高分求蒸菜馆菜单
一、高分求蒸菜馆菜单
做蒸菜馆我觉得最主要是做口味的,下饭的菜,其次有时令蔬菜,还有简单的汤菜。一般吃蒸菜的投经济实惠、快捷、方便。具体什么菜单,自己看着办,菜式都是各有所爱,大众化是最重要的。
二、蒸有哪些特色菜
蒸的菜最简单了,不用看火候,味道也好控制,炒的话如果不熟练,一开始容易手忙脚乱,弄糊了或者放多了盐什么的。 荤菜的话,可以蒸鱼、蒸鸡、蒸排骨,蒸醸XX都是比较好做的,蒸鱼的话,可以直接买鱼腩,就是去头去尾的大块鱼肉,省却处理的麻烦 做法: 1、先在锅里放水烧,水要多,水多汽足蒸的就好吃,不然肉会柴柴的,没有蒸锅的话就用炒菜的锅,反正一定要大的容器,要比盘子大很多才有空气流动的空间 2、把鱼洗干净,然后在平盘子里铺几条大葱段,把鱼搁在上面,把大量的葱丝、姜丝铺在鱼上,水烧开了之后上锅蒸 3、蒸7~8分钟就马上熄火,然后焖个5分钟 4、把垫在鱼下面的葱段和铺在上面的姜丝、葱丝取出来,淋上李锦记的蒸鱼酱油,然后在锅里烧热一大勺油(约小半碗的样子)淋到鱼上面,就可以啦 小窍门:鱼肉要铺的薄,如果是一条整鱼,最好把它从肚子剖开,摊在盘子上蒸;如果是鱼块,那块与块之间要隔开留空隙;这样蒸出来就好吃。还有就是一定要垫东西蒸,把鱼和蒸鱼的水隔开,不然容易腥,而且鱼肉泡在水里口感也很不好。 蒸鸡的话更简单,可以用鸡中翅、鸡翅根、鸡腿,这些都是比较好处理的,洗干净之后切成一寸大小即可。可以和冬菇、笋片、火腿什么的一起蒸,干蒸鸡味道也很不错,看条件看口味啦。 1、冬菇泡发,切厚片;笋切薄片;火腿切薄片(这些都是可选材料);鸡洗净切块 2、在鸡里淋点酒、撒盐、加少许生抽、生粉拌匀,然后和其他材料一起放到深盘里蒸(也要是水开了之后才上锅蒸哦),一般来说15分钟就够了 蒸排骨跟蒸鸡差不多,但要蒸的鲜嫩,最重要的就是要加大量的生粉,然后淋少许油再蒸。可以在排骨下面垫一些土豆块、芋头块、南瓜块,味道更鲜香。 做法: 1、排骨洗净切段,2厘米长左右最好 2、加少许盐、生抽、大量的生粉(可以让每根排骨都沾匀的量)、淋少许油,水开之后上锅蒸。蒸的时间视排骨的量,如果只铺了一层,那20分钟足够,然后每加一层多3~5分钟。 外面卖的蒸排骨,一般都会再放点红椒什么的加颜色,自己家里就随便啦 小窍门:排骨切好之后用大量水冲,把血水洗干净。但是不要用开水焯,那样蒸出来口感就不对了。 蒸排骨可以变化为糯米蒸排骨、粉蒸排骨、粉蒸肉…… 做法类似,就是把排骨裹上糯米或者蒸肉米粉一起蒸。调料中生粉减少、油不放,可以再加点酒、五香粉什么的稍微腌一下,15~20分钟即可;相应蒸的时间也要加长,如果是糯米蒸排骨,一般最少要40分钟,粉蒸排骨30~40分钟。如果有高压锅,最好用高压锅蒸,又快又酥烂,时间上,大火冒气了之后转小火再蒸20~25分钟即可。 肉馅填在其他材料里一起蒸,就是蒸醸XX了。可以有蒸醸豆腐、蒸醸苦瓜、蒸醸黄瓜、蒸醸香菇…… 肉馅调好味道,一般加姜末、葱末、盐、少许生抽、适量生粉或者鸡蛋清(防止肉馅散开),还可以加点香菇末、马蹄末什么的增进味道和口感。
三、推荐几样特色蒸菜?
酸菜蒸肉 腊鱼蒸鲜肉 青椒蒸茄子 腊肉蒸香干 粉蒸肉 粉蒸排骨
四、哪些菜可以做成蒸菜?
青椒,茄子,胡萝卜,白菜,五花肉,鸡蛋,
五、酒店早餐的蒸品都有什么
:.品质的生活;我太感激她了,因为在这个时候离开对我来说是个莫大的动力;她让我明白了:任何浪漫.雅园蒸品一样的地方,都没有
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