海鲜子的做法？ 海鲜椿子的做法？

一、海鲜子的做法？

一、原料

主料 蚬肉80克，菠菜60克

辅料 木耳几片， 胡萝卜少许 ，盐2克， 鸡粉2克， 糖少许， 陈醋少许， 红油少许， 烤芝麻少许 ，烤花生碎少许

二、海鲜蚬子的做法步骤

步骤1

活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系

步骤2

冷水入锅，水沸后再煮两三分钟

步骤3

蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好

步骤4

煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用

步骤5

木耳切丝备用

步骤6

煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味

步骤7

将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀

步骤8

洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可。

二、海鲜椿子的做法？

食物：

水50ml，白砂糖5克，圆葱1个，蒜末3瓣，青柿子椒1个，红柿子椒1个，水豆豉20克，竹蛏500克

烹制流程：

1.将水豆豉清洗，浸在水中10分钟

2.将圆葱、青柿子椒及红柿子椒切片

3.清洗竹蛏，汆水至竹蛏壳张口

4.水冲完去壳

5.用中高级火烤热锅，加少量油，炒出香味蒜末及圆葱

6.添加柿子椒、水、水豆豉及白砂糖

7.添加竹蛏快炒

8.既成

三、海鲜蹦子的做法？

主料：虾爬子(一斤)、小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

做法：1.准备好所有食材，先将虾爬子洗干净，沥干水分。

2.锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子，炸到虾爬子外壳变酥；捞起备用；

3.锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱；

4.倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾爬子上即可，盛出开始享用。

四、海鲜渗子做法？

蛏子放在盆中用淡盐水浸泡先把沙吐净。

2

辅材葱姜蒜洗净切好备用。

3

洗净蛏子，倒入锅中焯水。

4

蛏子煮至开口，捞出沥干备用。

5

在备用的蛏子上加入生抽，葱姜蒜

6

隔水大火蒸5分钟左右

7

取出蒸好的蛏子，撒上蒜泥，淋上调和油即可。

五、海鲜肾子做法？

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；

2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；

3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅

六、海鲜卤子做法？

用料

扇贝肉100克、芸豆适量、韭菜适量、土豆适量、猪肉丁适量、味鲜酱油少许、盐少许、香油少许

步骤1

（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁

步骤2

炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒

步骤3

再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色

步骤4

倒上点鲜味酱油，翻炒入味

步骤5

放上水加到需要的量

步骤6

锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉

步骤7

扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋

步骤8

放上适量的韭菜提鲜出锅，盛到容器里最后放上几滴香油即可

七、岑子海鲜做法？

蛏子放在盆中用淡盐水浸泡先把沙吐净，辅材葱姜蒜洗净切好备用。

洗净蛏子，倒入锅中焯水，蛏子煮至开口，捞出沥干备用。

在备用的蛏子上加入生抽，葱姜蒜隔水大火蒸五分钟左右。

取出蒸好的蛏子，撒上蒜泥，淋上调和油即可。

八、海鲜面卤子的做法？

用料

扇贝肉100克、芸豆适量、韭菜适量、土豆适量、猪肉丁适量、味鲜酱油少许、盐少许、香油少许

步骤1

（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁

步骤2

炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒

步骤3

再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色

步骤4

倒上点鲜味酱油，翻炒入味

步骤5

放上水加到需要的量

步骤6

锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉

步骤7

扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋

步骤8

放上适量的韭菜提鲜出锅，盛到容器里最后放上几滴香油即可

九、韭菜海鲜卤子的做法？

韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀。

2.

热油锅,放入葱末爆香。

3.

再放入少许花椒粉。

4.

倒入适量的清水,大火烧开。

十、海鲜卤子的正宗做法？

1、食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段50克、青红椒50克、广东米酒50克、姜20克、葱20克、味达美酱油 100克、虾油10克、冰糖10克、海鲜生抽75克、泰国鱼露25克、蔻嘉卤水汁3克、香糟卤15克、鸡汁5克、特级汤王20克。

2、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。

3、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。

4、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。