冷冻海鲜做法？ 冷冻海鲜怎么消毒？

一、冷冻海鲜做法？

1 煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 

蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 

2 秘籍蟹 

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 

做法 

1．先把蟹处理干净，切成4～6块。 

2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 

3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 

小功夫： 

1．槐盐时五香粉和盐的混合物 

2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 

3 豉汁蟹 

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 

调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 

做法： 

1．把蟹处理干净，切成六块。 

2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 

3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 

切记切记吃螃蟹时一定要喝些酒尤其是冻蟹!!!!!!!!!不然会闹肚子的

二、冷冻海鲜怎么消毒？

1、带上手套，将购买的冷冻海鲜带出来，对消毒喷剂进行全方位消毒，特别是在食品包装上喷洒消毒液并擦拭干净，然后按分类分为一个干净的保鲜袋，存放在冰箱的不同区域，避免交叉感染。

2、冷冻海鲜消毒应与水果和蔬菜分开处理。不要直接用自来水冲洗，因为自来水会使水四处飞溅，造成细菌和病毒污染，很难清洗。你可以用银过氧化氢消毒剂用水稀释，然后浸泡清洗。

3、凡与冷冻海鲜接触的物品都要进行清洗消毒，专用砧板、刀、剪刀等物品要及时清洗，表面用消毒剂消毒，清洗后的水池用消毒剂消毒，再用其清洗果蔬。

4、妥善处理食品包装袋，特别是盛装海鲜的包装袋，消毒后及时丢弃垃圾桶。

三、冷冻海鲜怎么吃？

收拾干净后炒菜，或者裹上面包糠油炸，油煎都可以，或者是清蒸后做点蘸料，蘸着吃，好多海鲜都必须冷冻储存，解冻后做成自己可口的就行

四、冷冻海鲜拼盘做法？

材料：蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。

做法

1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。

3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。

五、冷冻海鲜怎么清洗？

1、先将冷冻的海鲜从冰柜里拿出来，放到常温环境下让它自然解冻，如果着急的话，可以将海鲜放进水里，在水里撒上一些盐，就可以加快它的解冻速度了。

2、解冻后我们先将它放进洗菜盆里面，在流水下反复的冲洗，搓掉上面的泥沙，基本上表面看着干净多了。

3、将冲过后的海鲜继续在水里浸泡，浸泡一段时间后在里面也要撒上一些盐，这样能清理更干净。

4、将浸泡后海鲜换水，然后冲洗干净为止 。

六、冷冻海鲜怎么快递？

海鲜冷冻用泡沫箱子里面放上冰袋，或冰块就可以了。

七、冷冻海鲜需要放水吗？

冰冻海鲜必须要放水，如果鱼虾类的海鲜特别壳类的海鲜，如果不放水，直接冰冻的话，肌肉组织就遭到破坏，解冻以后会缩水，变得特别柴，没有q弹，放入水冰冻以后，完整的冰块把它包裹住，鱼，虾，蟹完全被水锁住，解冻以后很新鲜，口感也特别好，大虾可以放在装满水的矿泉水瓶中保存，鱼可以放在塑料袋里，加上水冰冻。

八、冷冻海鲜能保存多久？

海鲜处于冷冻状态，冷冻海鲜的保质期大约在3到6个月。海鲜的保存要严格把控环境的温度，要将温度控制在到20摄氏度左右。海鲜的种类很多，保存方法也应该根据种类的不同选择不同的保存方法。

鲜鱼在冷冻之前，应该去掉鱼的内脏，然后加水进行充足的清洗，这些准备工作完成之后再进行冷冻。

鲜虾在冷冻之前先应该冲洗干净，然后用保鲜膜封裹住，保证冷冻后不串味。虽然海鲜的保质期比较长，但是存储过久，还是会影响食物的新鲜度和营养成分

九、冷冻海鲜适合什么冰箱？

我给你纠正一下，冷柜种类是包含冰柜的。

储藏海鲜建议使用冰柜，如果想要即储藏海鲜，有想要展示海鲜的建议使用岛柜（推拉玻璃门）。

十、冷冻海鲜如何做？

用料：冷冻对虾、土豆、青蒜苗、大料、花椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、料酒、鸡粉

干锅虾的做法步骤：

1、先将冷冻对虾自然解冻后，剪去触角和挑出虾线等处理干净后洗净控干水分备用。

2、将土豆去皮后洗净切成片，将青蒜苗处理干净洗净切成小段备用。

3、姜洗净切片，干辣椒洗净切成小段，同时准备好花椒、大料及适量的豆瓣酱备用。

4、起锅烧油，多倒点油，待油温5成热时倒入控干水分的土豆炸制金黄捞出备用。

5、然后将控好水分的对虾倒入锅内炸制金黄酥脆捞出备用。

6、另起锅，倒入适量的油，把姜片、花椒、大料倒入锅内煸香。

7、然后将干辣椒段和豆瓣酱倒入锅中煸香。

8、把炸好的虾和土豆倒入锅中大火翻炒。

9、待炒均匀后，加入适量的料酒、鸡粉继续翻炒。

10、然后将切好的青蒜苗倒入锅中大火翻炒。

11、待蒜苗断生后即可盛出装碗。