乌鲁木齐哪里有卖鸡蛋灌饼饼皮的？

在超市见过，当然自已也能做

用料  

中筋面粉    100克    

温水    60克    

盐    2克（和面1克，鸡蛋液1克）    

低筋面粉（油酥用）    15克    

花生油    两勺（油酥用12克，其余煎饼用）    

黑胡椒粉    1克    

辣酱    一勺    

生菜    一颗    

鸡蛋    两个    

大葱    一根    

鸡蛋灌饼的做法  

100克面粉加60克温水。

慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。

揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。

制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。

一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。

搅拌均匀备用。

饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。

切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。

取一个面剂子摁平。

擀成长条。

将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。

面皮对折。

从一侧慢慢卷起来。

收口朝下，把饼胚立起来。

静置五分钟。

摁平，擀成圆饼，不要太厚。

电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。

注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。

用筷子轻轻挑起来，会有分层。

把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。

翻面，继续煎熟即可。

准备好辣酱和生菜。

根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

开吃。

有面有菜有鸡蛋，营养美味卷起来。

一目了然的过程图。

小贴士

1、菜谱里的饼做出来比较小，所以不要纠结于一个饼灌一个蛋。

2、如果早上来不及做，可以提前一天晚上做好饼胚（步骤17），放食品袋里，冰箱冷藏，早上取出，直接煎即可。

暂时不清楚

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