陕西砂锅做法窍门？ 海鲜砂锅粥特色？

一、陕西砂锅做法窍门？

准备密料：小茴香、桂皮、草果、香叶、八角、葱段、姜片。

材料：大豆油、牛油、猪油、豆腐干、豆瓣酱、郫县红油、郫县豆瓣酱、红九九、豆豉、白酒、五香粉、花椒粉、粗细辣椒面。

操作步骤：

1、将大豆油、牛油、猪油按照5:1:1的比例下锅

2、将小茴香、桂皮、草果、香叶、八角下锅；葱段、姜片入油锅，小火慢慢煸出香味，直到葱段变成金黄色后捞出。

3、油温绛下来后将豆腐干（1*1厘米大小的方块）下入油锅炸金黄色，外表有些变焦、变干（5斤豆腐干加入一大勺豆瓣酱）

4、放入剁好的郫县红油豆瓣酱、炒20分钟左右，将香味完全炒出来

5、加入红九九、剁碎的豆豉、白酒继续小火煸炒

6、一斤酱放入5克五香粉（或者十三香）、5克花椒粉

7、加入粗、细辣椒面出色

8、小火炒出颜色即可

二、海鲜砂锅粥特色？

海鲜砂锅粥里面海鲜味道鲜美，肉质嫩光滑爽口

三、海鲜砂锅的做法？

现在海鲜产品很丰富，很多人都喜欢吃海鲜，可以自己学习海鲜的的烹饪方法，把自己喜欢的海鲜用砂锅一起烹饪。

　　海鲜砂锅食材准备

主料

虾10克 海带100克

白菜300克

辅料

油适量 盐适量 葱姜适量

生抽少许 料酒适量

　　海鲜砂锅家常做法步骤

　　1.把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分

　　2.海带泡发后洗净切块

　　3.把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净

　　4.然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟

　　5.热油，放入葱姜炒香

　　6.放入白菜叶煸炒

　　7.炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味

　　8.把调好味的白菜叶盛入砂锅

　　9.把切好的海带放在上

　　10.把腌渍好的虾放入锅中煎制变色

　　11.将其放入砂锅海带的上面

　　12.砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟

　　13.把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味

　　海鲜砂锅做法小贴士

　　1、因为虾腌渍后有底味，白菜已经调味了，所以砂锅不宜再放盐。

　　2、白菜溢出的水分就够了，砂锅不宜再加水。

　　海鲜砂锅的营养价值

　　一般情况下，与畜禽肉相比，鱼肉的组织柔软，易消化。就消化率而言，固形物为95%，蛋白质为97%，脂肪为91%。尤其是蛋白质含所有必需氨基酸，与酪蛋白。鱼肉以外的的低等水产动物，其蛋白质的营养价值与鱼肉无大差别，如前所述，只是贝类的必需氨基酸含量略低些，营养价值也略低些。

　　鱼脂肪易消化吸收，但氧化酸败后呈毒性，必须引起注意。鱼卵与鸡蛋的蛋白质相似，而且各种维生素的含量也较高。

　　海鲜冷冻时，营养价无显著变化，蛋白质营养价良好，维生素也基本相同。海鲜类的干制品因水分的减少而增加了保存性，在海鲜制品中占有重要地位。一般情况下，在海鲜水分低于35%时细菌很难繁殖。而鱼酱之类的发酵制品，因蛋白质分解成大量的氨基酸，营养有所提高

四、海鲜腐竹砂锅做法？

可以把海鲜和腐竹一起放在砂锅内，加少许调味品，添水盖锅焖煮20分钟即可

五、砂锅炖扇骨的做法窍门？

用料:

猪扇骨 2500克，姜 1块，大葱 2根，大蒜 1头，干辣椒 8个，麻椒 一小把，花椒 一小把，香叶、草果、桂皮各适量，白糖 3小勺，盐 3小勺

步骤:

