辣卤语录？ 辣卤全名？

一、辣卤语录？

川味麻辣卤菜，麻在嘴里，辣进心里，让您的嘴唇性感红润，吃了还想吃。

二、辣卤全名？

什么是辣卤？

辣卤是川味卤菜的一种，市场上常见的卤菜是五香卤菜，又称家常卤菜。家常卤菜没有辣椒，故而不辣，辣卤则顾名思义，是添加了花椒和辣椒制作出来的卤菜。

辣卤是卤菜市场中稍有的卤菜，由于辣卤具备制作方便，保存方便，运输方便，食用方便的特点。辣卤除了充当配菜的角色意外，也可以作为人们茶余饭后的餐点，旅行途中的小吃。不仅可以做推车和店铺经营，做电商也是可行的。做辣卤生意，投资小，经营灵活，如果说做餐饮什么比较简单，那么就是辣卤。

三、卤大妈加盟条件？

5平方立店，1-2人经营，1对1培训，加盟费2-五万设备成本五万

四、辣卤鲫鱼？

食材清单

小鲫鱼 1千克 、 姜 5g 、 料酒 15g 、 油 250克 、 味精 2g 、 盐 2g 、 蒜 5瓣 、 孜然粉 5克 、 辣椒灰 100克 、 白糖 5勺 、 生抽 3勺 、 鼓油 2勺

烹饪步骤

步骤1/7

把小鲫鱼的内脏清理一下，清理后放入盆中腌制1个小时以上。腌制:倒入料酒、盐、生抽，姜片、鼓油、味精。

步骤2/7

起油锅，炸至两面金黄夹出，沥油。

步骤3/7

另起一锅放入白糖，炒至融化。

步骤4/7

加入蒜末，炒出香味。

步骤5/7

把沥好油的鱼倒入锅内翻炒均匀。

步骤6/7

翻炒均匀后放入一勺的生抽、辣椒灰（这里因为没有辣椒灰了用干辣椒末代替）孜然粉，一直翻炒均匀，出锅。

最后一步

等放凉以后装入瓶内，放入3勺热好的油（油是要热好在放凉的油），封盖保存3-4天就可以食用了（放入常温的地方即可）

五、辣卤做法？

辣卤是一种香辣可口的卤制菜肴，深受许多人的喜爱。以下是一种简单的辣卤制作方法：

所需材料：

1. 鸡翅根：500克

2. 大葱：1根

3. 姜：1块

4. 大蒜：4瓣

5. 干辣椒：20个（根据个人口味调整）

6. 花椒：20粒

7. 八角：2颗

8. 桂皮：1块

9. 生抽：2汤匙

10. 老抽：1汤匙

11. 料酒：1汤匙

12. 细砂糖：1汤匙

13. 盐：适量

14. 鸡精：适量

15. 香菜：适量（可选）

制作方法：

1. 将鸡翅根洗净，用刀在表面切几刀，以便更好地入味。

2. 大葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

3. 热锅凉油，油热后加入葱、姜、大蒜和干辣椒，用中小火炒香。

4. 加入花椒、八角和桂皮，继续翻炒，炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽、料酒和细砂糖，搅拌均匀，使调料充分融合。

6. 加入鸡翅根，翻炒均匀，使鸡翅根表面都沾上酱汁。

7. 倒入足够的水，水位应该能够覆盖鸡翅根，然后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

8. 大火烧开后，转中小火炖煮约20-30分钟，让鸡翅根充分吸收汤汁的味道。

9. 炖好后，将鸡翅根和汤汁倒入大碗中，撒上香菜，搅拌均匀。

10. 辣卤制作完成，可以用来烹饪辣卤鸡翅、辣卤鸭脖等各种卤味菜肴。

你可以根据个人口味调整配料和调料的用量，以获得更美味的辣卤。制作辣卤时，要注意火候的控制，以免鸡翅根烧焦。同时，炖煮时间也要适中，以保持鸡翅根的口感和汤汁的味道。

六、北京卤煮辣不辣？

正宗的不辣，好吃辣的可以自己放

七、辣卤螺菜单？

食材清单

田螺 2500克 、 红油豆瓣酱 50克 、 五香粉 5克 、 盐 10-15克 、 糖 15克 、 白酒 3酒杯 、 料酒 50克 、 大料 若干 、 蚝油 30克 、 老抽 20克 、

