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腌制海鲜的做法大全? 醉海鲜的做法大全?

2024-09-25 11:57:50海鲜1

一、腌制海鲜的做法大全?

生腌皮皮虾

食材:皮皮虾15只

配料:蒜末25克,姜末15克,高汤15毫升,辣椒酱5克,酱油15毫升,醋20毫升,香菜一把,盐和鸡精各一茶匙

做法:

1. 皮皮虾洗干净,切三段,放进盆里,放盐入味、杀菌,搅拌5分钟

2. 除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁,都用保鲜纸密封放进冰箱。

3. 30分钟后全部取出,把濑尿虾的盐水挤出,淋汁放进去重新搅拌均匀,再次放进冰箱腌制,根据个人饮食习惯而定时间,不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜。

二、醉海鲜的做法大全?

用料

大闸蟹 6只活虾 800克绍兴黄酒 600克香叶 5片冰糖 200克姜 8片花椒 30粒桂皮 1块酱油 250毫升陈皮 1片八角 2个鲜橙子皮 1片水 150克

做法步骤

1除了黄酒,蟹与虾外,全部材料倒进煮开后小火煮10分钟后,再放黄酒煮开停火,放凉后倒进。

2洗干净,虾头剪掉,蟹隔水蒸20分钟,虾隔水蒸10分钟后。热的时候倒进放凉的煮好的调料。

3倒进隔渣的调料汁不用太满,完全放凉后封好,放冰箱24小时后味道更佳。

三、鲜活海鲜的做法大全?

用料:

虾10只,鲍鱼10只,蛏子王10只,鱿鱼2只,土豆1个,胡萝卜1根鱼丸6个,洋葱1个,蒜若干,海鲜若干,干辣椒若干,生抽适量,老抽少量,蚝油3勺,水淀粉若干,鸡汁适量(没有可以不放),白砂糖适量,姜适量,黑胡椒少量,料酒适量,盐少量,熟白芝麻适量,香葱1根,香油少量

步骤 1

虾、鲍鱼、蛏子王、鱿鱼处理好,洗干净,姜拍碎切末丢进去,加料酒、黑胡椒、生抽、盐腌一下。

步骤 2

备好洋葱、姜蒜、干辣椒。

步骤 3

胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下,不用煮熟。

步骤 4

鱼丸煮熟,海鲜菇洗净备用。

步骤 5

锅里倒两碗水,加白砂糖、蚝油、鸡汁、生抽、盐、少量黑胡椒进去搅拌,搅拌到调料和糖融合后点少量老抽调色,加适量水淀粉慢慢熬,熬到粘稠,注意不要熬糊了。

步骤 6

锅里倒油,油多一些,把洋葱,姜蒜、干辣椒倒进去爆出香味。

步骤 7

加入腌好的海鲜,翻炒。

步骤 8

海鲜变色后加入胡萝卜、土豆、洋葱、鱼丸、海鲜菇,翻炒均匀,小火焖一会。

步骤 9

海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去,翻炒均匀。

步骤 10

盖上锅盖小火焖10分钟左右,

步骤 11

焖好之后稍微搅拌一下散掉多余水汽,起锅之前加少量香油,搅拌均匀,再撒一些熟的白芝麻。

步骤 12

放一些香葱段做点缀

四、小海鲜的做法大全?

捞汁小海鲜

将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁,红葱头多半切开、香菜切下根部后,放入水中烧开,当水开始变得逐渐浑浊时,加入花椒粒小火炖煮10分钟,捞出残渣后关火放凉。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.锅中加水,放入生姜葱和料酒,分别将小海鲜煮熟。一定要控制好时间,不然海鲜会老。一般情况下,开水下锅,八爪鱼30秒到1分钟后,虾4-5分钟,鲍鱼5-8分钟,蛏子7分钟左右,花蛤张口即可。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁,大蒜头和生姜切碎,红葱头切小粒,香菜切小段,小米辣切圈,放入碗中,再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀,加入之前熬好的汤汁,再次搅拌均匀。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.将调好的料汁倒入海鲜中,放入冰箱冷藏2小时后食用。

五、宁波小海鲜的做法大全?

