海鲜饭的做法？ 海鲜焗饭的做法？

一、海鲜饭的做法？

食材：

珍珠米200g、白葡萄酒150ml、鸡汤450ml

鱿鱼、虾、西班牙辣肠

红甜椒、番茄、洋葱、欧芹

柠檬、蒜头、黑胡椒

藏红花、海盐、橄榄油

做法：

1.蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。

2.西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。

3.平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。

欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。

4.番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。

5.这时就该放藏红花了。加了它，饭的颜色立马就变成金黄了。

6.倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。

7.翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。鸡汤要提前烧到热而不沸待用。

8.加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。

9.将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。

10.等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。

二、海鲜焗饭的做法？

做法步骤：

步骤 1

1.虾扒皮，开背，去虾线；

2.鱿鱼去掉头和内脏，以及那个像塑料一样的小长片，切花刀；

3.扇贝用勺子撬开，弯出里面的扇贝丁，其余部分舍去不用。

当然如果你不具备采购新鲜食材的条件和处理它们的能力，所有这些材料从超市购买冷冻的也行，这样省事。扇贝丁也可以用干贝泡发，但一定要发透了，不然太硬影响口感。

4.芹菜切段；

5.杏鲍菇切丁；

6.蒜拍碎；

7.西红柿切小块。

步骤 2

将水烧开把虾，鱿鱼，扇贝，芹菜放开水里焯水，水滚后捞出，不然老了口感不好。可以按鱿鱼，虾，扇贝，芹菜的顺序放。

步骤 3

另起一个锅，加入黄油，融化后下蒜出香味后下杏鲍菇，翻炒后，再加入刚才焯过水的材料，翻炒，加入牛奶和奶油，加盐，待汤汁浓厚时关火加入黑胡椒粉调匀。

步骤 4

将米粉铺到饭盒底部，将刚才炒的海鲜酱倒到上面，再放上切好的西红柿，最后把奶酪铺到上面。

步骤 5

烤箱200度预热后，上下火烤20分钟，待表面焦黄即可。

三、海鲜南瓜饭的做法？

主料：

大米适量

南瓜适量

辅料：

干香菇3朵

虾干适量

蛏干适量

蒜少许

生抽适量

食盐适量

胡椒粉适量

做法：

步骤1.干香菇和虾干、蛏干分别洗净用温水泡发（泡发的水不要倒掉哦，煮饭时候要用）

步骤2.南瓜去皮切小块，蒜剁碎即可，泡发的香菇切片，虾干去外壳留肉

步骤3.锅烧热，入油放入蒜末小火爆香

步骤4.加入南瓜块翻炒片刻

步骤5.加入大米继续翻炒，感觉有油裹在大米上就行

步骤6.加入海鲜干货、生抽、胡椒粉和盐翻炒均匀

步骤7.盛入电高压锅内，倒入泡海鲜的水（这个水量和煮干饭的差不多），按米饭键，熟了翻拌均匀就可以吃了

四、咖喱海鲜饭的做法？

主料

鱿鱼1只 虾几只    

花蛤几只 大米1碗    

洋葱半颗 胡萝卜1个    

红甜椒几个 豌豆适量    

西红柿1个 柠檬半颗    

辅料

蒜几瓣 盐少许    

白葡萄酒适量 咖喱粉两大勺    

迷迭香一些    

咖喱海鲜饭的做法步骤

1. 将大米用水泡半小时；洋葱、胡萝卜、红甜椒、西红柿切丁，豌豆洗净备用；

2. 鱿鱼洗净切小块、大虾洗净开背去纱线、花蛤洗净吐沙备用；

3. 平底锅入橄榄油，放蒜蓉炒香；

4. 放入花蛤、虾、鱿鱼翻炒；倒入适量白葡萄酒翻炒；撒入少许盐翻炒；虾变红，花蛤开口即可盛出备用；

5. 平底锅再入橄榄油，放洋葱翻炒；洋葱炒至透明后放入豌豆、红甜椒和胡萝卜翻炒；再放西红柿炒熟；

6. 将泡过半小时的大米，沥干水分后倒入所有食材中一起炒香；

7. 撒入两大勺咖喱粉翻炒均匀；撒入少许盐翻炒均匀；炒至米粒全部均匀的被咖喱粉包裹；加入水，稍没过全部食材即可，盖上锅盖小火焖煮20分钟；

8. 汤基本收干，米饭熟后洒入一些迷迭香，再将海鲜放到米饭上；淋上柠檬汁，盖上锅盖，最后小火焖5分钟即可。

五、巴伐利亚海鲜饭做法？

步骤1/9 准备好需要用到的食材，洋葱洗干净切成小块，番茄用开水烫一下去掉皮剁成碎，葱切段，蒜和姜切成沫。

2/9热锅烧水，水开后放入虾焯水，虾边红以后捞出。

3/9之后在把花蛤放入焯水。

4/9用虾头、虾壳熬一碗海鲜汤备用。

5/9热锅烧油，，油温3层熟，放葱姜蒜煸炒，放西红柿番茄洋葱炒出味。

6/9放入生米，大米要提前浸泡30分钟，泡出的米水用于熬海鲜汤用。

7/9炒几分钟后，放入海鲜汤焖饭，同时把青豆放入。