八、辣卤牛肉做法？

麻辣卤牛肉的做法

1、主料：牛肉1000克，食盐3茶匙，料酒2茶匙,冰糖20克,卤料包1袋，老抽3茶匙，大葱1根，生抽3茶匙,香菇(干)3个,味精2茶匙,芝麻20克,白砂糖2茶匙，油20毫升,孜然粉3茶匙，花椒粉3茶匙,辣椒粉3茶匙。

2、牛肉切成一厘米厚度的大块。

3、清水清泡30分钟，中途换两次水就是10分钟换一次水。

4、清泡牛肉的时候可以准备所需要的卤料，把所有准备的卤料加上香菇、料酒、老抽、冰糖、生姜、大蒜、大葱、花椒、辣椒另外用一个煲汤的锅用冷水泡着不用管，这样卤料的香味待会在。煮的时候会更佳。

5、锅里坐水烧开下牛肉煮10分钟再次把血水逼出来

6、捞起来后用凉水冲冷，这样肉才会有嚼劲。

7、下人卤锅中，大火10分钟煮开换小火卤30分钟即可。

8、卤肉的时候可以开始炒芝麻，一变颜色马上关火不然那颜色就不美丽了。

9、将牛肉切条；锅里下油倒入牛肉条再加生抽、老抽、白砂糖不停翻炒直到没有汁为止；加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉最后撒上芝麻即可

九、辣卤猪蹄做法？

用料

猪蹄 500克

黄冰糖 35克

干辣椒 15克

生姜 1块

蒜头 6片

八角 4个

桂皮 1块

香叶 2片

老抽 1勺

生抽 2勺

料酒 适量

恰到好处的辣卤猪蹄的做法步骤

步骤 

猪脚洗干净，冷水下锅，加三个大姜片，加入两勺料酒

步骤 2

水开之后继续煮四分钟，捞出冲洗干净备用

步骤 3

准备好生姜，蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒

步骤 4

热锅，放油，放黄冰糖。注意小火，千万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。

步骤 5

加入过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（由于本人不太爱吃甜的，所以糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）

步骤 6

加入干辣椒、生姜、蒜头、八角香叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把不准盐的可以这时候少放点）

步骤 7

加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅情况不一样，请大家按照实际控制时间）

步骤 8

散汽之后开盖，收汁～这个时候也可以根据口味再调下味道

步骤 9

出锅

恰到好处的辣卤猪蹄

猪脚本身有些气味，一定要加料酒焯水去味。

焯水前务必把毛毛清理干净。

不想用高压锅的可以直接用砂锅，需耗时大约2小时。

从高压锅出来收汁的时候可以加入藕，土豆，海带，豆腐之类的，添个小卤菜也很不错。

十、辣卤牛头做法？

辣卤牛头的做法及配料：

火锅底料300克，豆瓣酱100克（菜籽油小火炒30分钟）， 香辣酱60克， 辣椒粉40克，

做法流程：

1.色拉油500克，油温升到6成热以后 加入素菜料炒制，翻炒均匀，炒出香味，要炒5分钟左右。

2.素菜料炒香以后 放入干辣椒，继续炒制出香味，大概两三分钟，然后放入称好的香料，香料放进去以后不能大火，容易炒糊了，

下入刚才称号的秘制酱料500克，翻炒均匀。

3.把刚才做好的底料，放入90斤水中，用来当熬制牛头的卤汤， 加入盐500克， 黄酒3袋，一品鲜一瓶， 辣鲜露一瓶，在放入老抽100克，美极鲜100克。

卤汤大火烧开，改成小火熬制 30分钟，然后就可以下牛头了，大火烧开，小火卤2.5小时左右，卤2.5小时以后加入白酒100克，味精200克，鸡精200克，冰糖300克， 然后关火焖半小时以上。

4.牛头肉卤好了放入冰箱冷藏，用的时候取出来切片，加入原汤（卤汤），上蒸笼蒸， 上面加葱姜， 蒸10分钟即可。