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干煸海鲜做法大全? 干锅海鲜的家常做法大全?

2024-08-27 00:51:58海鲜1

一、干煸海鲜做法大全?

用料

大虾12 只,

姜/葱5 片,

料酒2 勺,

生抽1 勺,

糖 10克,

做法步骤

步骤 1

大虾开背去除虾线。开口可以大一些,容易入味,吃起来剥壳也方便。

步骤 2

给姜,适量盐和料酒腌制,至少一小时。放冰箱。

步骤 3

锅里放多一些的油,油热后放虾炸制虾壳金黄并且起皱即可再复炸一次,那么外壳也可以吃了。

步骤 4

倒出多余的油,放入葱段和姜丝。

步骤 5

炒出葱姜味后,放入一小勺糖,一大勺生抽。

步骤 6

炒制均匀后,出锅。

二、干锅海鲜的家常做法大全?

用料

莴笋50克,基围虾500克,青红椒块30克,大蒜瓣20克,鱿鱼200克,藕片100克,洋葱、芹菜、干辣椒、香菜、姜片各五克,干青花椒适量,香锅酱适量,鸡精味精适量,香油适量,色拉油适量,料酒适量,红油适量

做法

1.将基围虾的厚背,开出一条口子。

2.鱿鱼改成麦穗花刀

3.油烧至六七成油温。

4.基尾虾炸至皮酥脆。

5.鱿鱼、藕片莴笋青红椒滑油倒出来。

6.炒锅里放红油。

7.下大蒜片姜片,青花椒炒香。

8.干辣椒下入香锅酱炒散。

9.放入藕片,莴笋,鱿鱼,炸好的基围虾,炒香。

10.放入,鸡精,味精香油。

11.出锅放红油,撒上香菜即可。

三、干锅海鲜小咖的做法大全?

用料:

你喜欢的海鲜 适量

配菜 适量

豆瓣酱 2勺

干辣椒 2个

花椒 一小把

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

葱姜蒜 适量

干锅海鲜小咖的做法步骤:

步骤 1  干锅需要准备的食材参考 海鲜:虾,鱿鱼,花蛤。配菜:莲藕,黄瓜,洋葱,土豆,金针菇,胡萝卜,香菜

步骤 2   锅中水开,加一点油 把配菜烫熟,大概2-3分钟 顺序是金针菇,莲藕,黄瓜,最后花蛤,鱿鱼

步骤 3  锅里放适量的油,七八层热下土豆胡萝卜炸一下

步骤 4  炸到这样土豆表面金黄,已经熟软的状态备用

步骤 5   虾提前开背并去了虾线,也放油锅里炸到金黄酥脆,起锅备用

步骤 6   锅里留底油,下豆瓣酱和葱蒜和花椒爆出香味

步骤 7  下所有配菜和海鲜,加入调味料,如果觉得太干可以➕一点点水煮,这样做好的会更入味喔

四、干锅麻辣海鲜大杂烩的做法大全?

用料:

海鲜 鱿鱼、虾、花甲等

洋葱  

藕、土豆  

青笋、干豆腐  

香菜 不吃香菜可以用香芹替代

干红辣椒  

花椒  

白芝麻  

郫县豆瓣酱  

油  

盐  

生姜  

大蒜  

老抽  

生抽  

料酒  

白糖  

黑胡椒  

干锅麻辣海鲜大杂烩的做法步骤:

步骤 1  处理海鲜,我的鱿鱼是在摊子上让摊主帮忙处理过内脏的,回来把黑膜撕掉就可以了;虾去虾线;花甲吐沙子。把准备放进去的配菜洗净、切好。干辣椒泡水,防止烧糊。

步骤 2  鱿鱼切小方块后切花刀,不要焯水!千万不要焯水!把切好的鱿鱼和虾分别放料酒、胡椒、盐腌制20分钟,花甲焯水。

步骤 3  锅中放油,油热后放腌制好的虾,煎至红色。

步骤 4  煎好的虾盛出,放鱿鱼进去快速翻炒,鱿鱼打卷、变白就可以盛出了。

步骤 5  锅内炒过海鲜的油很香的,把干红辣椒和花椒放进去炒香,放姜蒜洋葱爆炒至香味飘出,放郫县豆瓣酱,一定要适量,放太多会咸的。

步骤 6  郫县豆瓣酱炒出红油,放配菜炒至断生,加盐炒散后放虾、鱿鱼、花甲翻炒均匀,放料酒、白糖(少量,主要作用是提鲜,我家不吃味精)、老抽大火翻炒2-3分钟后淋生抽、黑胡椒翻炒片刻就可以出锅了。出锅后撒香菜段和白芝麻装饰即可

五、海鲜干豆腐汤丝的做法大全?

1.海蛎洗净控干水份,胡萝卜切丝

2.青蛤用盐水吐净沙子后再洗净外壳,准备好二块豆腐和一个鸡蛋

3.锅里加冷水,放入青蛤一起开水煮,胡萝卜丝也一起放进去煮

4.海蛎加一勺地瓜粉,用手抓匀

5.把海蛎倒进开了嘴的青蛤汤中继续煮开

6.加入豆腐烧开,撒入蛋液成花,撒入葱花和细盐,香油,胡椒粉,就可以装出锅了。

六、干海鲜的做法?

用温水发开。

红烧或者干焖都可以!!

七、鲜活海鲜的做法大全?

