鲫鱼豆腐汤的营养价值？

鲫鱼豆腐汤的营养价值？

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用

具体做法：

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

鲫鱼豆腐汤

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

营养价值编辑

1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

2、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

5、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

6、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

7、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

8、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

不宜使用人群：

高血脂胆固醇患者忌食

动脉硬化、低碘者忌食

姜葱蒸鸡的做法

菜谱

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推广

姜葱隔水蒸鸡

6.4分

49个人参与评论

制作时间：

10-20分钟

用餐人数：

1-2人

菜谱简介

姜葱隔水蒸鸡是家常菜中的热门菜，也是去家常菜馆最受欢迎的一道名菜之一；在城际分类网美食频道中用户对姜葱隔水蒸鸡这道菜的喜爱度达到66%，如果您也曾经做过姜葱隔水蒸鸡这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的姜葱隔水蒸鸡；制作姜葱隔水蒸鸡的食材有：食油,葱白,葱丝,生抽,三黄鸡等；只需花费21分钟,您就能吃到一道简单又富营养的姜葱隔水蒸鸡，您也赶紧动手试试吧；小编也为您整理并收集关于姜葱隔水蒸鸡在哪里吃到，你也可以去试试；

其他信息

菜系：

家常菜

加工工艺：

蒸

场景日常：

晚餐

人群：

孕妇, 青少年, 白领

食材

食油

适量

葱白

适量

葱丝

适量

生抽

适量

三黄鸡

500g

精盐

适量

姜

3片

步骤

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1

鸡肉里面洗净，控水备用。

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2

生葱、葱白拍碎剁成细蓉备用。

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3

鸡身内外均匀抹上食盐，腌制十分钟。

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4

将生姜、葱白、食油、生抽均匀的涂在鸡身上。锅内烧开水，鸡肉用碟子装好隔水蒸熟即可。

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5

稍凉点用筷子按着（以免烫伤），斩件，洒上葱丝装饰。

小贴士：

鸡肉别蒸太久，将筷子插入鸡身最厚处，没有血水流出即可。

材料：光鸡一只，葱五，六根，姜一块，猪油一大匙，盐两大匙

制作：鸡洗净擦干，姜葱剁碎，加盐猪油拌匀，一半的姜葱抹匀鸡的内膛，另一半抹匀鸡的表面，腌约两小时。

水开上屉蒸20-25分钟即熟，（视鸡的大小来定蒸的时间）取出晾凉，手撕或斩件都可，姜葱丝和一些汤汁勾薄芡淋在鸡上即成。

猪油是必须的，没有猪油这道菜就顿失特色。

营养

鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。