宁波海鲜怎么烧好吃以及制作方法谢谢你们？

一、宁波海鲜怎么烧好吃以及制作方法谢谢你们？

本人地道宁波汉子，在家主厨，在宁波家里，新鲜的海鲜盐水或者清蒸是保留海鲜原汁原味，保留海鲜营养的最好烹饪方法。

前提是海鲜必须要很新鲜，东海白鲳、东海小眼带鱼等新鲜的画也可以用宁波物产雪菜清烧，不用加油，小量清水烧开放入洗好的鱼，2分钟后加入雪菜，5分钟烧熟起锅，雪菜和鱼鲜美无与伦比！如果是宁波白虾或者对虾的话，可以用盐水焗，虾加一点点水，无需放味鸡精之类的，加适量盐，用中小火将虾里的水份焗干，虾肉紧实，鲜美无比！最后想说如果海鲜不新鲜，那只能红烧、油炸了！以上都是一个字一字打出来的，都是家里做法而不是饭店或者书上的方法，希望对你有帮助。

二、海鲜榛子怎么烧才好吃？

原料：熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖

做法：

1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱;

2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿;

3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒匀即可出锅。

三、海鲜橡皮蚌怎么烧好吃？

哈喽你好。我是小郑。

象拔蚌怎么样做好吃？我这里了是海鲜酒店。专门做海鲜了。炒菜为补助。

那么象拔蚌当然是少不了的啦。

首选首推。象拔蚌刺身。比较常见的一种 菜式。虽然说刺身象拔蚌。但对一个刺身师傅的刀工要求也很高。

正所谓。薄如纸，足以证明一个刺身师傅的刀工。多么重要！然后再跟点芥末和酱油。完美搭配。哈哈哈！不过来，我不喜欢吃刺身。也不知道为什么？

那我们都知道象拔蚌。还有一个胆。怎么办呢？一般的话。我们有两种做法。一种是泡饭。菜心粒蚌胆泡饭。还有一种是蚌胆滚粥。一般都会推荐蚌胆泡饭多一点。反而，滚粥的话没那么多。可能提成高一点吧。

不过我推荐大家如果吃象拔蚌的时候。象拔蚌刺身，蚌胆滚粥。是最不错的选择。这样蚌胆的营养更能突出。鲜味更突出。

好了，这就是我个人工作经验，和观点。希望可以帮助到大家。大家有什么好的建议经验可以分享出来。交流交流一下，互相学习互相进步。谢谢大家！

四、海鲜烧汤怎么做好吃？

海鲜烧汤可以先加水烧开以后再加海鲜倒进去，然后烧开加一点盐，味精就可以

五、海鲜干蛏烧萝卜汤怎么烧好吃？

原料：

黄海干蛏250克，白萝卜400克，黄海文蛤肉100克。

调料：

猪油15克，葱段、姜片、蒜子共10克，盐4克，味精5克，胡椒粉4克，香葱花3克，特制蛏汤500克。

特制蛏汤的制法：

原料：

黄海干蛏5千克，猪筒骨5千克。

调料：

豆油300克，猪油300克，葱姜各40克，食用碱150克，水30千克，白酒200克。

制法：

1、将筒骨洗净漂去血水，焯水待用。2、蛏干用温水浸泡10小时，待完全涨开时取出，用刀一批为二，放入塑料箩筐，用水冲洗干净，一边冲，一边用手揉洗去泥沙，待沙去干净后，用食碱调成的淡碱水（碱与水的比例为1：10）将蛏肉二次涨发，大约20分钟后发透，漂净碱水待用。3、锅上火，放豆油、猪油烧至五成热，将葱、姜煸炒至香，放筒骨、蛏肉一起翻炒均匀，加白酒，待水分炒干出油即可。4、另取一大桶，放水，上火烧开，将炒好的蛏肉倒入桶内，用大火烧开30分钟，改中火熬4小时，待汤成浓稠状取出，捡去骨头、葱姜、蛏肉备用，蛏汤过滤干净即可使用。

