眉毛鱼丸和鲜汤的做法？

一、眉毛鱼丸和鲜汤的做法？

制作工艺

1.将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

2.清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

3.锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤，沸后盛在碗里即成。 菜品口感 色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。 食谱营养 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

二、墨斗鱼丸鲜汤的做法？

主料

潮汕手拍墨鱼丸 ：300

干紫菜 ：3

辅料

油 ：适量

猪骨汤 ：350ml

鱼露 ：适量

具体步骤

第一步

1.干紫菜泡发，择洗干净，待用。

第二步

2.预先煮好的猪骨汤。

第三步

3.放入潮汕手拍墨鱼丸和紫菜。

第四步

4.盖锅盖，煮熟。

第五步

5.揭盖，倒入鱼露。

第六步

6.撒入胡椒盐调味。

第七步

7.熄火盛出。

烹饪技巧

用胡椒盐调味汤汁更加美味可口。

三、鲜汤虾滑鱼丸怎么做？

把虾仁肉和鱼肉混合捣成泥，放蛋清胡椒粉盐少许在加点料酒用淀粉抓均备用锅添水下葱姜丝加点盐不用水开:把虾仁鱼泥挤成丸子下锅里漂起来就好了，汤里加点胡椒粉加点小青菜味素鲜汤就好了。

四、海杂鱼丸做法？

. 顺纹路将鱼肉刮下，即成鱼茸。

2. 加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖，还有玉米粉。

3. 葱切段，姜切片，放入水中搓揉几下，让姜和葱的汁都释放到水中，即成葱姜水。

4. 先往鱼茸加入两三匙葱姜水。

5. 然后顺一个方向搅动鱼茸，到感觉很粘，不好搅动时，再次。

6. 抓点鱼茸挤成丸子（大小随意），用汤匙刮起放入已煮开的汤中。

7. 抓点鱼茸挤成丸子（大小随意），用汤匙刮起放入已煮开的汤中。

五、海白菜海鲜汤的做法？

海白菜海鲜汤做法

需要的食材：冬瓜100克 海白菜50克 蛤蜊150克 姜 葱 胡椒粉 盐 食用油 

制做方法：

 1、冬瓜洗净去皮切小块备用 。

 2、海白菜洗净切小块备用。

3、蛤蜊洗净后下锅加适量清水、姜片、料酒后用大火煮开壳即可起锅，用冷水冲洗干净备用。

4、锅中下油，下姜片爆香后下蛤蜊翻炒约3分钟左右，下冬瓜和海白菜翻炒半分钟。

5、加没过所有食材的开水大火煮开后再煮5分钟。

 6、加胡椒粉、盐、葱调味即可出锅。

六、海鸭蛋鱼丸的做法？

准备材料

鱼肉300克 鸭蛋100克 五花肉适量

盐3克 冰块50克 油适量

1将猪肉，猪肉，冰块和盐都放进绞肉机里

2绞成肉糊后用一个勺子把肉挤成一团，开风扇吹，冷却两个小时左右

3时候到后，锅里放适量的油，将丸子放进去并用筷子推动

4煎至金黄色沥干油即可

七、海欣鱼丸好吃吗~？

鱼丸一般，包心丸还不错，无论是包心鱼丸还是包心肉丸，但是前提是要新鲜，

八、自制手打鲜汤虾滑鱼丸怎么做好吃？

1、今天闲来无事想用复杂一点的吃法。 2、别人的鱼丸都是草鱼，我直接用鲈鱼，出肉量低但是鱼肉肉质好呀好呀！鱼肉片下来，去骨去皮。 3、准备姜沫，大葱少许，用搅拌机和鱼肉一起打碎。 4、加一个蛋清，淀粉适量然后搅拌上劲(淀粉不要放太少，但也不能因为肉稀就多放太多，要不然吃起来跟超市买的假虾丸似得)，加盐，味精，料酒少许，顺时针或逆时针朝着一个方向搅拌，不时摔打一下，千锤百炼，方得WQ爽滑的鱼丸。 5、虾仁也是一样，但是老实说我有点后用搅拌机，所以啊虾仁我是用刀背砸的。肉成泥而不散。 6、老规矩盐味精淀粉蛋清。上劲摔打搅拌，时间要20分钟以上别嫌累要不然汆出来的丸子不够Q哦。 7、水烧开，火关小，左手挤，右手小勺子挖，一颗颗的丸子就成型了(这次我是分开做的，平时家里可以直接用填好味道的高汤加水调味，汆完直接吃)。 8、这个是鱼丸，啧啧不出量啊，下次买大鱼。 9、娃娃菜高汤里煮熟垫底，一碗上汤虾滑鱼丸就做好了，好吃好看有逼格又健康！ 10、再配一杯霞多丽，岂不快哉？

九、馥华鱼丸和海欣鱼丸哪个牌子好？

海欣鱼丸好，海欣食品创始于1903年，隶属于海欣食品股份有限公司，是一家具有百年历史传承的国家农业产业化龙头企业，行业标准《肉丸》制定者，以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的高新技术企业，于2012年在深交所上市。海欣鱼丸以选料精细、制作考究、鱼香芬馥、色泽洁白、汤汁饱满、食之爽脆而闻名。

十、海竹海鲜汤怎么做？

3、下面开始介绍所需要的食材：

梭子蟹、文蛤、基围虾、鲍鱼、芹菜、生姜、洋葱、番茄

4、先把生姜切片，芹菜切末，洋葱切末，番茄打上十字型花刀，摆在热水中烫一下，烫一两分钟即可捞出，放在冷水中，剥去外皮

5、再把西红柿一个切丁一个切片，梭子蟹的蟹壳掰开，去除里面的蟹胃，去除腮，肚脐不要，蟹钳掰下来，前面的嘴剪去，一切为四

6、基围虾剪去虾须，挑去虾线，把鲍鱼里面内脏去除，再把鲍鱼打上十字型花刀，再把文蛤放入锅中焯水，洗干净里面的泥沙

7、热锅倒油，放入切好的番茄丁，再倒入番茄沙司，炒化以后再放入姜片、洋葱末，然后再放入凉水，这时在放入前面处理干净的所有海鲜，然后盖上盖子大火烧开

8、锅烧开以后再放入番茄片和芹菜末，再放入盐两勺，盐要多一点，然后盖上锅盖再烧两分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