爆炒什锦丸子? 什么叫海鲜什锦?
一、爆炒什锦丸子?
猪肉馅500g
辅料
白豆腐500g
香菇适量
胡萝卜适量
香菜适量
葱适量
淀粉适量
面粉适量
姜适量
配料
生抽适量
食盐适量
香油适量
食用油适量
1. 白豆腐用勺子捣碎后备用。
2. 香菇洗净后去根,切成小粒,备用。
3. 胡萝卜洗净后擦丝备用。
4. 香菜洗净后切碎备用。
5. 肉馅中放入葱、姜、生抽、盐搅拌均匀,备用。
6. 将配料铺在豆腐上,淋入一些食用油及食盐,备用。
7. 将全部材料搅拌均匀,备用
8. 锅烧热后放入食用油,当油烧至7、8成热时放入生丸,炸至成熟即可。
9. 丸子外焦里嫩,凉吃热吃均可。
二、什么叫海鲜什锦?
菜谱名称,海鲜什锦,刀工精细,汤鲜味浓,质地滑爽。
主 料: 水发花胶150克,水发海参100克,大虾肉50克,鲍鱼50克。
配 料: 配料:冬笋25克,草菇25克,韭黄15克。调料:鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。
制作方法:
1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝,飞水待用,韭黄切成寸段。
2、炒锅置于火上,加入高汤、料酒、胡椒粉、味精,下入海鲜丝,烧沸下湿淀粉勾芡,再打入蛋清推匀,出锅前下入韭黄,淋少许明油,即可。
口味特点:刀工精细,汤鲜味浓,质地滑爽。
三、什锦海鲜大杂烩?
准备材料:虾、蟹、鱼片、鱼丸、蛤蜊、青口、海带、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、白胡椒粉、水淀粉、食用油。
将虾洗净,去头、去皮、去虾线,备用;
蟹洗净,切开,去鳃、去脚,备用;
豆腐切成厚片,备用;
青口、蛤蜊用开水烫一下,去壳,备用;
锅中加水,放入葱、姜、蒜、料酒,煮沸;
将鱼片、鱼丸、豆腐、虾、蟹、蛤蜊、海带等放入锅中,煮熟;
加入生抽、盐、胡椒粉、白胡椒粉,煮沸;
水淀粉加水调匀,倒入锅中,搅拌均匀;
煮至汤汁浓稠,关火;
将什锦海鲜大杂烩盛入盘中,撒上葱花、香菜即可。
什锦海鲜大杂烩完成!
注:以上步骤仅供参考,具体做法可根据个人口味进行调整。
四、山姆海鲜什锦做法?
材料:去壳虾子,鱿鱼卷,西兰花,红椒,蟹肉棒,姜蒜末
做法
1.红椒切片,西兰花切成小朵,梗切成片(浪费可耻,不能扔掉),放入锅中焯1分钟,取出过冷水浸凉备用
2.去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用
3.热过凉油,加入姜蒜末翻炒一下,加入红椒片翻炒,然后加入其他所有食材,调入蚝油、料酒、盐翻炒一下,勾芡出锅。(因为所有食材都事先焯熟了,所以略微炒一下入味就可以了)
五、海鲜什锦怎么做?
1、准备食材:乌贼1只,虾仁4两,西蓝花1小朵,甜椒1个,黄椒1个,大蒜
2瓣,姜1小块,黑胡椒(粗)少许,盐适量,味精少许,米酒头少许,油少许。
2、西蓝花切1小朵1小朵,去梗的皮。红黄椒斜切块。乌贼去内脏去皮切圈和虾仁用热水烫过,再用清水洗干净。蒜头和姜切末。
3、锅内放入少许油,爆香蒜末和姜末至微金黄。4、接着放入西蓝花、红黄椒拌炒至约5分熟。
5、再加入处理好的乌贼、虾仁、米酒头、黑胡椒、盐、味精。
6、炒熟后即可装盘实用。
六、什锦海鲜菜家常做法?
用料 鱿鱼圈 适量 鱿鱼花 适量 海参 适量 葱 3段 生抽 适量 盐 适量 海鲜什锦的做法 准备食材把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍,葱段切丝备用起锅放油(热锅凉油),放入葱丝翻炒出香味放入海鲜翻炒几下,放入生抽翻炒,关火放盐调味装盘上菜
七、海鲜什锦的做法大全?
海鲜什锦 用料 鱿鱼圈 适量 鱿鱼花 适量 海参 适量 葱 3段 生抽 适量 盐 适量 海鲜什锦的做法 准备食材 把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍,葱段切丝备用 起锅放油(热锅凉油),放入葱丝翻炒出香味 放入海鲜翻炒几下,放入生抽翻炒,关火放盐调味 装盘上菜 小贴士 海鲜什锦可以根据自家喜欢换食材,有什么海鲜都可以放,但要看食材烘焙时间先后顺序放入锅中翻炒。
八、sam海鲜什锦的做法?
红椒切片,西兰花切成小朵,梗切成片(浪费可耻,不能扔掉),放入锅中焯1分钟,取出过冷水浸凉备用
去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用
热过凉油,加入姜蒜末翻炒一下,加入红椒片翻炒,然后加入其他所有食材,调入蚝油、料酒、盐翻炒一下,勾芡出锅。
九、袋装海鲜什锦的做法?
原料:
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只(章鱼类)、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量(辣根)。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 :一份切成片 一份切成丝碎沫状)不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一:水煮法(白灼)适合贝类和皮皮虾,锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二:焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三:就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀,放入香菜关火出锅。
十、什锦海鲜煲做法大全?
什锦海鲜煲做法
食材用料:对虾8只,嫩豆腐1块,蘑菇120克,火腿100克,胡萝卜50克,料酒15毫升,姜、蒜各10克,盐3克,香菜少许。
做法:
1.将对虾清洗干净,去除掉背部黑线和虾须,火腿切成薄片,待用。
2.准备好蘑菇和胡萝卜,切片待用,豆腐切成小块。
3.锅中放入调料爆香,将对虾翻炒至表面变成红色即可。
4.放入切好的火腿片,加入料酒继续翻炒。
5.将蘑菇片倒入锅中翻炒,加入适量的清水,小火煲制。
6.把豆腐和胡萝卜放入锅中,继续煲15分钟。
7.放入炒过的对虾煮沸,放入适量的盐调味,搅拌均匀后撒上香菜和葱花,即可出锅。
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