六、排骨烧海鲜菇的做法，排骨烧海鲜菇怎么做好吃？

海鲜菇炖排骨

1.水煮开后放入排骨绰水

2.排骨变色即可捞起

3.绰好水的排骨加生姜，注入适量清水大火煮开上汽，改小火煮半小时即可

4.准备海鲜菇

5.去蒂入清水浸泡十分钟再清洗干净即可

6.汤煮好了待用

7.洗好的海鲜菇倒入汤中

8.大火煮开后加适量盐即可

七、煮过的海鲜虾怎么烧好吃？

花蛤：不加水干锅煮

记住要一点水也不加用干锅煮。

开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖！等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

皮皮虾：蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼：有大比目鱼、黑头鱼等。

清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最为鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间

做法学会了，那么，以下这些海鲜，你都吃全了么？快收藏起来，挨个打卡吧！

八、海鲜怎么烧？

一般有两种做法，一种是酱油水，一种是清蒸，清蒸又分为汽蒸和水蒸，简单介绍一下1、酱油水，主料海鲜，配料青蒜叶、葱、辣椒等，做法：热锅热油，放少许糖下去，待糖溶化，放入海鲜，双面都煎到黄色，放水、醋、酱油和青蒜叶等，盖上盖，起锅后放上几片红辣椒；

2、清蒸之气蒸，把海鲜放在架子上蒸熟，放到盘子里，葱/姜切丝放在海鲜上，倒入蒸鱼豉油（海天牌或者其他牌子）烧开一些油，直接倒在葱丝上，OK3、清蒸之水蒸，适合比较小或薄的海鲜，尽量保持鱼的完整性，把水烧开，把海鲜放入水中，灭火，闷10分钟（根据海鲜的薄厚增减），起锅，放到盘子里，葱/姜切丝放在海鲜上，倒入蒸鱼豉油（海天牌或者其他牌子）烧开一些油，直接倒在葱丝上，OK。

九、洋葱烧海鲜怎么烧？

用料

洋葱 1/4个

小葱 2根

大海参 1只

香菇 5朵

料酒 1勺

耗油 2勺

糖 1勺

生抽 1勺

老抽 1/2勺

地瓜粉 1把

果蔬粉 适量

做法步骤

步骤 1

各种食材都准备好，发好的大海参切段，泡发好的香菇挤干水分切薄片，洋葱切丝，小葱切段。

步骤 2

地瓜粉一把用少量水搅拌均匀。

步骤 3

少量油，微热，去小葱头和洋葱炒香。

步骤 4

接着入香菇，耗油炒一会儿，接着把泡发香菇的水倒入，然后入海参，加料酒，生抽，老抽，糖，中火煮8分钟。

步骤 5

最后入地瓜粉水和果蔬粉，撒上葱花，收汁翻炒后起锅。

十、饭店海鲜怎么烧？

饭店常点的海鲜菜谱做法

一、酿皮三文鱼

原料：

三文鱼、酿皮(凉粉皮)

做法：

将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成。

品尝：

用芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料调成麻酱汁，将三文鱼卷蘸酱而食，酱香浓郁，味道鲜美。

二、金沙奶油虾

原料：

沙虾半斤、咸蛋黄(4只)、少许点缀用香菜、黄油

前期准备工作：

虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

做法：

1、先将锅烧热，转小火，下黄油，等黄油化开后，下咸蛋黄炒制金沙，要把蛋黄炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃过多，就没有办法让他和主料黏裹均匀了。

2、蛋黄炒制到出泡沫的时候，把事先吸干水分的虾倒入锅中，翻炒到都均匀的裹上一层蛋黄后加入稍稍盐和胡椒粉调味(因为蛋黄本身较咸，所以放盐时候一定要比较注意)，放入香菜末，和匀后起锅。

三、冷泡鳝鱼段

原料：

1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出;

2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。

做法：

1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。

2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。

3、连汤倒入盆中，加盖泡冷(中午做晚上吃，或早上做中午吃)。

4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。

5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

6、上桌开吃。