用料:

虾10只,鲍鱼10只,蛏子王10只,鱿鱼2只,土豆1个,胡萝卜1根鱼丸6个,洋葱1个,蒜若干,海鲜若干,干辣椒若干,生抽适量,老抽少量,蚝油3勺,水淀粉若干,鸡汁适量(没有可以不放),白砂糖适量,姜适量,黑胡椒少量,料酒适量,盐少量,熟白芝麻适量,香葱1根,香油少量

步骤 1

虾、鲍鱼、蛏子王、鱿鱼处理好,洗干净,姜拍碎切末丢进去,加料酒、黑胡椒、生抽、盐腌一下。

步骤 2

备好洋葱、姜蒜、干辣椒。

步骤 3

胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下,不用煮熟。

步骤 4

鱼丸煮熟,海鲜菇洗净备用。

步骤 5

锅里倒两碗水,加白砂糖、蚝油、鸡汁、生抽、盐、少量黑胡椒进去搅拌,搅拌到调料和糖融合后点少量老抽调色,加适量水淀粉慢慢熬,熬到粘稠,注意不要熬糊了。

步骤 6

锅里倒油,油多一些,把洋葱,姜蒜、干辣椒倒进去爆出香味。

步骤 7

加入腌好的海鲜,翻炒。

步骤 8

海鲜变色后加入胡萝卜、土豆、洋葱、鱼丸、海鲜菇,翻炒均匀,小火焖一会。

步骤 9

海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去,翻炒均匀。

步骤 10

盖上锅盖小火焖10分钟左右,

步骤 11

焖好之后稍微搅拌一下散掉多余水汽,起锅之前加少量香油,搅拌均匀,再撒一些熟的白芝麻。

步骤 12

放一些香葱段做点缀

八、海鲜捞的做法大全?

用料

鲜活海白虾 250g,八抓鱼 6个

鲜活鲍鱼 5个,鲜活海螺 500g

鲜贝柱 50g,紫皮洋葱 半个

小米辣 4-6个,香菜 3大根

做法步骤

1、海螺和鲍鱼用刷子刷洗干净,超市基本都可以把鲍鱼处理好,回家再检查一下鲍鱼嘴和牙齿有没有清理干净就OK。

2、翻出了这个牙刷,简直是刷海螺和鲍鱼利器,边边角角都能刷到

3、捞汁海鲜基本选什么海鲜都可以,看个人喜好。

4、选新鲜的活虾比虾仁口感好很多,价格也并不贵。

5、海螺冷水入锅,加少许盐。选的海螺不大,水沸腾后再煮2分钟即可。正好用沸水继续焯其他的食材。鲍鱼、贝柱、八抓鱼开锅1分钟就要捞出来,大虾2分钟。

6、海螺买多了,再来一份蘸酱汁儿吧

7、这哥仨放一起是不是很养眼

8、洋葱切细丝,小米辣切碎,香菜切3公分段,全部倒在焯好的海鲜上。

9、这个神秘的调味大神登场了,只用这一包,不用加其他任何调料。没有的话蒸鱼豉油、蚝油、白糖、柠檬汁、温开水3:2:3:1:2调匀即可。

10、给它抓匀了。

11、选一个深一点的碗,码出喜欢的样子或者随便一倒,怎么都那么完美

12、螺肉非常的鲜嫩,不会老,小叉子轻易挑出来。

13、爆个八抓鱼,喜欢吃有嚼劲的可以在焯水的时候多煮一会儿。

14、蒸鱼豉油、香醋、香油2:1:0.5,加入适量姜末,又一道菜

九、海鲜煲的做法大全?

食材清单:

花蛤 150g 、 虾 10只 、 蛏子 200g 、 海鲜菇 250g 、 淀粉 少许 、 葱姜 少许 、 豆腐 1盒 、 胡椒粉 少许 、 香菜 2根 、 蚝油 1大勺 、 生抽 3大勺

烹饪方法:

步骤1

海鲜菇洗净,掰成段;

步骤2

蛏子和花蛤冲洗干净;

步骤3

虾去头(不要扔掉),去皮,剔除虾线;

步骤4

锅内放油,烧热后,放入葱姜炒香,放入虾头,炒出虾油;

步骤5

放入海鲜菇,继续翻炒;

步骤6

加入没过食材的水,3勺生抽、1勺蚝油,煮2分钟,捞出虾头;

步骤7

锅内的食材全部倒入砂锅;

步骤8

加入豆腐,烧开;

步骤9

加入处理好的虾、蛏子和花蛤,中火煮3分钟;

步骤10

砂锅煮的同时,取一个碗,调适量的水淀粉,加入白胡椒,搅拌均匀;

最后一步

将调好的水淀粉加入砂锅中,(因为加入了生抽和蚝油,所以没有再加盐),关火,撒上香菜碎即可。

十、小海鲜的做法大全?

捞汁小海鲜

将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁,红葱头多半切开、香菜切下根部后,放入水中烧开,当水开始变得逐渐浑浊时,加入花椒粒小火炖煮10分钟,捞出残渣后关火放凉。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.锅中加水,放入生姜葱和料酒,分别将小海鲜煮熟。一定要控制好时间,不然海鲜会老。一般情况下,开水下锅,八爪鱼30秒到1分钟后,虾4-5分钟,鲍鱼5-8分钟,蛏子7分钟左右,花蛤张口即可。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁,大蒜头和生姜切碎,红葱头切小粒,香菜切小段,小米辣切圈,放入碗中,再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀,加入之前熬好的汤汁,再次搅拌均匀。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.将调好的料汁倒入海鲜中,放入冰箱冷藏2小时后食用。

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