味。

十、麻辣香锅做海鲜有哪些？

可以做虾、鱿鱼等等海鲜都是可以的，味道还不错，我是这样做的，原料准备：肉类和蔬菜合计约600克（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等）、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。

用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。

炒：油入锅加热，下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注：五花肉可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。