户外烧烤要准备哪些食材？

一、户外烧烤要准备哪些食材？

烧烤必备的食物清单有：羊肉、猪肉、牛肉、猪肉、香肠、秋刀鱼、韭菜、香菇和玉米、骨肉相连。

香肠：烤之前要延肠身割一下，比较容易烤得熟，也会比较入味；秋刀鱼：这种鱼没有细骨头，只有一条主心骨，而且鱼身扁，很好烤熟，也不用担心被鱼刺刺伤。烤之前可切除头尾并去除内脏；茄子：烤之前也可以切一下，入味且易烤。

香菇和玉米：玉米用锡纸包住烤比较好；鸡翅：烤之前也最好用刀割裂；韭菜：简单易处理，抹上一层薄薄的蜂蜜，美味；骨肉相连：这个超赞，容易烤，非常好吃，不塞牙缝；鱿鱼：烤鱿鱼是一个技术活，鱿鱼丝乱岔，不注意就会出现丝烤焦了，鱿鱼身没熟的状况，要有耐心。

肉类食品是烧烤食品的主角，需要提前用盐、味精、姜汁等调料腌制，用竹签穿好。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，一定要新鲜。鲜鱿鱼直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事可到超市直接购买半成品。

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的口味，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜也都是不错的选择。一些水果如苹果和香蕉也可以试试，面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等等，不但美味而且可以填饱肚子。烤过的面食还有养胃的

二、野菜的做法，野菜的种类有哪些

野菜的做法

烤野菜沙律

菜谱简介 充满阳光气息的“安达鲁西亚”沙律，味道上佳，做法不复杂，是户外烧烤最佳菜式搭配。分量：2人预备时间：40分钟

材料

红色甜椒1个，黄色甜椒1个，橙色甜椒1个，青色甜椒1个，绿色小胡瓜(即黄瓜)1条，小圆茄1个，蒜蓉6粒，橄榄油3汤匙，柠檬汁1汤匙，新鲜百里香香草少许，沙律菜伴碟适量。

做法

(1)先将各色甜椒，放入200℃热的煸炉，约煽20分钟或至甜椒微焦黄，取出。

(2)将甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每个分切成4块。

(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圆茄切成数段。

(4)将蒜茸、橄榄油、柠檬汁、香草与切好的甜椒等蔬菜拌匀，约腌30分钟。

(5)以平底锅将蔬菜烤熟，如喜欢，可撒上粗盐粒及黑椒碎。

(6)将已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。

小诀窍

烤烧用的蔬菜，适宜选取水分含量高的种类，这样的蔬菜经烤炯后，水分没有完全被蒸发，保有水分，口感会较佳。

美酒搭配

来自Penedes产区的“ristalino Brut”卡瓦气泡酒，清新爽朗而带果香，是充满田园风味的搭配。

三、烧烤是怎么演变过来的？

烧烤在石器时代便已存在，原始人学会了使用火，便把肉类串在树枝上用火烤着吃，这也是最早的撸串了。但是那时候的烧烤由于缺乏调料和烧烤器具，味道肯定是难以恭维，仅仅能够吃饱肚子。

到了商周时期，青铜器发展迅速，有了专门用于烧烤的铜盘，烧烤的效率和火候可以把控得更好。这个时候烧烤被称为“炙”，也就是烤肉的意思，更关键的是这个时期已经有粗盐和梅子当做调味品，烧烤的滋味和口感大大提升。

春秋战国时期烧烤的发展反而受限了。主要是由于连年的征战，老百姓连饭都吃不饱，烧烤吃肉就更别想了。烧烤也就成了王公贵族的专属，但也不是想吃就能吃，由于猪牛羊的严重缺乏，许多王公贵族也只能烧烤野味和鱼鸟来打牙祭了。

