酿豆卜怎么做

一、酿豆卜怎么做

1.半肥瘦的猪肉剁碎后加盐、生粉拌匀并搅挞至起胶

2.豆腐卜洗净后浸泡后挤干水再对半切开

3.将肉馅酿入豆腐卜中

4.然后随饭蒸熟

5.蒸熟后摆在盘子上，再淋上生抽、蚝油、生粉、水所煮的芡汁即可

小贴士

豆卜要先用水浸泡并挤水，能将多余的油份挤出来

二、鲜酿豆卜的做法是什么？

主料：豆卜（油豆腐）、猪肉、香菇辅料：胡萝卜适量、葱适量、精盐少许、酱油适量、黄豆酱适量、蚝油适量、胡椒粉适量、糖适量、淀粉适量、鸡精少许鲜酿豆卜（油豆腐）的做法1. 猪肉切肉末，香菇切碎末，胡萝卜一小块切碎末，葱切葱花待用2. 肉末拌入香菇碎、精盐、酱油、糖、淀粉、油和几滴水拌匀，腌15分钟3. 豆卜（油豆腐）用开水泡软后用清水洗净，挤去水分；在其中一面挖一个洞，酿入腌好的肉末，待用4. 开锅热油，放入酿好的豆卜，再加入酱油、黄豆酱、蚝油、糖、胡椒粉、适量的水，拌匀5. 盖上锅盖，用小火焖熟，到汁干的时候撒上葱花淋上香油即可小贴士1.肉可以根据各人喜好换成牛肉或其他肉类，也可直接买已腌好的绞肉；2.胡萝卜可以增加口感，同时也让整道菜的卖相更好；3.用热水泡开的香菇会更香；4.焖豆卜的时候加入泡过香菇的水，味道更鲜；5.如果豆卜煮熟时水仍太多，可用少许淀粉勾芡收汁。

该答案来自中华美食网官方网站

三、豆角做菜怎么做？

干豆角焖肉

佐料：葱花，花椒，干辣椒，姜丝，盐，酱油、新鲜小辣椒、香菜

主料：五花肉，干豆角（预先用开水泡半天）

一、肉洗干净切成小块，放入少许油入锅内稍许加热后，即可将肉放入锅内，熬到出油肥肉不是很腻。

（若中途肥肉开始粘锅，可再放入少许油入内）

二、放入姜丝，花椒，干辣椒，最后放葱花，盐，腾出少许锅的位置用于煎炸这些佐料，闻到香气即可。

放入酱油，充分混色均匀。

三、加入温水至能将肉盖住，用微火慢慢炖至半小时左右。

四、将泡好的干豆角切成小段丢入锅内搅拌，可以补少许水，盖上锅盖继续熬10～20分钟。

五、将切成小片的细辣椒和香菜以及味精放入锅内，搅拌均匀后即可起锅！

技巧总结：

1、若中途肥肉开始粘锅，可再放入少许油入内

2、慢慢熬至的过程中，每约10分钟可翻锅一次，以便食物能熬至均匀

3、干豆角也不易煮烂，可以熬稍长时间以便汁水更好的融入

干豆角炖排骨

用料：排骨(用量自定)，干豆角3小包，

调料:y盐，糖，料酒，姜，葱，八角，桂皮，花椒（最好是汉源牌），草果，甘草等。

做法：冷水泡开干豆角。

用开水汆烫排骨，去血水，将排骨捞出。

冷清水半锅，投入排骨以及调料盐，糖，料酒，姜，八角，桂皮，花椒，草果，甘草，开始中小火卤制7分熟。

热油锅，葱姜丝爆香，加入排骨（无汤汁）翻炒几个回合，加入干豆角，翻炒。最后加卤料以及卤汤。小火炖烂熟即可。

干豆角扣肉

材料:五花肉或者上肉2斤左右(看人定斤两),干豆角三两左右.

1:将肉放入锅中,加冷水,料酒,姜片,煮至用筷子能轻易将肉皮戳穿 .

2: 趁热将肉皮抹上酱油(用老抽)上色.

3:将抹好酱油的肉放入锅中炸一下,注意了:肉皮向下.(油不必多,能煎即可).炸到肉皮变硬就可以了 .

4 :炸好的肉切成片(不可太厚,以免腻人),将肉皮向下,整齐地码在碗中,再放入姜丝,酱油,盐.最后再放入切好的干豆角,( 干豆角上也得放些盐).然后放在高压锅里蒸,上汽后压个25分钟即可.蒸好后取一个盘子,把盘子先放在碗上,拿稳后快速地将碗翻过来,ok了!一道可口的扣肉就做成了!

牛腩干豆角煲

原料：新鲜的牛腩，干豆角（豇豆用开水烫过后在太阳下晒干）

配料：八角、桂皮、生姜、老抽、料酒、盐、味精

做法：新鲜牛腩用开水煮5分钟去血水后待用。锅内放油烧至六成、加入八角、桂皮、生姜扁香。放入牛腩翻炒后加入盐、料酒、老抽和温水泡过的豆角继续翻炒，再放入煲中用小火煮半小时后，加入味精调味后，用葱花点缀即可.

干豆角炒腊肉

材料：

干豆角 一小把

腊肉 一小块

葱末、姜末、蒜末各一小匙

花椒 7、8颗

干辣椒 3个

盐 适量

做法：

1，干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用

2，腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用

3，把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。

4，煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅

干豆角焖鸭

番鸭半只洗净斩块（偶买超市斩好滴，偶怕动刀哪^_^）

干豆角适量，用水浸泡透，切段.

鸭飞水沥干，锅内下油爆香姜片，把鸭和豆角段加入翻炒均匀

调入生抽，少许老抽上色，白糖一小勺，料酒少许，花椒几粒

加水没过，然后大火烧开转小火焖至鸭子软烂,

收汁加一点红辣椒装饰即可 .

四、湖南卜豆角怎么做

主料：卜豆角150克、五花肉100克

辅料：大蒜2瓣、红辣椒3根、生抽5毫升、食盐1小勺

湖南卜豆角的做法：

1、将卜豆角用水泡5分钟，洗干净滤干备用，将五花肉切成薄片，辣椒切圈，大蒜切碎备用

2、将锅烧热，放入卜豆角干炒约2分钟，将卜豆角的水气炒出。炒干之后，盛出待用

3、热锅，将五花肉放入锅中煸炒，将五花肉的油炸出，煸香

4、将五花肉炸到一定程度后，放入大蒜和红尖椒爆炒约1分钟

5、将卜豆角倒入锅中，不停翻炒，约1分钟

6、加入适量水，放入少许盐，待水煮开，淋上生抽，就可以起锅装盘啦