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10种海鲜一锅鲜做法? 海鲜蔬菜一锅鲜的做法?

2024-08-11 22:30:31海鲜1

一、10种海鲜一锅鲜做法?

主料:大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。

辅料:金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。

做法

1、备好高汤,闸蟹,明虾,豆泡,鱼丸,蟹柳,菠菜,金针菇,薯粉。

2、高汤加热煮开,下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时,再加入细盐。

7、汤底开后,再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开,再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开,再将金针菇及菠菜烫下去即可。

11、海鲜一锅鲜就好了。

二、海鲜蔬菜一锅鲜的做法?

1、食材:蛤蜊适量、文蛤适量、蛏子适量、虾适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。

2、准备好食材,把这些食才,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净。

3、锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟。

4、再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟。

5、待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫。

6、放入胡椒粉,关火,用漏勺把这些贝类捞起。

7、放入大碗,稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。

三、海鲜乱蒸一锅鲜正宗做法?

材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。

练习:

1.海参洗干净拿过来,掰一刀,换成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿略切片,大白菜一分为二,鸡肉切片,虾仁去大小。

2.海参和竹笋用清水泡透,白菜用开水焯一下,虾仁用温油抹平。

3.锅内放油,爆香葱姜,放入高汤,放入海参及以上辅料,加入调料调味,烧开后撇去浮沫。

4、将汁勾芡成香油,放入汤盘,撒上虾仁即可。

四、海鲜一锅鲜最正宗的做法?

食材:鱼丸200g、鸡翅400g、河虾400g、蟹柳400g、葱姜蒜适量、油盐酱醋适量、料酒适量

方法/步骤:

1、鸡翅用刀剁成块,用水焯一下,去血沫;鱿鱼洗净打花刀,用水焯一下,成鱿鱼卷;蚬子吐净沙后,用水煮一下,去壳。青虾剪去须,挑去肠,用水略煮一下

2、锅内倒油烧热,将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒,煸炒至表面金黄色盛出

3、起锅,倒油,放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒,小火煸炒

4、炒至出红油

5、将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟

6、倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟,添少量的水中火焖制6分钟

7、到入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后,将蟹棒放入,焖制2分钟,加盐调味即可

五、海鲜乱炖一锅鲜正宗做法?

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺,盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热,加少许油,油热后,放入郫县豆瓣酱,大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹,料酒翻炒,加一小碗水,烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊,金针菇、娃娃菜(或者其他叶菜)加糖、蚝油,盐,翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。

成品图

六、海鲜乱炖一锅鲜专业做法?

各类海鲜、蔬菜洗净切配,虾头取下备用;

步骤 2

量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架(放在盆底,防止底部的菜糊了);

步骤 3

白萝卜厚切铺在脸盆底,土豆一样厚切往上铺,鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上;

步骤 4

五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内;

步骤 5

利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼,半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐,全熟后出锅备用;

步骤 6

锅不要清洗直接炒虾头,出香味后加水熬制海鲜高汤(汤多了可以炒菜用),在这个步骤要加适量盐;

步骤 7

把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤(盆的三分之二)开大火;

步骤 8

摆上炒制的鲍鱼和目鱼,盖上锅盖,开锅后约十五分钟左右关火,加葱段即大功告成啦。

七、海鲜乱焖一锅鲜正宗做法?

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺,盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热,加少许油,油热后,放入郫县豆瓣酱,大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹,料酒翻炒,加一小碗水,烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊,金针菇、娃娃菜(或者其他叶菜)加糖、蚝油,盐,翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。

八、顺德海鲜乱炖一锅鲜正宗做法?

具体做法如下:

主料:大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。

辅料:金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。

1、备好高汤,闸蟹,明虾,豆泡,鱼丸,蟹柳,菠菜,金针菇,薯粉。

2、高汤加热煮开,下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时,再加入细盐。

7、汤底开后,再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开,再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开,再将金针菇及菠菜烫下去即可。

11、乱炖一锅鲜海鲜锅就做好了。

九、海鲜粉丝乱炖一锅鲜正宗做法?

海鲜粉丝乱炖一锅鲜是一道美味的家常菜,以下是正宗的做法:

所需材料:

- 海鲜(虾、蟹、贝类等)

- 粉丝

- 鸡肉或猪肉

- 土豆、胡萝卜等蔬菜

- 葱姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 辣椒油(可选)

- 水淀粉

步骤:

1. 准备好所需的食材,将海鲜清洗干净备用,鸡肉或猪肉切块备用,蔬菜洗净切块备用,葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入鸡肉或猪肉块煸炒至变色。

4. 加入海鲜煸炒至变色,加入料酒翻炒几下。

5. 加入适量的水,烧开后加入土豆、胡萝卜等蔬菜,煮至蔬菜变软。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精,调味后继续煮5分钟。

7. 加入粉丝煮至软烂,再加入辣椒油翻炒均匀。

8. 最后用适量的水淀粉勾芡即可。

小贴士:

1. 海鲜可以根据个人口味选择,建议选用口感鲜嫩的虾、蟹、贝类等。

2. 粉丝煮熟后会变软,所以不要煮太久。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱等调味料。

4. 如果觉得汤汁不够浓稠,可以加入适量的水淀粉勾芡。

十、海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些?

食材: 鲍鱼 6个,扇贝 6个,大虾 400克蛏子 400克,花蛤 250克,八爪鱼 250克,墨鱼仔 250克,金针菇 400克,粉丝 150克。

香蒜酱汁材料:蒜头 3整头,小米辣 6-8个,食用油 100克,蚝油 50克,生抽 50克,糖 15克,盐 适量,

做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好,海鲜可以根据自己喜好调整:

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙,之后清洗干净备用。

步骤 3 大虾洗净去虾线,剪去虾须虾脚,加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。

步骤 4 粉丝提前用温水泡发,金针菇冲洗一下沥干水分,切小段。

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。

步骤 6 鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,在表面打上花刀备用。

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉,蒜头一定要多多的!小米辣洗净后切碎,准备来做香蒜酱汁:

步骤 8 热锅倒油,爆香蒜末,加入小米辣炒香关火,加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。

步骤 9 准备一锅水,放入姜片、葱结、一勺料酒,花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出,这样可以很好的起到去腥,去沙的作用。

步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开,取出里面的新鲜扇贝肉,放在清水下冲洗,并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下,更干净放心

步骤 11 把蒸烤一体机右上方的水箱加满水。

步骤 12 这个水箱是外置的,加水时不用打开箱门,特别方便安全,而且1.2升大容量,可以长时间连续蒸制,不用担心水会轻易烧干哦

步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇,淋上一层香蒜酱汁。

步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜,淋上香蒜酱汁。

步骤 15 蒸烤一体机的第3层。

步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”,温度95度,10分钟,开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好,时间短了怕不熟,时间长了呢又蒸老了,西门子这个亚沸锁鲜蒸技术,就不会出现蒸老的情况!

步骤 17 时间到,打开箱门,海鲜的香味连同蒸汽扑面而来

步骤 18 好香啊,撒上葱花点缀

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