海鲜黄豆酱做法？ 黄豇豆酱做法？

一、海鲜黄豆酱做法？

用料：黄豆5000克。

步骤：

1.黄豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就行。豆子用量可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。

2.煮熟豆子，沥水摊凉。把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。

3.找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜黄蒿草，以看不到黄豆为准。

4.第三天看黄豆长毛情况，等到长满了白毛绿毛，就发酵好了。

5.按发酵好的黄豆10:1加盐比例，把豆子和盐放进晒酱盆里，加水至掩住，放到太阳下，盆口用纱布蒙住。然后每天早起搅和一遍，20天后就基本晒好。但是最好多晒几天，晒足一个月比较合适。

6.晒好的酱装起来，吃多少舀多少，可以保持几年不坏。

二、黄豇豆酱做法？

用料

豇豆

3-4斤

猪肉皮

少量

酱油

350ml一袋

葱 姜 大料 干辣椒

盐 糖 十三香

步骤 1

肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条

步骤 2

豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好

步骤 3

准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，

步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。

步骤 5

翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！

步骤 6

汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！

三、海鲜黄豆酱广告词？

海鲜黄豆酱，新工艺，新流程，老味道，口感好！

四、黄豆酱和海鲜酱区别？

黄豆酱和海鲜酱的区别就在于两者的制作工艺，制作原料不同，而且他们的使用方式和主要的用途也不一样。黄豆酱的主要原料是优质大豆加上发酵以及粉碎制造而成的黄豆酱料。海鲜酱则是以各种海产品为原料加上辅料以及香香料，味精等调味料一起熬制的海鲜酱料。黄豆酱的作用一般是在。北方应用比较多，适合于蘸酱的食物以及做面食的时候一起使用。而海鲜酱则在南方使用比较多，适合于拌面佐餐以及炒菜的时候进行调味。

五、怎样做黄瓣豆酱？

1、制作豆瓣酱的材料需准备：鲜红椒2000克，青椒适量，霉豆瓣500克，蒜500克，姜400克，花椒20克，白糖25克，花生50克，芝麻50克，白酒适量，油500克，盐适量；

2、辣椒和蒜洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右，捞出晾干水分，霉豆瓣洗净后，用白酒侵泡，晾干水分；

3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎；

4、将花生，花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用；

5、将盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖拌均匀后，放白酒适量拌均匀；

6、锅里烧油九成热关火，把油晾凉，用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀，腌制两小时左右；

7、将土坛子洗净，水擦干，把腌制好的豆瓣酱装进坛子里，密封完毕后，腌制一周左右就可以食用。

六、豆酱黄鸭叫的做法？

食材用料

黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗

做法步骤：

步骤 1

准备材料，洗净备用

步骤 2

把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！

步骤 3

热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香

步骤 4

炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色

步骤 5

黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒

步骤 6

加1小碗清水

步骤 7

放1勺黄豆酱

步骤 8

放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟

步骤 9

5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！

注：黄鸭叫即黄骨鱼

七、黄豆酱海鲜酱甜面酱怎么用？

黄豆酱有辣味一般炒菜用，海鲜酱用来蒸鱼，甜面酱做炸酱。

八、河北黄黑豆酱的做法？

将黄豆黑豆先煮熟放入缸中盖好放在院里发酵好即可

九、黄骨鱼黄豆酱做法？

用料：黄骨鱼2条约400克 蒜2瓣 姜4片 葱头1粒 辣椒干1块 豆瓣酱1勺 生抽1勺 生油2勺 料酒1勺 清水1小碗

步骤 1

准备材料，洗净备用～

步骤 2

把黄骨鱼焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！

步骤 3

热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香～

步骤 4

炒香配料，放黄骨鱼到锅中，煎至有点金黄色～

步骤 5

黄骨鱼煎至金黄色后，放1勺白酒～

步骤 6

加1小碗清水～

步骤 7

放1勺黄豆酱～

步骤 8

放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟～

步骤 9

5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！

十、祁阳黄霉豆酱的做法？

做法

原料配方:

黄豆100千克

面粉80千克

食盐25～30千克，生姜2千克

小茴香100克桔皮100克

制作方法:

1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。