海鲜锅底料怎么做？ 海鲜火锅底料的配方？

一、海鲜锅底料怎么做？

用料

鲫鱼 1条

鸡架 1个

扇子骨 2个

火腿 150克

生姜 20克

大葱 2根

白胡椒粒 5克

大枣 适量

枸杞 适量

干香菇 适量

海鲜火锅汤底的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净用油煎双面

步骤 2

鲫鱼煎好以后加入开水烧5分钟

步骤 3

同时鸡架、扇子骨焯水备用，火腿洗净、生姜切片、大葱切段备用，撒白胡椒粒

步骤 4

把烧过的鲫鱼汤全部倒进去，加水，没过所有食材

步骤 5

大火煮开以后转小火，慢煨3个小时，期间不定时加水

步骤 6

完全煨好的汤底，非常厚重，呈奶白色

步骤 7

另起一口锅放入葱段、干香菇、枸杞、大枣，加入煨好的底汤即可

二、海鲜火锅底料的配方？

山回路转不见君，雪上空留马行处。

邯郸驿里逢冬至，，抱膝灯前影伴身。

正是江南好风景，落花时节又逢君。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

夜来风雨声，花落知多少。

欲说还休，却道天凉好个秋。

本是同根生，相煎何太急。

春眠不觉晓，处处闻啼鸟。

三、怎么调制炖海鲜锅底料？

炖海鲜锅底料这样做好吃：

材料：虾米适量、蛤蜊适量、扇贝适量、葱姜适量。

制作过程：

1、首先将大葱切段，生姜切片。

2、干贝用水冲洗一下，浸泡在水中。

3、蛤蜊浸泡吐沙后，放在一边备用。

4、干虾米放在油锅中炒至金黄盛出。

5、将所有材料（包含泡干贝的水）倒入锅中，加入适量清水，再加入适量枸杞，大火烧开，海鲜锅底制作完成，直接下食材涮煮即可。

四、火筵家常火锅底料？

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

五、火哥火锅底料配方？

火锅底料的配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

制作火锅底料方法大同小异，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。

六、海鲜火锅底料可以做什么？

海鲜火锅底料可以做猪排汤。猪排骨500克、玉米2根、山药1根、胡萝卜2根、姜3-4片、海鲜火锅底料1/2包

1、锅中放入适量清水，再放入排骨煮开煮至变色，捞出沥干待用;玉米洗净切成段，山药去皮洗净切滚刀块，胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

2、在砂锅中放入1500克清水，再放入排骨和姜片煮开，转小火熬40分钟至排骨软烂。

3、将玉米、山药、胡萝卜块放入汤中煮开煮软，最后加入海鲜火锅底料调味即可。

七、海鲜火锅底料会放酱油？

不放，海鲜以原汁原味为主，可以蘸料带一点生抽，

八、火锅底料可以炒海鲜吗？

火锅底料当然可以炒海鲜了，一般饭店的做法都是用火锅底料加上一些别的辅料做海鲜，做出来的海鲜麻辣鲜香，让人吃完回味无穷，火锅底料最好是买麻辣味的，一般辣炒花蚬子，麻辣螃蟹的，麻辣小龙虾等都是这样做出来的，底料麻辣够味，更能彰显海鲜的鲜味。

九、海鲜火锅底料哪个牌子好？

这个问题没有唯一的确定答案。因为海鲜火锅底料品牌很多，每个品牌的口味和质量都有所不同，并且个人口味喜好也不同，不能简单地挑选一个好的品牌。 但是，从一般的特点来看，一些知名品牌的海鲜火锅底料口感和质量都较好。如老干妈、乐天等品牌，口感浓郁适口，质量也比较有保障。此外，不同地区也有一些当地特色的品牌值得尝试。因此，选择海鲜火锅底料需要根据自己的口味和实际情况进行踩点和试味，多尝试几个品牌，最终找到适合自己口感的品牌。

十、海鲜火锅底料怎么做？

海鲜火锅汤底:

竹笙椰子鸡汤底，先放椰子水和椰肉，水滚后放入竹笙和椰肉，每次滚起后便可喝汤了，汤真的又香又甜！

1、竹笙提前用水浸泡半小时。

2、特别提醒一定要把口开大，不然勺子挖不了椰肉。

3、鸡肉要提前泡走血水！

海鲜份量:鲍鱼5个、花虾5个、大头虾1斤、沙白1斤、大闸蟹1斤、三文鱼半斤、脆肉皖1片。这是五人份哦！

1、鲍鱼要用刷子刷走裙边黑色污垢，把内脏和嘴巴去除，切片备用。

2、沙白提前用盐水加油浸泡让它吐沙，只要开壳后就熟了。

3、大闸蟹🦀提前用刷子对壳的脏东西刷干净，加水蒸15分钟。

🍲调料:

海鲜类:香菜，葱粒，香油，酱油，蒜末

三文鱼:芥末酱油

鸡肉类:沙姜，酱油

大闸蟹:红醋