如何做海鲜卤面？ 海鲜杂拌如何做？

一、如何做海鲜卤面？

食材：水碱面半斤、花蛤半斤、白菜心半颗、蘑菇1把、红烧肉汤2大匙（没有也可以）、鱼丸2个、生抽1大匙、盐适量、葱头一点

做法

1、花蛤吐沙后洗干净，蘑菇洗干净沥水后用手稍微将其大块的撕开待用，白菜心洗净后切0.5公分宽的丝。

2、锅中入平日炒青菜量的油，葱头爆香后入白菜和蘑菇翻炒1分钟，倒入花蛤和鱼丸，并加入盐炒匀后，加入与刚没过锅中菜的水，并加入生抽和红烧肉烫，盖盖后煮开。

3、将菜推向一边，加入面条，然后把所有菜料用铲子铲在面上，中火煮2分钟，开盖，一手拿筷子，一手拿铲子，将菜和面拌匀即可。

二、海鲜杂拌如何做？

准备材料：带鱼300克、鱿鱼100克、海虾100克、花生油15毫升、盐少量、醋15毫升、料酒5毫升、酱油15毫升、葱15克、 姜10克、蒜10克、香菜10克、胡萝卜15克、花椒少量；

制作步骤：；

1、准备食材：将带鱼去除内脏后切成段，海虾去除虾线。鱿鱼切块状；

2、热锅放油，放入花椒；

3、放入带鱼块；

4、放入海虾；

5、放入鱿鱼；

6、放入料酒；

7、放入醋；

8、放入酱油；

9、放入葱、姜和蒜，翻炒一会（带鱼没熟前不要翻炒）；

10、加入适量水炖一会；

11、汤汁收浓些时，翻炒均匀，让食材入味，放入少许盐即可；12、成品图

三、冷冻海鲜如何做？

用料：冷冻对虾、土豆、青蒜苗、大料、花椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、料酒、鸡粉

干锅虾的做法步骤：

1、先将冷冻对虾自然解冻后，剪去触角和挑出虾线等处理干净后洗净控干水分备用。

2、将土豆去皮后洗净切成片，将青蒜苗处理干净洗净切成小段备用。

3、姜洗净切片，干辣椒洗净切成小段，同时准备好花椒、大料及适量的豆瓣酱备用。

4、起锅烧油，多倒点油，待油温5成热时倒入控干水分的土豆炸制金黄捞出备用。

5、然后将控好水分的对虾倒入锅内炸制金黄酥脆捞出备用。

6、另起锅，倒入适量的油，把姜片、花椒、大料倒入锅内煸香。

7、然后将干辣椒段和豆瓣酱倒入锅中煸香。

8、把炸好的虾和土豆倒入锅中大火翻炒。

9、待炒均匀后，加入适量的料酒、鸡粉继续翻炒。

10、然后将切好的青蒜苗倒入锅中大火翻炒。

11、待蒜苗断生后即可盛出装碗。

四、如何做海鲜汤？

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

海参里脊片汤

原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

海参当归汤

原料：干刺参 100克，当归 30克，黄花 100克，荷兰豆 100克，百合 20克，姜丝 10克。

做法：

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

五、海鲜干货如何做？

海鲜干货是指经过脱水或风干处理后的海鲜制品，可以在存储和烹饪过程中更长时间地保持新鲜和美味。下面是一般海鲜干货的制作方法：

1. 准备海鲜：选择新鲜的海鲜，例如虾、鱼、贝类等。将海鲜进行清洗和去内脏，确保干净。

2. 预处理：根据具体的海鲜种类，可以进行适当的预处理。例如，虾可以剪掉触角、去壳，鱼可以净腮、刮鳞，贝类可以清洗沙粒等。

3. 脱水处理：使用食盐或海盐来腌制海鲜，以提高脱水效果和延长保存时间。将海鲜均匀地撒上一层薄盐，放置在阴凉通风的地方脱水。时间根据具体的海鲜和天气条件而定，通常需要脱水几个小时到一天左右。

4. 风干处理：在脱水完成后，将海鲜放置在阴凉、干燥、通风的地方进行风干处理。可以使用晾网或晾架将海鲜摆放整齐，保证海鲜可以从各个方面都受到空气流通。

5. 时间与观察：风干的时间根据海鲜种类和天气条件而定。一般来说，海鲜要干燥至有弹性、变硬且不黏手的状态为止。期间需要经常检查海鲜的干燥程度和防止霉菌的产生。

6. 保存：风干后的海鲜干货应存放在干燥、通风和阴凉的地方。最好将其密封存放，以确保干燥和保持品质。

请注意，以上是一般海鲜干货的制作步骤，具体的操作细节可能根据不同的海鲜种类和个人喜好而有所差异。在制作海鲜干货时，请务必注意卫生和食品安全，选择新鲜的食材，并在制作和保存过程中避免受到湿气和污染的影响。

