沙蛤汤的做法窍门？ 鲜花蛤羹的做法大全？

一、沙蛤汤的做法窍门？

冬瓜 250g、沙蛤 200g、小葱 1根、生姜 1片、盐 2g、枸杞 2g、清水 适量，沙蛤用淡盐水浸泡2小时左右，让沙蛤尽量吐沙，冬瓜去皮，去囊，切成小块备用，小葱打成葱结备用，另外再准备一片生姜，吐去泥沙的蛤蜊用刷子刷去表面杂质，将清洗干净后花蛤倒入水中，放入生姜片，煮至沙蛤开口，捞出，准备一锅水，放入冬瓜和葱结，大火煮至冬瓜绵软，加入沙蛤，再煮约5分钟至熟透，出锅前再加枸杞和一点点盐调味即可。

二、鲜花蛤羹的做法大全？

鲜花蛤羹的做法:

做法一:

1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。

3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。盛出后撒上葱花即可。

做法二:

食材准备：

花蛤，鸡蛋， 姜，料酒，葱，盐，酱油，香油

做法：

1、将花蛤蜊提前用清水浸泡吐沙，就是用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙。

2、让花蛤在用水冲洗干净后，放入锅中加入清水，放入姜片，倒少许的料酒，水烧开后花蛤会开口，即可捞出。

3、把煮好的花蛤蜊放入盘中，或摆成自己喜欢的造型，或把花蛤蜊摆放入一个耐高温的容器中。

4、碗中打入两个鸡蛋 ，用筷子搅散后加入清水，水是鸡蛋的1倍或1.2倍，在加少许盐，用筷子充分搅拌均匀。

5、用小勺子把搅好的鸡蛋液，表面上的泡沫撇去，用漏勺淋入花蛤上，过滤能使蒸出的蛋液更加细腻。

6、锅中倒入清水，水烧开后放入容器，中火蒸至8—10分钟即可。容器的表面用耐高温的保鲜膜封住，在表面扎孔，或者可以用一个大一点的盘子，或盖子之类的，盖在容器的上。

7、蒸好之后端出，在花蛤蜊鸡蛋上倒上生抽，葱花，香油即可。

鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。

三、海鲜花蛤鸡蛋的做法？

用料: 带壳新鲜花蛤 750克 鸡蛋 二个 料酒 胡椒粉 盐，葱姜

花蛤肉煎蛋的做法

1.花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。

2.鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。

3.锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

韭菜炒花蛤肉

用料： 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1颗 小米椒 2小颗 蒜 大半头 姜 3片 料酒 3勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 盐 小半勺

韭菜炒花蛤肉的做法：

1.爆锅标配

2.韭菜切断沥水晾干，花蛤肉渡水

3.焯水1分钟沥干，爆香锅子

4.加入花蛤肉翻炒均匀可以上料酒醋等调味料儿

5.加入韭菜后放盐继续翻炒

6.出锅啦！很入味儿

四、清炖花蛤汤的做法窍门？

1、食材：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量。

2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

4、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可。

五、原汁花蛤汤的做法窍门？

1、食材：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量。

2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

4、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可。

六、冻新鲜花蛤的做法？

用料

花蛤1000克

盐「泡花蛤」1勺

姜1块

料酒5ml

葱1把

蒜2瓣

线椒2个

红椒2个

郫县豆瓣15克

耗油5ml

辣椒油10克

糖3克

做法

1/12 花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。。

2/12 可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用

3/12 锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开

4/12 烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用

5/12 蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上

6/12 锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。

7/12 将郫县豆瓣炒出红油

8/12 下入控过水的花蛤翻炒

9/12 加入耗油翻炒均匀

10/12 最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。

11/12 出锅撒剩余一半的葱花装饰

12/12 香辣浓郁，简直停不下嘴。。

小贴士

花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。

七、海雪蛤的做法？

材料：　　

嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。　　

做法：　　

① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。　　

② 黑豆和莲子洗干净。　　

③ 红枣去核洗干净。　　

④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。　　

⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。　　

八、海鲜花蛤正宗做法？

主料:

花蛤1000克

辅料:

葱白35克

蒜4瓣

姜5片

红辣椒3个

陈醋0.5勺

料酒1勺

味极鲜1勺

步骤 ：

1· 市场买来的花蛤，倒入盆中，反复颠动，过水，再颠，重复5次，让花蛤吐沙。

2· 切好葱白，姜切丝，蒜切片，辣椒切小段

3· 热锅，热油，放入葱姜蒜辣椒爆香

4· 放入准备好的花蛤，倒入少量陈醋、料酒

5· 勤翻锅 尽量让每个花蛤都炸开口，不放水，出锅前放入少量味极鲜，美味出锅

九、煮海蛤做法？

海蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成海蛤饼。将海蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。将海蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食。

海蛤鲜食，一般以保持其原汁原味为珍，多用蒸、煮、炙、带壳炒或薄汁爆、酒渍等法，四季皆宜，佐酒下饭无不可口。鲜蛤经蒸或煮，去壳及杂质后晒干，可制成蛤干，名曰：“蛤仁”，且有宜于久藏，远运各地，保鲜保味等优点，因而无论沿海、内陆均可用以烹制菜肴。烹调前，应先将“蛤仁”用温水浸泡，使其回软以恢复原形，洗净后，便可使用。可用于拌、炝、爆、炒、炸、烧、烩、氽汤、制馅等。

海蛤蛋羹 ：两饭碗清水，加姜片，料酒烧开；放入一磅鲜海蛤，煮至开口即熄火，取肉，汤留用。砂锅里两只蛋打均，加一饭碗海蛤汤，少许盐，上盖入锅，隔水以大火蒸五分钟，转小火继续蒸十五分钟，起锅，摆上蛤肉，撒上葱花，少许四川红油即可。

辣炒海蛤:蛤一斤即可，辣椒几个，花椒少许，葱花，姜，糖，盐，酱油几滴，醋几滴。将蛤洗净，控净水。锅中打底油，烧开，放辣椒，花椒炒透，下葱花，姜再炒，放糖、盐、酱油几滴，醋几滴炒几下，下蛤，急炒出锅即可

十、海蛤肉做法？

海蛤肉是一种蛤蜊类贝类海鲜，通常呈现出肉厚、口感嫩滑和鲜美的特点。以下是海蛤肉的一种简单做法：

所需食材：

- 海蛤肉 500g

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 葱花或者香菜末 适量

做法：

1. 首先将海蛤肉用清水泡1-2个小时，净化表面的杂质，多换几次水，直到水洗净后没有泥沙变黑的颜色为止；

2. 准备炒锅，加入适量油，葱姜蒜、干辣椒等香料爆香；

3. 加入海蛤肉，倒入适量的料酒，翻炒均匀；

4. 加水至海蛤肉的一半，盖上锅盖，隔水蒸煮5-10分钟左右；

5. 煮熟后加入适量的盐、白胡椒粉、生抽，再煮1分钟左右搅拌均匀；

6. 加入适量葱花或香菜末，即可装盘食用。

Tips:

1. 海蛤肉泡水的时间越久，净化得越干净，口感比较鲜美，也更加健康。

2. 炒制时不要过长时间，以免海蛤肉变老口感不佳。

3. 炒制的比较浓的口味，煮之前加水的量较少即可，如果口味要清淡，就更多地加水煮。

4. 海蛤肉本身的味道比较鲜美，可以少放其他调味，以更好地体味海蛤肉的美味。