海鲜锅家常做法? 海鲜做法家常简单?
一、海鲜锅家常做法?
所用食材:活虾500克,大闸蟹1只,八带鱼5只,蛏子300克,蛤蜊400克,干粉丝40克,白菜叶子3个,生姜2片,小葱2根,蚝油1勺,清水半碗,植物油少许
【制作方法】:
1、准备五种鲜活的海鲜,大虾、蛏子、蛤蜊、大闸蟹、八带鱼,分别清洗干净,大闸蟹用刷子刷干净。
2、清洗干净所用的食材,全部沥干水,放入盘里备用,粉丝加清水泡软。
3、取少许大虾,剪下虾头,用来制作虾油,剩下的虾尾可以用来煮面,或者一起煮海鲜锅。
4、先制作汤底:炒锅烧热倒入少许植物油,放入虾头,用铲子按扁虾头,煸炒出虾油。
5、放入切好的姜丝,1勺蚝油,翻炒拌匀。
6、倒入半碗清水,大火煮沸后,捞出姜丝和虾头,汤底做好了。
7、汤锅底部铺上铺一层白菜叶,然后放上泡软的粉丝。
8、把大虾、蛏子、蛤蜊、八带鱼、大闸蟹,依次放入汤锅里,把煮好的虾油汤倒入锅里。
9、汤锅盖好盖子,燃气灶开大火开煮,大约煮10分钟左右就可以关火了。
10、打开锅盖,香味扑鼻而来,撒上切好的小葱,原汁原味的海鲜焖锅就做好了。
11、可以直接端着锅上桌哟,鲜嫩美味的海鲜,吸足海鲜汤汁的粉丝,太美味了。
二、海鲜做法家常简单?
姜葱炒墨鱼:
主料:墨鱼一只
辅料
姜少许
葱少许
调料
油少许
酱油少许
米酒少许
胡椒粉少许
1.墨鱼一只。
2.处理好后改刀切条。
3.准备:姜,葱。
4.锅里水烧开,放入姜,米酒,再放墨鱼下去烫半分钟,捞出来沥水。
5.再起锅,放油,下姜丝炒香。
6.放入墨鱼,葱段,调胡椒粉去腥大火翻炒。
7.最后调点酱油提鲜,快速翻炒均匀即可出锅。
三、海鲜锅包饭的家常做法?
1.淘米,按照一般蒸米饭的步骤来就可以。我做了两人份。两杯米两小碗水。
2.先把米饭焖上,剩余时间可以洗菜,红肠切片,萝卜咸菜切碎。鸡蛋洗净备用。
3.等米饭煮到6成熟,把肉,玉米们均匀铺上。
4.继续煮。就一般电饭煲设定时间就好。
5.因为是第二天早上吃,所以早上就用水煮了糖心蛋。
6.最后马上生菜,热五分钟就OK了。
7.搅匀盛出,加入喜欢的酱。
8.拌匀开吃。
四、酸辣海鲜锅的家常做法?
用料
蛤蜊
300克姜 5-6片洋葱 半颗虾 400克 剪虾头干辣椒 10-15个蒜 5瓣 切碎鲍鱼 3-4只 切花刀老蛏 半斤蒜蓉辣椒酱 3-4勺青椒 2个红椒 2个花椒 按需酱油 少许香葱 3根 切小葱段料酒 4-5勺蔬知鲜 少许。步骤 1
材料准备好以后,锅加油烧热,丢入姜片、蒜粒、花椒、青红🌶️段、洋葱翻炒出香味,然后倒入剪了虾头的虾(主要是我之前因为虾没剪头被划破嘴,所以建议大家都要剪一下)
步骤 2
翻炒片刻后,倒入老蛏、花蛤、鲍鱼,加入料酒、酱油、干辣椒、继续翻炒,大约翻炒至花蛤开壳
步骤 3
步骤1
倒入蒜蓉辣椒酱继续翻炒,所有食材开壳后,撒入葱花翻炒,再加入一点蔬知鲜
步骤 4
步骤1
最后装盘,搞定~
五、麻辣海鲜锅的家常做法?
用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
调料:豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
自制麻辣香锅做法:
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
六、家常香锅的简单做法?
用料
鸡翅300克,素菜适量,大蒜适量,花椒适量,大葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,老抽适量,陈醋适量,香油适量,生姜适量,干红椒适量,植物油适量,豆瓣酱适量,香锅料适量,白胡椒适量
制作方法
1,主料进行洗净、切片处理,鸡翅进行表面划刀、腌制。
2,清水烧开,将素菜类主料进行焯水处理,捞出待用;其肉类主料则另起油锅烧热,将肉类炸至金黄色,捞出待用。
3,锅中加入食用油烧热,放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料,后再加入香锅料、辣椒一类,炒匀。
4,加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后,倒入肉菜主料及素菜类主料,淋上香油,即可。
七、虾子螃蟹海鲜锅的家常做法?