对宁波人来说,一般新鲜的海鲜基本以盐水煮或清蒸的烹饪方法,这样保留了海鲜的原汁原味,又保留了海鲜的营养。

以白虾为例,可以用盐水焗,锅里加点水,加适量盐,用中小火将虾里水分焗干,这样虾肉紧实,鲜美无比!如果海鲜是那种冷冻比较不新鲜的,还是适合红烧和油炸。

六、生煎海鲜的做法大全?

食材清单

新鲜的海蛎小半斤,红薯粉适量,盐适量,蒜叶适量,姜一块,鸡蛋一个。

制作步骤

1、首先我们把买来的新鲜的海蛎放在盆里,用水清洗干净,然后把水分沥干。

2、我们往盆里加入适量的红薯粉和盐,还可以放点白胡椒粉进去,然后用手搅拌均匀。

3、我们把姜切成碎末,把蒜叶切成段,然后加入到一起搅拌均匀。

4、我们要准备一个平底锅,往锅里面倒入较多的油进去,把油烧热,然后把拌好的海蛎糊倒进去,用锅铲摊平,然后转为小火慢慢煎。

5、等到海蛎糊的表面煎得差不多要熟了,我们再把另一面翻过来,继续煎,直到把两面都煎熟。

6、之后我们再往海蛎糊上打上一个搅拌均匀后的鸡蛋,鸡蛋凝固之后就可以把海蛎糊出锅了。

七、菠菜拌海鲜的做法大全?

菠菜拌蚬子

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜经常用来烧汤,凉拌,单炒等,而我最爱的还是凉拌。生活在海边,最常见的海鲜就是蚬子了,煮熟去壳的蚬子肉,搭配菠菜凉拌,简单易作,味鲜爽口,非常完美的搭配哟。

食材:

菠菜1把,蚬子肉1包,味极鲜清香米醋2勺,六月鲜特级酱油3勺,味极鲜臻品蚝油1勺,海盐适量,细砂糖2勺,蒜4瓣。

做法:

1、菠菜摘洗干净。

2、煮一锅清水至完全沸腾,菠菜沥水后放入沸水中。

3、把菠菜轻轻焯熟,捞出过凉水。

4、焯好的菠菜捏去水分,用刀简单拦两刀,放入大碗内。

5、蚬子肉冲洗干净,沥干水分。

6、蒜瓣切碎,直接倒入大碗内,沥水后的蚬子肉也一并放入。

7、一勺味极鲜臻品蚝油、三勺六月鲜特级酱油、两勺味极鲜清香米醋。(米醋、陈醋都可以,这个取决个人口味)

8、最后撒上少许海盐、细砂糖,喜辣的小伙伴可再加点辣椒油。

9、抓拌均匀即可。

八、地锅海鲜的做法大全?

做法

原料:三黄鸡400克、蹄膀400克、鳝鱼300克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、香菜段15克、八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克

制法:1、蹄膀治净斩成骨牌块,焯水后加姜片、料酒炖至九成熟,捞出待用;三黄鸡治净斩成块,鳝鱼斩成段,分别飞一水待用。2、面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个),团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。3、另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块和鳝段,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,倒入蹄膀块,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,稍便撒入香菜段,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成

九、老婆脚海鲜的做法大全?

凉拌鲍螺肉  凉拌鲍螺肉的材料:  主料:周伟食品黄金鲍螺肉200克  副料:柠檬、香菜、大葱、青红美人椒  调料:生抽、盐、鱼露、香醋、香油1、螺肉放入热水是焯烫1分钟后取出,冲凉备用;  2、将香菜切段、大葱、青红美人椒切成滚刀块状;  3、将全部材料放入一容器中;  4、依据个人口味添加各种调料;  5、最后挤入少许柠檬汁,拌匀,即可。

十、海鲜的做法大全王刚?

食材用料

蛏子 500克,葱段 7-8段,姜片 3-4片,料酒 2勺,蒸鱼豉油 2大勺,植物油 2大勺

做法步骤:

步骤 1

蛏子买回来直接倒盆子里,就用商家给你的水,然后放2勺盐,搅动一下后就放那里,静置2小时让它吐干净泥沙

步骤 2

2小时后一边冲自来水一边大力的搅动,如此清洗2-3遍后蛏子就基本上干净了。

步骤 3

一锅水烧热,扔葱段姜片,倒料酒,煮开后把蛏子放进去煮2-3分钟后基本开壳,然后倒出来装盘;

步骤 4

蛏子上倒两大勺蒸鱼豉油,然后撒葱花,浇上滚烫的热油,就好了。

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