海鲜如何速冻最快？ 冰箱速冻海鲜方法？

一、海鲜如何速冻最快？

1、块状鱼

冷冻法：如鲑鱼、鱿鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。

解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。

2、整条鱼

冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。

解冻法：要食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。

3、冷冻烤鱼

冷冻法：先用盐抹一下用烤箱烤过，待凉后用铝箔纸包起来，放到全密袋里冷冻。

解冻法：不必去掉铝箔纸，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。

4、小尾鱼

冷冻法：一尾一尾地摆在铝盘上结冻，再放入全密袋里保存。

解冻法：连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。

5、虾子

冷冻法：先去掉肠泥，头部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到全密袋里保存。

解冻法：冷藏室自然解冻，炒之前，把虾子蘸满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。

温馨小提示：

解冻冰冻海鲜时，若能放于冷藏室最上层的低温位置，让其缓慢退冰，对于保留海鲜的口感与风味有很大的帮助，退冰太快反而会使海鲜肉质变差，口感也受影响

二、冰箱速冻海鲜方法？

螃蟹

千万不要以为买回家放水里养着就行了，其实家里的水里面缺氧，容易把螃蟹闷死，所以，比较好的储存方式是，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存，不过也不要放太久。

河虾或海虾

放入冰箱冷冻前，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。

鱼类

对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室；如果是冻鱼，可放在食品袋，然后放入冷冻室速冻。如果是熟的鱼类或咸鱼，用保鲜袋或食品袋密封后放入冰箱即可。

三、速冻海鲜大量托运？

速冻海鲜最好还是走集装箱货运比较好，一是保鲜不容易出现温度差的问题，二是速度相对而言也比较快的保质保量的。

四、速冻海鲜配方大全？

1、准备用料。冻海虾、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、葱蒜粉、盐、白砂糖、黄酒、老姜、大蒜、辣椒粉各适量。

2、冻海虾洗净，老姜切丝。

3、洗净的冻海虾加入盐、白砂糖、黑胡椒粉、黄酒姜丝拌匀腌制15分钟。

4、腌冻海虾的同时切好配菜，韭菜切段，菜干和菜叶分开。

5、美人椒切圈，大蒜切片。

6、干辣椒对半剪开，挤出辣椒籽。

7、热锅起油，小火下入冻海虾。

8、慢慢将冻海虾煎制酥脆，倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分钟。

9、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒匀，先下韭菜干翻炒1分钟。

10、再下入韭菜叶和美人椒继续翻炒1~2分钟即可。

五、速冻海鲜杂烩做法？

原料：

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

六、急冻海鲜与速冻海鲜的区别？

首先急冻海鲜与速冻海鲜的区别是冻的温度不一样。海鲜急冻类似于自己买了海鲜放冰箱冷冻。急冻也就是速冻，一般是指运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的某一温度，使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体，最大限度地减少食品中的微生物生命活动和食品营养成分发生生化变化所必需的液态水分

七、冷冻海鲜和速冻海鲜的区别？

活海鲜如果及时速冻的话，吃起来没有什么差别。速冻是在短时间内将物料冻结，所以口感没有什么差别

八、如何用液氮速冻海鲜？

1. 预处理海鲜：在速冻之前，需要对海鲜进行预处理，如清洗、去内脏、切割等。预处理过程中要尽量保持海鲜的完整性和新鲜度。

2. 液氮准备：将液氮储存在合适的容器中，确保液氮的温度在 -196 摄氏度左右。液氮需要保持在稳定的温度和压力下，以确保其安全性和速冻效果。

3. 液氮速冻：将预处理好的海鲜放置在工作台上，将液氮容器的阀门打开，使液氮以气体状态喷洒到海鲜表面。液氮在接触到海鲜的瞬间会迅速蒸发，吸收大量的热量，使海鲜迅速降温。

4. 控制速冻时间：液氮速冻海鲜的时间通常很短，一般为几十秒到几分钟。根据海鲜的类型和大小，可以调整速冻时间，以达到最佳的冷冻效果。

5. 停止速冻：当海鲜表面已经完全冻结，且中心温度达到 -5 摄氏度以下时，可以停止液氮速冻。此时海鲜已经进入了速冻状态，可以进行包装和储存。

6. 包装和储存：将速冻好的海鲜进行包装，并存放在低温的环境中，如冰箱或冷库。在包装过程中，要注意保持海鲜的干燥和清洁，以延长其保质期。

九、速冻海鲜组合的做法？

速冻海鲜组合是指将各种不同的海鲜，如虾、蟹、鱼等，制成一道方便快捷的海鲜菜肴。以下是一种简单的速冻海鲜组合的做法：

材料：

速冻海鲜组合 1 包

蒜末 1 汤匙

姜末 1 汤匙

青葱末 1 汤匙

辣椒粉 1/2 茶匙

生抽 2 汤匙

食用油 2 汤匙

糖 1/2 茶匙

盐适量

白胡椒粉适量

步骤：

将速冻海鲜组合解冻，冲洗干净备用。

热锅凉油，加入蒜末、姜末、青葱末和辣椒粉炒香。

加入生抽、糖和盐炒匀。

加入白胡椒粉翻炒均匀。

将速冻海鲜组合倒入锅中，继续翻炒至海鲜熟透。

装盘即可享用。

注意事项：

速冻海鲜组合中含有虾、蟹等海鲜，因此在烹饪时需要煮熟。

辣椒粉和其他调料的用量可以根据个人口味进行调整。

十、速冻的海鲜怎么分装？

在分装过程中提前做好计划：提前估计（比如保鲜袋和海鲜之间的数量关系预估；最终的安置形状（占据的体积面积等）估计）；物理准备工作（手套配置，保鲜袋数量）：空间准备工作（冰箱是否满足?）.分装过程中需要耐心细心：我的设想是准备一个空饼干盒或者整理盒，把分装的袋子整齐码放好，可以尽量减小空间。（参考日式收纳技巧）