8/9焖一会儿感觉水快没有的时候放入虾、花蛤。

9/9最后搅拌到一起，出锅。

六、海鲜沸腾饭做法？

1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。　　

2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。　　

3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。　　

4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可其他：主料:牡蛎.大虾,有条件的同志可以根据自己口味加.不过正宗的西班牙做法就是这两个为主.配料:青椒,胡萝卜,蘑菇.豌豆(后面两个我用的都是罐头)佐料:盐,番茄酱,我加了一点咖喱,是我在餐厅吃的时候觉得有.据说还有一种西班牙海鲜饭专门的酱,说是超市有买的,不过没有找到.还有辣酱(用德国口味的,不要用亚店的那种)大米:不要用我们平时吃的牛奶米,用美国大米,做的干一些.先炒海鲜,然后下配料,加佐料炒出香味,正常情况会出水的,然后加入米饭,炒到水没有,但是又不是太干就可以了

七、海鲜煲饭做法？

海鲜煲仔饭做法如下

大米倒入锅中，加入适量清水，水开后煮3分钟，倒出大米沥干水份。这一步水份尽量沥干，以防止炸脆米时溅油。

铁锅中倒入250ml大豆油，开大火，油温升高到九成热时，倒入大米，改中火炸制。这一步火太大容易将大米炸焦，用中火慢慢炸，期间不断用锅铲滑动米粒，以保证受热均匀。

米粒炸成金黄的米花，漂浮到油面上就算炸好了，捞出来放入平底盘里均匀铺开，晾凉备用。

锅中留少许油，油热放入姜片爆香，倒入虾壳虾头煎出虾油后淋少许花雕（或料酒）爆香，再加入番茄瓤和一小勺番茄酱（可不加）炒香后倒入适量清水，水开改小火煮10分钟。

捞出虾壳虾头弃之不用，再倒入虾仁、菜心和芹菜粒煮至断生，适量的盐和糖调味，一小勺鱼露提鲜，再把底汤倒入剩饭中，表面撒上金黄的脆米。

八、海鲜饭家常做法？

食材：

珍珠米200g、白葡萄酒150ml、鸡汤450ml

鱿鱼、虾、西班牙辣肠

红甜椒、番茄、洋葱、欧芹

柠檬、蒜头、黑胡椒

藏红花、海盐、橄榄油

做法：

1.蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。

2.西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。

3.平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。

欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。

4.番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。

5.这时就该放藏红花了。加了它，饭的颜色立马就变成金黄了。

6.倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。

7.翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。鸡汤要提前烧到热而不沸待用。

8.加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。

9.将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。

10.等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。

九、海鲜拌饭的做法，海鲜拌饭怎么做？

用料：柴鱼片:1大匙柴鱼片:1小匙去壳虾仁:300g泡发鱿鱼:50g泡发鱿鱼:50g美国玫瑰米:2米杯钮扣香菇:大约十粒左右收起步骤：

1先将美国玫瑰米洗净，用干净的水2米杯泡一个小时备用。

2事前处理：虾仁洗净去除肠泥沥干、泡发干香菇，泡软之后切丝或粒、泡发鱿鱼之后切丝或粒、毛豆洗净沥干备用。

3取一干净的锅加入2.3米杯的水煮到滚之后加入柴鱼片二大匙，烫个五秒就立刻把柴鱼片捞起关火。

4取一石锅或铁锅，加入洗好的米及柴鱼高汤，接着依序加入虾仁、香菇、鱿鱼、毛豆等，最后表面均匀洒上少许盐。

5将整个铁锅或石锅放入电锅蒸（锅外1.5米杯的水）至电锅开关跳起来即可。

十、胡萝卜海鲜饭的做法？

1、食材：大米200克、虾干50克、胡萝卜200克、鲍鱼250克、五花肉100克、生抽4调羹、盐适量、蚝油1调羹、姜3片、洋葱小半块、食用油适量。

2、首先把胡萝卜去皮切片，鲍鱼洗净去内脏。打花刀，鲍鱼要是大的话就切丁。虾干洗净，五花肉切丝。洋葱切丁，姜切末。

3、炒锅，适量油，爆五花肉丝，待五花肉出大量的油之后，倒入姜末，洋葱丁煸香。

4、倒入生抽。翻炒上色。

5、倒入虾干，鲍鱼，翻炒。

6、倒入胡萝卜，加入1调羹蚝油拌均匀。

7、最后倒入淘洗过的大米，翻炒几下。

8、换到苏泊尔电压力锅里，加入少量水，适量盐。

9、选取香糯饭程序。

10、待煮好，排汽后，用饭勺轻轻翻动米饭，让米饭更松软，胡萝卜海鲜饭就做好了。