六、如何做海鲜泡面？

用料：泡面适量

步骤：1.虾剪掉虾枪。

2.沿着背部剪开。

3.挑出虾线。

4.洋葱切丝。

5.南瓜去皮，切块。

6.锅子烧开水，将方便面放入，煮至无硬芯。

7.捞出，放入虾子，焯水。

8.放洋葱和南瓜放入

9.倒入橄榄油，搅拌。

10.倒入番茄酱。

11.放入少许白糖。

12.倒入少许生抽。

13.放入少许清水。

14.搅拌均匀，放入微波炉中，微波5分钟。

七、如何做海鲜炒面？

食材主料寿桃拉面2块墨鱼40g鸡蛋1个火腿肠1条香菇2个菜脯粒15g胡萝卜1/2个 辅料油适量盐3g鸡精3g胡椒粉3g生抽2匙蚝油1匙丘比沙拉汁2包葱1颗步骤海鲜炒面的做法步骤11.准备好材料海鲜炒面的做法步骤22.锅里煮开水后放入方便面煮软后捞出过冷水后沥干备用海鲜炒面的做法步骤33.锅里热油后放入切片的火腿肠和切粒的香菇炒香海鲜炒面的做法步骤44.放入胡萝卜丝炒，加少许盐海鲜炒面的做法步骤55.放入菜脯粒炒海鲜炒面的做法步骤66.放入鸡蛋炒散海鲜炒面的做法步骤77.放入切块的墨鱼，加入蚝油和丘比日式口味沙拉汁炒均匀后装盘备用海鲜炒面的做法步骤88.锅里倒入适量油放入拉面翻炒片刻后加入丘比日式口味沙拉汁海鲜炒面的做法步骤99.炒均匀海鲜炒面的做法步骤1010.然后倒入2匙生抽翻炒海鲜炒面的做法步骤1111.撒入胡椒粉海鲜炒面的做法步骤1212.倒入材料翻炒海鲜炒面的做法步骤1313.最后加入葱段炒均匀即可海鲜炒面的做法步骤1414.完成

八、如何做海鲜萝卜？

可以。

主料：梭子蟹1只、萝卜280g

辅料：油适量、盐适量、芝麻油适量、葱适量、姜适量、香菜适量

1、准备食材。

2、蟹去掉胃部和牙齿。

3、用刀切成块。

4、锅中放少许油加姜葱炒香。

5、加入适量水，和剁好的蟹。

6、大火煮开至汤汁变白。

7、萝卜丝在煮蟹的过程中擦成丝。

8、加入煮沸的蟹汤中。

9、尝一下味道，加入适量盐。

10、略煮，关火，加入适量香菜。

11、加入芝麻油调味提香。

12、成品。

九、如何做海鲜池？

可以去看看网上的教程，也可以找专门做这个的。

鑫亿鑫是这个行业的。当然，如果要制作海鲜池，一要准备一些玻璃，一些玻璃胶等材料。二要考虑的是海鲜池过滤系统。用活性碳和玻璃环还有过滤棉，珊瑚沙四种过滤材料，以活性碳为主，其他的为副，加入硝化菌对水进行处理，这样鱼就很好养殖了。

十、如何做海鲜炒饭？

1. 做海鲜炒饭是很简单的。2. 首先，准备好所需的食材，包括海鲜（可以选择虾仁、鱿鱼、蟹肉等），米饭，蔬菜（例如胡萝卜、豌豆等），蛋液，调料（例如盐、胡椒粉、酱油等）。 其次，将海鲜和蔬菜洗净备用。将米饭提前煮熟，可以事先放凉，这样炒饭时不容易粘在一起。 然后，热锅加入适量的油，将蔬菜和海鲜翻炒均匀，炒至熟烂。 接着，将蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，让蛋液均匀包裹在食材上。 最后，加入煮熟的米饭，用铲子将米饭和食材充分混合翻炒，同时加入适量的调料进行调味，炒至米饭均匀上色即可。3. 如果想要增加口感，可以加入一些葱花、姜末等调料进行提味。此外，可以根据个人口味的喜好，添加一些辣椒或其他调料来调整味道。另外，可以根据自己的喜好选择不同种类的海鲜，增加炒饭的丰富性。