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干货海参的泡发方法?

2024-08-23 11:45:51海鲜1

用料

干海参

若干

纯净水

足量

干海参的泡发方法的做法步骤

步骤 1

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准备好想要泡发的淡干海参。

步骤 2

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干海参洗干净后装入无油的容器中,用纯净水浸泡,水的量可以高过海参3-5厘米左右,给海参一个涨发的空间,然后盖好盖子或用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏室泡发。

步骤 3

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每12小时换一次纯净水(早晚各一次),连续三天。每次换水,海参都会更大一些。当海参泡发到一定程度,就需要换一个大一点的容器,保证给海参留出继续泡发的空间。换水后记得仍然放入冰箱冷藏室,千万不要室温泡发。

步骤 4

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第三天的时候,用纯净水制作一些冰块备用。

步骤 5

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海参在冰箱冷藏室泡发三天(72小时)后,用手指掐一下,没有像石头一样硬的部分就是好了。

步骤 6

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找一把剪刀,开始清理海参内部。

步骤 7

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将海参从腹部的小孔纵向剪开,剔除海参的沙嘴和白色牙齿,清洗干净海参内部的泥沙杂质。

步骤 8

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海参内部的筋很有营养价值,不要去除,用剪刀将海参筋剪成几段,这样可以使海参涨发效果更好。

步骤 9

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取一个无油的锅子,放入清理干净的海参,锅中注入没过海参的纯净水,开始煮制海参。

步骤 10

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根据海参的多少,开锅后煮制大约40分钟到一个小时,煮到筷子夹起海参,两头自然垂下就是好了。关火,盖盖焖两个小时左右,自然晾凉,捞出。

步骤 11

用两个手指把煮好的海参挨个掐一下,如果能够感觉到有硬芯的,说明没有煮透,反之就是好了。把没有煮透的海参挑出来,重新入锅煮开20分钟左右,自然晾凉。

步骤 12

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取无油的容器,放入煮好的海参,注入足够的纯净水,并加入事先准备好的冰块,入冰箱冷藏室,泡发48-72小时。仍然是每12小时更换一次纯净水,同时更换新的冰块(早晚各一次)。

步骤 13

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海参煮好后的泡发过程中,每次换水时可以逐个检查一下海参的软硬度,用筷子戳一下很容易能够戳透的,就是完全泡发好了,这样的就可以直接拿出来食用了。 也可以按自己喜欢的软硬度挑出已经泡发好的海参,以免海参由于个体差异造成泡发过度,失去最佳的口感。 没有泡发好的,继续加纯净水和冰块泡发,一般煮好后再泡发48-72小时为最佳时间,大家自己注意把握和检查,不要泡发过度,就不好吃了。

步骤 14

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看一下泡发前后的对比图,泡发之前海参长4.5厘米,宽1.2厘米,高1厘米,泡发之后长12厘米,宽4.5厘米,高3厘米(^_^)v

步骤 15

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泡发好的海参吃不完的,可以逐个用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷冻室冷冻,吃的时候直接解冻烹饪就可以了

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