汉代是烧烤急速发展的时期。这个时候出现了专门用于烧烤的烤炉，上层烤，下层为炭火，这与现代烧烤非常相似。同时由于社会比较安定，肉类供应比较充裕，烤猪肉吃成了一种潮流，而且是大块炙烤。烧烤流行的另一个原因是张骞出使西域带回来了各种香料，大大提升了烧烤的滋味，烧烤蘸料的时代来临了。

隋唐时期，烧烤器具虽无重大发展，但是烧烤的方式出现了改变。人们发现用不同燃料进行烧烤味道也不一样，除了木炭烤还出现了石炭烤和果木烤等，另外对烤肉也开始进行切片烤，这样更能够掌握火候。

宋元时期，烧烤的种类变得非常丰富。除了普通的牛羊猪肉外，烤兔、烤鱼、烤鸭等新式烧烤开始流行。另外人们发现烧烤内脏也是美味无比，于是出现了烤羊腰、烤猪心等内脏烧烤，极大地满足了人们的味蕾。

明清时期，烧烤变得更加讲究了。除了火候的掌控，烧烤的调味显得更加重要。人们开始在烧烤前用酒、酱料对肉进行腌制，让烤肉更加入味，腌过的肉烤熟后再撒上各类香料，实属美味。值得一提的是这个时期已经有了孜然和辣椒面，所以烧烤的味道和现代相差无几。

烧烤的前世今生确实精彩，穿越千年的烧烤，依旧在当代放光发热，满足人们的味蕾，增进人们的感情，丰富人们的生活

烧烤这个行为，实际上在人发现火并且利用火的时候就用来烹饪主食，由于那个时期能够大量提供食物的基本上只有肉类，而肉类没有熟透容易导致生病，所以那个时候就开始出现了烧烤这个。之后到了青铜器时期有鼎作为烹饪的工具但是烤制的肉类也是主要食物来源。再往后到了有铁器的时候，食物来源更加多样化，这时候烧烤烹饪主食的作用逐渐被锅替代。再到后来烧烤就是烹饪菜肴的一种方式，后来演变到现在的烧烤

烧烤的演变:在先秦，如商、周等代，中国的烧烤菜是相当普及的，品种也很多，占了日常菜谱的主角位置，内容也不比现在的西式烧烤少。因为当时的烹饪技术和水平还比较低下，而烧烤是一种相对简单的烹饪方式。魏晋南北朝时期，我国的烧烤技法有了很大的发展，据“齐民要术”记载，当时有酿炙、饼炙、貊炙等多种明炉烤制方法。

随着社会历史的发展和烹饪水平的提高，在传统国菜中，烧烤渐渐退居到不引人注目的位置，流传下来的烧烤技术也不多。典型的只有北京烤鸭、烤乳猪依然是烧烤而成，但大都借鉴了西式烧烤方法。近些年来，人们饮食更加多元化，烧烤又有复兴之势，各种烧烤店如雨后春笋般兴起，户外烧烤更是成为人们郊游休闲的“常见节目”。

烧烤起源于元朝，主要是烤羊肉，后经清朝才演变成多种多样。

烧烤的演变:在先秦，如商、周等代，中国的烧烤菜是相当普及的，品种也很多，占了日常菜谱的主角位置，内容也不比现在的西式烧烤少。因为当时的烹饪技术和水平还比较低下，而烧烤是一种相对简单的烹饪方式。魏晋南北朝时期，我国的烧烤技法有了很大的发展，据“齐民要术”记载，当时有酿炙、饼炙、貊炙等多种明炉烤制方法。

随着社会历史的发展和烹饪水平的提高，在传统国菜中，烧烤渐渐退居到不引人注目的位置，流传下来的烧烤技术也不多。典型的只有北京烤鸭、烤乳猪依然是烧烤而成，但大都借鉴了西式烧烤方法。近些年来，人们饮食更加多元化，烧烤又有复兴之势，各种烧烤店如雨后春笋般兴起，户外烧烤更是成为人们郊游休闲的“常见节目”。