上海市内的经典特色小吃？

生煎馒头

　　生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

　　美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。

　　地点：

　　飞龙生煎 四川北路1345号

　　大壶春 河南中路612号

　　丰裕生煎 上海各区均有连锁店

　　小杨生煎 吴江路美食街

　　南翔小笼包

　　南翔小笼驰名中外,已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。

　　美味秘笈：戳破皮子,汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰

　　地点：

　　南翔馒头店豫园路85号

　　三鲜小馄饨

　　好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。

　　美味秘笈：汤烫、皮薄如纱,三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。

　　地点：

　　大富贵中华路1409号

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　　油豆腐线粉汤

　　干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢。

　　美味秘笈：汤水够清,味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包,再加个双档,保证你鲜地掉眉毛。

　　地点：

　　乔家栅 西藏南路289号

　　开洋葱油拌面

　　记得葱油拌面是我小时候的最爱,父亲常用葱油拌面打发家里的午饭。闻到油锅煸炒香葱的味道我就馋地不行。但越是简单的东西,它就越难达到完美,葱油拌面亦如此。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),和面条一起伴着吃。

　　美味秘笈：面韧劲十足,开洋鲜美,葱油喷香。一碗好拌面在手,既使桌上有再好的小菜,你也不会多看一眼。

　　地点：

　　绿杨村：江宁路77号

　　条头糕薄荷糕

　　南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都树不过来。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。

　　美味秘笈：薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中。

　　地点：

　　绿杨村：江宁路77号

　　沧浪亭淮海中路689号

　　沈大成南京东路636号

　　海棠糕

　　海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。

　　美味秘笈：外形呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜。

　　地址：

　　松月楼素菜馆 百翎路23号

　　蟹壳黄

　　发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

　　美味秘笈：酥、香,满地找芝麻

　　地址：

　　小绍兴 云南南路118号