港式海鲜火锅底做法？ 海鲜火锅底料的配方？

一、港式海鲜火锅底做法？

 用料

西红柿 2个

洋葱 1个

土豆 1个

铁棍山药 半根

螃蟹 4只

虾 20只

白贝 半斤

花甲 500克

鲍鱼 4只

生蚝肉 200克

干腐竹 2条

玉米 1根

火鸡面（或其他面） 1包

若干青菜 适量

小米椒 5个

葱 5根

香菜 5根

蒜 15瓣

姜 5片

油 适量

盐 适量

酱油 适量

辣椒酱 适量

做法步骤

步骤 1

1.买好材料后，各种海鲜、蔬菜、配菜清洗干净，土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄切块，姜切片，蒜拍扁，葱和香菜切段，小米椒切粒，干腐竹浸泡备用； 2.起锅烧油，倒入蒜和姜爆香，然后倒入洋葱爆炒1分钟，再倒入土豆和铁棍山药翻炒至三成熟，加入适量盐、酱油、蚝油，可以多放点，因为火锅还要加水。

步骤 2

加入葱和香菜段翻炒20秒即可出锅

步骤 3

倒入煮火锅的锅中备用

步骤 4

起锅烧油，倒入番茄翻炒

步骤 5

炒至番茄变软、出汁

步骤 6

加入1碗水

步骤 7

大火煮5分钟，让番茄的汁完全融入水中，煮出浓的番茄汤（可以适量加入番茄酱）

步骤 8

将煮好的番茄浓汤倒入火锅锅底中

步骤 9

加入适量的水，放在电磁炉上，就可以开煮啦～

二、海鲜火锅底料的配方？

山回路转不见君，雪上空留马行处。

邯郸驿里逢冬至，，抱膝灯前影伴身。

正是江南好风景，落花时节又逢君。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

夜来风雨声，花落知多少。

欲说还休，却道天凉好个秋。

本是同根生，相煎何太急。

春眠不觉晓，处处闻啼鸟。

三、海鲜火锅底料可以做什么？

海鲜火锅底料可以做猪排汤。猪排骨500克、玉米2根、山药1根、胡萝卜2根、姜3-4片、海鲜火锅底料1/2包

1、锅中放入适量清水，再放入排骨煮开煮至变色，捞出沥干待用;玉米洗净切成段，山药去皮洗净切滚刀块，胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

2、在砂锅中放入1500克清水，再放入排骨和姜片煮开，转小火熬40分钟至排骨软烂。

3、将玉米、山药、胡萝卜块放入汤中煮开煮软，最后加入海鲜火锅底料调味即可。

四、海鲜火锅底料会放酱油？

不放，海鲜以原汁原味为主，可以蘸料带一点生抽，

五、海鲜火锅底料哪个牌子好？

这个问题没有唯一的确定答案。因为海鲜火锅底料品牌很多，每个品牌的口味和质量都有所不同，并且个人口味喜好也不同，不能简单地挑选一个好的品牌。 但是，从一般的特点来看，一些知名品牌的海鲜火锅底料口感和质量都较好。如老干妈、乐天等品牌，口感浓郁适口，质量也比较有保障。此外，不同地区也有一些当地特色的品牌值得尝试。因此，选择海鲜火锅底料需要根据自己的口味和实际情况进行踩点和试味，多尝试几个品牌，最终找到适合自己口感的品牌。

六、海鲜火锅底料怎么做？

海鲜火锅汤底:

竹笙椰子鸡汤底，先放椰子水和椰肉，水滚后放入竹笙和椰肉，每次滚起后便可喝汤了，汤真的又香又甜！

1、竹笙提前用水浸泡半小时。

2、特别提醒一定要把口开大，不然勺子挖不了椰肉。

3、鸡肉要提前泡走血水！

海鲜份量:鲍鱼5个、花虾5个、大头虾1斤、沙白1斤、大闸蟹1斤、三文鱼半斤、脆肉皖1片。这是五人份哦！

1、鲍鱼要用刷子刷走裙边黑色污垢，把内脏和嘴巴去除，切片备用。

2、沙白提前用盐水加油浸泡让它吐沙，只要开壳后就熟了。

3、大闸蟹🦀提前用刷子对壳的脏东西刷干净，加水蒸15分钟。

🍲调料:

海鲜类:香菜，葱粒，香油，酱油，蒜末

三文鱼:芥末酱油

鸡肉类:沙姜，酱油

大闸蟹:红醋

七、海鲜火锅底料怎么弄？

做法是：色拉油 油40斤.海鲜酱5瓶.蚝油1斤.蒜容辣酱5瓶.小米辣5斤豆瓣酱（剁碎）8斤、姜沫15斤、高度白酒1斤、葱沫10斤.蒜沫10斤.鲜花椒8斤（用色拉油炸香后剁碎）.{大料0.6斤，小茴香0.4，肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1拍碎}、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水下色拉油炸香后捞出，留色拉油用） 具体调制方法是： 先将炒锅上火，下色拉油加到7成热后加蒜沫煸出香味后漓出，小火下豆瓣酱。扁干后下碎小米辣.鲜花椒熬出鲜味后在下炒制过程中加海鲜酱5瓶.蚝油1斤.蒜容辣酱5瓶.待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可下葱姜沫，靠干水后舀入桶内闷起代用。注意突出鲜花椒和小米辣的麻辣味和各种酱的鲜味。

清汤：

1）吊汤 原料（以配30锅底为例）草鸡2只.鲫鱼8条，老姜500克.葱500克.1、将吊汤的鸡切块用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。下锅加适量当归.党参炒香待用。

2.鱼洗净下锅放色拉油放葱姜划干后加水80斤，加入炒香的鸡.先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 配锅：

一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.鸡汁肉酱宝.葱段，大枣.枸杞.香砂.海米.百合.莲子.姜片。

二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.胡椒面.葱段，姜片，底料。 特制沾料：

1.用20斤水加适量的芹菜.胡萝卜.香菜.洋葱.姜.香葱煮出鲜味，配以适量的味达美.盐.味即可。

2.海鲜酱油2瓶.香辣酱1瓶.海鲜酱2瓶.盐味鸡精

八、干海鲜火锅底料要洗吗？

火锅底料在吃之前是不需要进行清洗的。因为他在包装的过程中是比较干净和卫生的，并且火锅底料是成固态状，如果用水洗的话，会特别的油腻，而且造成火锅底料味道的丧失。

所以的话，你只需要购买优质的火锅底料，然后可以直接放到锅中进行使用，是不需要进行一个清洗的。

九、超市有海鲜火锅底料卖吗

超市没有海鲜锅底料，市场底料一般是红汤和菌汤火锅底料为主，还有一种就是带酸味的泰式火锅底料，可以买清汤的底料直接加海鲜就是海鲜锅了，食材本身就是海鲜味

十、延发海鲜火锅底料怎么吃？

食材：鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵

辅料A：蛋白1个，姜丝少许，葱段少许，料酒少许，柠檬汁少许

辅料B：食用油适量，大葱少许，干辣椒2段，干花椒20粒，生姜片少许，麻辣鱼调料适量，火锅底料少许，香菜少许

做法:

　　1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；

　　2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；

　　3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；

　　4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。