材料:虾子500克,螃蟹2只,海鲜混合包500克,大蒜5瓣,生姜1块,大葱1根,料酒适量,盐适量,鸡精适量,香菜适量。
步骤:
1. 首先将虾子清洗干净,用剪刀剪去虾须和虾脚,备用。
2. 螃蟹清洗干净,切成四块,备用。
3. 生姜切片,大蒜切末,大葱切段,备用。
4. 烧一锅热水,放入生姜片、大蒜末、大葱段,再放入虾子和螃蟹块,煮5分钟。
5. 捞出虾子和螃蟹块,沥干水分。
6. 锅中加入适量的油,放入生姜片、大蒜末炒香。
7. 加入海鲜混合包翻炒均匀。
8. 加入煮虾子和螃蟹的汤水,大火烧开。
9. 汤水烧开后,加入煮过的虾子和螃蟹块,再加入料酒、盐、鸡精调味。
10. 最后撒上香菜即可。
注意事项:
1. 虾子和螃蟹要提前用开水焯水,可以去腥。
2. 海鲜混合包可以根据个人口味选择,也可以换成其他的海鲜。
3. 汤水要大火烧开,这样煮出来的海鲜才会更加鲜美。
八、长沙海鲜锅的家常做法?
长沙海鲜锅是湖南地区非常有名的特色美食,味道鲜美浓郁,下面给您介绍一下家常做法:
所需材料:
1. 鲜虾500克
2. 花蟹500克
3. 生蚝500克
4. 鱼片500克
5. 黄瓜1条,胡萝卜1根,西兰花适量
6. 姜片适量
7. 大蒜适量
8. 鸡精2勺,盐适量
9. 食用油适量
10. 料酒适量
做法步骤:
1. 将虾、花蟹、生蚝、鱼片清洗干净备用。
2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切成片,西兰花剪成小朵备用。
3. 热锅加油,加入姜片和大蒜煸炒出香味,倒入料酒,炒匀。
4. 加入适量清水,将锅烧沸后放入虾、花蟹、生蚝、鱼片烫3-5分钟,待海鲜熟透后捞出备用。
5. 现将切好的黄瓜、胡萝卜、西兰花放入锅中,待煮熟后加入鸡精和适量盐,拌匀后捞出。
6. 最后把海鲜放到锅里,倒入煮好的菜汤,将火开到最大,煮沸后调味即可。
九、珐琅海鲜焖锅的家常做法?
珐琅海鲜焖锅家常做法
首先准备大虾十只,鲍鱼十只,蛏子王十只,鱿鱼两只,土豆一个,胡萝卜一根,鱼丸六个,洋葱一个,蒜若干,海鲜菇若干,干辣椒若干,老抽适量,生抽适量,蚝油三勺,水淀粉若干,鸡汁适量,白砂糖适量,姜适量,黑胡椒适量,料酒适量,盐少许,熟白芝麻适量,香葱一根,香油适量。
首先把海鲜处理干净,洗干净后放入盆中,姜切碎放入,加料酒,黑胡椒,生抽,盐腌制一下。
准备好洋葱,姜蒜,干辣椒。
胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下,不用煮太熟。
鱼丸煮熟后,海蘑菇洗净后备用。
锅里倒两碗水,加入白砂糖,蚝油,鸡汁,生抽,盐,少量的黑胡椒搅拌,搅拌到调料和糖融合后放少量的老抽调色,加适量水淀粉慢慢熬煮,熬到黏稠,注意一定不要熬糊了~
锅里倒油,油可以稍微多一点,把洋葱,姜蒜,干辣椒倒进去爆出香味。
加入腌制好的海盐,翻炒~
海鲜变色后加入胡萝卜,土豆,苍葱,鱼丸,海鲜菇,翻炒均匀,小火闷一会
期间看下海鲜有没有完全熟透,但是一定要注意不要经常打开锅盖,海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去,翻炒均匀。
盖上锅盖后小火焖大概十分钟左右。
焖好后稍微搅拌一下散掉多余的水汽,如果焖的时候水实在太多了,可以撇掉一些水,然后再用小火微微收下汁,起锅之前在加入少量的香油,搅拌均匀,在撒一些熟的白芝麻。
放一些香葱段作为点缀,色香味俱全。
十、干锅海鲜的家常做法大全?
用料
莴笋50克,基围虾500克,青红椒块30克,大蒜瓣20克,鱿鱼200克,藕片100克,洋葱、芹菜、干辣椒、香菜、姜片各五克,干青花椒适量,香锅酱适量,鸡精味精适量,香油适量,色拉油适量,料酒适量,红油适量
做法
1.将基围虾的厚背,开出一条口子。
2.鱿鱼改成麦穗花刀
3.油烧至六七成油温。
4.基尾虾炸至皮酥脆。
5.鱿鱼、藕片莴笋青红椒滑油倒出来。
6.炒锅里放红油。
7.下大蒜片姜片,青花椒炒香。
8.干辣椒下入香锅酱炒散。
9.放入藕片,莴笋,鱿鱼,炸好的基围虾,炒香。
10.放入,鸡精,味精香油。
11.出锅放红油,撒上香菜即可。
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