鲜鱼怎么做好吃筒鲜鱼的做法？

一、鲜鱼怎么做好吃筒鲜鱼的做法？

原料：

净筒鲜鱼肉400克 ，培根100克 ，仔姜100克 ，紫菜卷80克 ，苦笋壳12个 ，韭菜叶20克 ，红曲汁、豉油汁、姜片、葱节、精盐、料酒、饴糖、鲜汤、香油各适量 精炼油800克（约耗60克）

制法：

1．筒鲜鱼肉片成6厘米见方的片，加入红曲汁、精盐、料酒码味；培根、仔姜切成5厘米长的粗丝；韭菜叶入沸水锅中汆一水捞出；紫菜卷切成片。

2．把鱼片展开，放上培根丝、仔姜丝，卷成拇指粗的筒状生坯，逐一制完，下入油锅中炸至色呈棕红，倒出沥油。

3．锅留底油，放入姜片、葱节煸香，掺入鲜汤，下入鱼筒，调入红曲汁、豉油汁、精盐，用中火收汁，待汁浓稠时，放少许饴糖及香油，起锅用苦笋壳卷上鱼筒，用韭菜叶拴成蝴蝶结，摆放入盘中两侧，中间铺上紫菜卷即成。

二、鲜鱼汤的做法，鲜鱼汤怎么做好吃，鲜鱼汤的家常？

炖鲜鱼汤的原料：鲫鱼炖鲜鱼汤的配料：肉馅、生姜、葱炖鲜鱼汤的调料：料酒、盐、味精炖鲜鱼汤的做法：

1.鲫鱼清洗干净；肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好备用。

2.把肉馅塞到鱼肚里面。

3.热锅后加入橄榄油。放入姜片，煸炒出香味。

4.放入鲫鱼煎一下。

5.放入料酒。

6.加水，放盐。

7.把多余的肉馅也放进去，煮开后烧3分钟左右。

8.撒入葱加点鸡精就可以出锅了。温馨提示：大火烧开，小火炖制50分钟。

三、鲜鱼怎么腌制好吃？

步骤 1

四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大差别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。

步骤 2

鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

步骤 3

盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

步骤 4

生姜切成小条备用。不必切太细。

步骤 5

把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

步骤 6

放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。期间会有很多水渗出来，属于正常现象。

步骤 7

总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。根据个人口味，可以自由选择干湿程度。腌好之后的鱼，我最喜欢的是炸着吃，非常美味哦！

四、海鲜鱼泡最好吃的做法？

1/26 姜切丝

2/26 葱白切段

3/26 葱青切葱花

4/26 干辣椒切斜段

5/26 放入盘中

6/26 鱼泡切碎

7/26 切成两段

8/26 洗净后沥干水分备用

9/26 锅中倒入适量油烧热

10/26 放入姜丝爆香

11/26 放入鱼泡

12/26 翻炒至变色

13/26 加入葱段八角干辣椒

14/26 翻炒片刻

15/26 加入料酒

16/26 酱油

17/26 翻炒均匀

18/26 加入清水

19/26 大火烧开

20/26 炖煮至汤汁快干时

21/26 加入盐

22/26 鸡精

23/26 翻炒均匀

24/26 撒上葱花即可出锅

五、鲜鱼做法？

食材：黄鱼一条、葱姜红辣椒、秋葵、胡萝卜

【制作步骤】：

1、黄鱼洗净之后，把里面的内脏黑膜等等全部清洗干净；然后直接去头去尾去骨；把鱼身切断，然后在鱼的表面抹一层食盐和料酒腌制20分钟。

2、趁这个时间把配料准备一下，准备少许的葱姜丝、胡萝卜片切成半圆点缀使用，秋葵切成薄片备用；

3、把腌制好的黄鱼重新装盘拼接起来，切好段的鱼身翻过来露出蒜瓣肉，用胡萝卜点缀，上面摆上葱姜，直接放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。

4、蒸好的鱼肉把上面的葱姜夹出来，摆上秋葵、红椒丝和葱丝，然后直接淋上蒸鱼豉油，最后再浇上一层热油即可。

六、北极鲜鱼翅怎么做好吃，红烧北极鲜鱼翅的家常做法？

用料主料番茄酱小半个调料蒜2瓣红烧北极鲜鱼翅的做法1.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；

2.先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；

3.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；

4.然后加入加入其它的配菜，放上芫荽结；

5.盖上盖子，慢慢晃动锅，好让配菜裹上汤汁（2-3分钟）；

6.最后收汁出锅。

七、鲜鱼怎么做好吃？

主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

八、新鲜鱼块的做法大全简单好吃？

用料

鱼一条，红辣椒七个，姜四片，蒜四瓣，盐，花生油，白酒，酱油，白开水各适量

做法

1/9鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上。

2/9 将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用。

3/9 锅内放入油烧热后放入姜片炸香。

4/9 用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制。

5/9 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄。

6/9 将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香。

7/9 加入白酒出香味后淋入白开水。

8/9 盖上锅盖。

9/9 大火烧开后改小火焖至汤干即可。

九、鱼汤的做法，三鲜鱼汤怎么做好吃，三鲜鱼汤的家常做法？

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

3、先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。

十、怎样做鲜鱼好吃？

可以做鲜鱼头汤，具体做法如下：

1、材料：鱼头1个、番茄1个、葱适量、盐适量、酱油2勺、姜片适量。

2、番茄切小块备用，鱼头用盐料酒姜片腌制十五分钟。

3、锅热倒油，把鱼头鱼尾煎至两面金黄。

4、煎至微黄就可以了，煎过再炖不会那么腥，而且炖出来的汤颜色比较好看。

5、夹出来备用。

6、煎过鱼的油烧热倒入番茄，加盐翻炒出汁，加入开水煮沸。

7、倒入鱼头鱼尾一起炖煮二十分钟。

8、出锅撒上葱花，完成。