海鲜火锅汤底？ 海鲜火锅汤底的做法？

一、海鲜火锅汤底？

蟹柳 (150g)

海参、鲍贝 (150g)

墨鱼、基围虾 (150g)

龙口粉丝 (150g)

高汤、精盐 适量

味精、鸡精 适量

胡椒粉、绍酒 适量

方法/步骤

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海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

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取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形

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注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。

二、海鲜火锅汤底的做法？

海鲜火锅汤底:

竹笙椰子鸡汤底，先放椰子水和椰肉，水滚后放入竹笙和椰肉，每次滚起后便可喝汤了，汤真的又香又甜！

1、竹笙提前用水浸泡半小时。

2、特别提醒一定要把口开大，不然勺子挖不了椰肉。

3、鸡肉要提前泡走血水！

海鲜份量:鲍鱼5个、花虾5个、大头虾1斤、沙白1斤、大闸蟹1斤、三文鱼半斤、脆肉皖1片。这是五人份哦！

1、鲍鱼要用刷子刷走裙边黑色污垢，把内脏和嘴巴去除，切片备用。

2、沙白提前用盐水加油浸泡让它吐沙，只要开壳后就熟了。

3、大闸蟹🦀提前用刷子对壳的脏东西刷干净，加水蒸15分钟。

🍲调料:

海鲜类:香菜，葱粒，香油，酱油，蒜末

三文鱼:芥末酱油

鸡肉类:沙姜，酱油

大闸蟹:红醋

三、做海鲜火锅汤底的方法？

1、海蚌放在淡盐水中静养数小时，洗净；

2、锅中烧水，水开后放入海蚌煮半分钟，去掉杂质后捞起沥水；

3、锅中放入适量清水，下入海蚌，加入生姜片，盖锅后大火烧开；

4、转为小火煮半小时，汤汁乳白后作为火锅的汤底；

5、鱿鱼肚洗净切成片打上花刀，入沸水锅焯烫半分钟捞出；

6、牡蛎放在清水中洗净，小管洗净，鱿鱼头洗净切条，虾洗净去须；

7、豆腐切好放在水中，西兰花洗净切小朵，胡萝卜切块，焯烫断生；

8、蒜切丝，蒜叶切切段，放入小碗中，加入生抽，醋调味拌匀作为蘸料；

9、然后将电磁炉和煮好的火锅底上桌，烧开后涮烫准备好的食材即可。

四、火锅用什么汤底好？

清汤啊，只加必须的调味品，个人喜欢别的口味可以在蘸料里加，可以照顾所有人的需求

五、火锅汤底用什么骨头？

用料

牛骨 1个（大小随意）

水 适量

牛骨高汤的做法

1.牛骨洗净放在国内加入适量水

2.中火煮开并撇去血沫子

3.转小火炖1个多小时最后撇去最上方的油！

牛骨高汤 材料牛骨1500公克，洋葱300公克，玉米400公克，姜200公克，米酒1杯，水6000㏄

牛骨高汤的做法

1.牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水。

2.捞起作法1的猪大骨，以清水冲起干净备用。

3.玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用。

4.将作法2的牛骨、作法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。

5.转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。

六、鳗鱼火锅用什么汤底？

鳗鱼火锅的汤底必定是新鲜猪骨熬制，配上南姜、胡椒粉、芹菜珠，讲究的是浓郁肉汤配清爽的海鲜，达到以柔克刚、相得益彰的和谐境界。

配菜最搭的是酸菜和番茄，佐以潮汕鱼露，微酸把鳗鱼火锅的味道提升到完美的境界，让人欲罢不能，吃得酣畅淋漓！在冬天的夜里，约上三五好友，围炉夜话，传杯换盏，浅吟低唱，就像白居易诗云：绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？

七、牛肉火锅用什么汤底？

你喜欢吃麻辣牛肉火锅还是清汤火锅，看个人喜好了

八、鱼片火锅用什么汤底？

鱼片火锅的汤底有各种味道的，就看你喜欢什么味道的，有番茄味道，有麻辣味道的，大众都喜欢吃麻辣鲜香的，把干辣椒先切成段，花椒准备好，然后起锅烧油，然后把辣椒，花椒葱姜大蒜一起倒入锅翻炒，在下入一块火锅底料，再加入香叶，八角，翻炒出香味后加入一小勺豆瓣酱，加入开水煮开，最后倒入鱼片煮几十秒oK了

九、海鲜火锅的汤底怎么做？

1、鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；

2、西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净；

3、素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；

4、起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散；

5、将经煮的'莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷即可。

十、海鲜姿造火锅汤底怎么调？

1、首先准备材料，干贝一小碗、虾皮半小碗、蛤蜊三百克、味精和盐少许、姜三片、枸杞十个、香叶两片、桂皮一片、八角一个和陈皮两片；

2、首先取干贝一小碗，将其洗净；

3、去蛤蜊三百克，并将其洗净，注意内外都要处理干净；

4、将各种香料洗净；

5、取虾皮半小碗，将其洗净，将水挤干；

6、在锅内倒入少许食用油，油热之后将虾皮倒入，将其爆香爆焦即可；

7、将以上的所有材料加入锅中，并加入一升左右的水，大火煮制十五至二十分钟即可。