自制泡椒凤爪的做法

一、自制泡椒凤爪的做法

自制泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的原料主要是鸡爪，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管，美容护肤的作用，提到这点可能大部分都是女生喜欢吧，不仅有着童年记忆，还能一品其香，何乐而不为呢？今天我就把自制泡椒凤爪方法分享给大家，喜欢的话就收藏，可以试着做做看哦！

自制泡椒凤爪的做法1 制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：酸辣

分类：凉菜

主食材：鸡爪600克

辅料：泡椒20克，柠檬1个，洋葱半个，生姜1块，大蒜4瓣，小米椒6个，料酒，盐，白糖，花椒

步骤：

1、鸡爪洗净剪去指甲；

2、洋葱半个切成块；

3、柠檬1个切片备用；

4、锅中放入适量水；

5、放入鸡爪，姜片，花椒1克，料酒1勺，煮10分钟；

6、放入冰水中浸泡10分钟；

7、加入盐2勺，糖2勺，蒜末，泡椒，洋葱，柠檬；

8、加入凉开水500毫升，泡椒水500毫升；

9、拌匀后密封；

10、放入冰箱，冷藏5小时后，即可取出享用。

自制泡椒凤爪的做法2 1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

3、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

4、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

6、鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

烹饪技巧

1、比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的.做法，当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

2、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。

3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。

自制泡椒凤爪的做法3 主料：

鸡爪483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱12个 甜椒50克

辅料：

水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克

做法：

1、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟，这个时候我们不能够把鸡爪煮得太过，只要刚刚煮熟就可以捞起来了；

2、将配菜摘洗干净，芹菜切段，甜椒切滚刀块，洋葱切丝，莴笋切厚片，胡萝卜切条，姜切片，等待备用；

3、将煮好晾凉的鸡爪捞出来放在一个大盆里面，然后把这鸡爪用来晾凉备用；

4、把事先切好了的配菜放入到这个大盆里面，这个时候再把准备好的泡野山椒放入到盆里面；

5、这个时候只要放入米醋，也可以放白醋在其中，准备做个调味只用就可以了；

6、把事先准备好的冷开水倒入到之前的这个大盆儿里面；放入食盐，一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度，如果说盐度不够的话，就适量的再加入一些，但是，如果说盐度过多的话，一定要再凉一些开水放进去，以避免自己的泡鸡爪变得口味过咸；

7、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长，味道越好，但是，如果说泡椒凤爪时间放得太久的话，那么，则很可能让颜色变得不是特别如意。

二、在家怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪的家常做法

主料

凤爪500克

泡椒1份

辅料

食盐

1茶匙

白糖

1茶匙

白醋

2茶匙

白酒

3茶匙

香叶

5片

八角

2个

桂皮

少许

花椒

10克

葱

10克

干辣椒

6根

姜

10克

蒜

10克

泡椒

适量

泡椒凤爪的做法

1.

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2.

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

3.

腌制5分钟后，用清水冲洗干净

4.

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

5.

同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

6.

此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

7.

与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

8.

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

9.

当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

教你泡椒凤爪简单又美味的做法

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三、泡椒凤爪的家常做法

泡椒凤爪的家常做法

材料：

凤爪500克，泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量

做法：

将凤爪洗净、剪指甲，切小段，放入碗中，加适量白酒、白醋腌制5分钟，将凤爪洗净，锅中加适量水煮开，加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟，另起锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开，放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖，将煮好的凤爪取出后过凉，与调味汁混合，放入冷藏室泡一夜即可。

盐h鸡脚

准备凤爪、盐h鸡粉适量。鸡脚去厚皮，剪去趾甲、洗净；用盐h鸡粉拌匀腌20分钟；瓦煲内倒入适量清水，放入鸡脚，淋些油，盖好锅盖大火煮；大火煮开转小火焖煮约1个半小时，煮到收汁即可。

特点：口味比较香，而且很有嚼劲，对于开胃也比较有帮助。

泡椒凤爪

准备二十只鸡脚，泡椒一大罐。鸡脚洗净，剁掉趾尖，对半切开；锅里清水烧开倒入鸡脚，放入适量的盐，少许料酒、花椒、八角继续烧开；煮10分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了；将鸡脚捞出，冲洗一下；然后水笼头开最小，用流水冲鸡脚一小时；把鸡脚装入洗干净的瓶子里，倒入泡椒(连汁)，调入白醋，盐，味精，鸡脚要能够被汁液浸透。盖上盖子，泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。

特点：泡椒凤爪，比较香辣可口，在胃口不佳时食用泡椒凤爪可以开胃。

卤水凤爪

准备鸡脚适量、卤水汁适量、水、姜片各适量。鸡脚洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油；卤水汁和水按1比4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，放入鸡脚转小火焖20～30分钟，用筷子可以轻松插入鸡脚的皮即可。

特点：卤水凤爪制做比较简单，就吃起来的口感也相当不错，比较有嚼劲，但是对于制做工艺的要求必须要掌控好。