1.扇排泡水，撒少许盐，洗净血水

2.锅中放水烧开，下入扇排焯水

3.待水再次沸腾，捞出扇排，洗净血沫，控水备用。

4.葱切段，姜切片，蒜头拍碎，辣椒，花椒，麻椒，香菜，草果，八角，小茴香，肉桂备用

5.起锅烧油，油温6成，加入3勺白糖并不停搅拌

6.待白糖稍稍变黄起泡，加入葱姜蒜等配料，炒出香味

7.倒入扇排炒制片刻，加水末过扇排

8.加入盐大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

9.取浸入汤汁的扇排先食用，汤又白又浓

六、舟山海鲜砂锅做法？

梭子蟹洗干净剪成6块＋蟹脚＋蟹盖，虾去掉虾线虾头，虾头保留（很关键）。梭子蟹和虾用姜丝、料酒腌着去腥。芹菜茎切成粒状，芹菜叶留几片就够了，出锅装饰用的。拍照的时候香菇已经放进锅里了😂大米用水泡着。

步骤 3

虾头用纸巾吸干水分，不粘锅加适量油，放入虾头，小火慢慢煎出虾油（这个很关键），有一点香味出来就差不多了。放入香菇，香菇稍微在油里煎一下。

步骤 4

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这个砂锅不能用大火，所以煎虾油的同时，砂锅里放了开水开始煮，水开入大米、虾油、香菇、虾头。

步骤 5

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大概煮20-30分钟左右，因为放了虾油，家里到处都闻得到香味。

步骤 6

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最后放入虾、蟹（腌的汤也倒进去）、芹菜茎，大概煮5分钟左右都熟了，虾和蟹煮太久不好吃，熟了就行。放入适量盐调味，出锅！

步骤 7

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砂锅全程基本是这么操作的。

步骤 8

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开了以后用最小火慢炖，砂锅聚热效果很好。

步骤 9

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我水放得比较多，不喜欢喝太浓的粥，这个看个人喜好可以调整水量。

七、南宁海鲜砂锅做法？

南宁海鲜砂锅是一道以海鲜为主料，加入砂锅烹制而成的美食。首先将海鲜（如虾、蟹、贝类等）清洗干净，备好配料（如姜、蒜、辣椒等）。

然后将砂锅加热，放入适量油，爆香配料后加入清水、盐、料酒和鸡精，煮至沸腾后加入海鲜，煮约5分钟即可。最后撒上葱花和胡椒粉即可食用。这道菜品汤汁鲜美，海鲜鲜嫩可口，是一道深受南宁当地人喜爱的传统美食。

八、砂锅焖海鲜焖多久？

砂锅焖海鲜焖10分钟。盖上砂锅盖大火煮十分钟后，小火再焖煮十分钟，海鲜析出水分差不多烧干就好了，如果水还有很多再开锅盖大火把水收干即可盖上砂锅盖大火煮十分钟后，小火再焖煮十分钟，海鲜析出水分差不多烧干就好了，如果水还有很多再开锅盖大火把水收干即可

九、海鲜砂锅煲做法大全？

主料：虾10个鱼丸6个圆白菜200克豆腐皮100克

辅料：盐8克味精2克葱姜适量

做法：

步骤1主辅料： 青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐

步骤2把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线

步骤3干豆腐切条、鱼丸切两半备用

步骤4圆白菜掰成块，洗净沥干水分

步骤5先把圆白菜铺在砂锅里

步骤6再放干豆腐条

步骤7放入适量的葱姜、盐

步骤8再把虾和鱼丸放在上面

步骤9放入适量的鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开

步骤10盖上锅盖，小火烧制10分钟左右

步骤11然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味

步骤12即可上桌品味

十、海鲜砂锅粥的做法？

备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；

制作过程：

第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；

第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；

第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；

第四步，接着放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；

第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后即可关火，最后撒上些许点葱花和香菜做点缀，美味的海鲜粥即可盛出食用啦！