要一份春节宴的菜单，家庭版的

一、要一份春节宴的菜单，家庭版的

鱼是少不了的。年年有余嘛。。红烧排骨，清蒸鸡汤，红烧肉，鸭子呢就是粽叶鸭 用粽叶包着 有粽叶的清香 鸭子肚子里面放糯米还有其他什么调料 我最喜欢吃的这个 。再配素菜和小炒。。十二个菜差不多了。。哈哈，看来你厨艺大涨了，做红烧排骨给我吃吧。。想吃了呢。。

二、年夜饭，你家都吃啥呢？菜谱^&^

一条鱼~年年有余/宏运当头

此菜为冷菜拼盘，寓意一年的好运从钟声响起时就将开始。

主料：卤牛肉、卤猪耳朵、黄瓜、火腿肠、炸花生、西红柿。

调料：精盐、味精、酱油、醋、蒜茸、香菜。制法：

（1）将卤牛肉、卤猪耳朵、火腿肠、黄瓜均匀地切成片，西红柿用开水稍烫后切成片整齐地围摆在圆盘四周，盘中心放上将卤牛肉、卤猪耳朵、火腿肠、黄瓜、炸花生等，放上几根香菜装饰一下即成。

（2）将精盐、味精、酱油、醋、蒜茸等调制成蘸水和拼盘一起上桌。特色：作为宴席第一道菜，美味又好看。

金玉满堂

此菜以日本豆腐为原料，日本豆腐又称为玉子豆腐。而油炸后的豆腐是呈金黄色的，再加上雪白的黄瓜丁，故称金玉满堂。

主料：日本豆腐3根、黄瓜1条。

调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、净油、姜、蒜片、葱段。

制法：先将日本豆腐切成约2厘米长的段，共24段，黄瓜去皮去瓤，切成三角形的丁待用，锅内下干净食用油，待油温烧至约六七成热时下日本豆腐炸至金黄色捞起待用。净锅内留底油，下姜、蒜片、葱段爆香后再把姜、蒜片、葱段捞出不用，加入日本豆腐稍炒后加入适量高汤，然后调入精盐、味精、料油、胡椒粉，等调好味后放入切好的黄瓜丁勾薄芡起锅即可。特点：色泽金黄，鲜咸爽口。

马不停蹄

今年正好是马年，此菜以猪蹄为主料烹制而成，寓意勇往直前。

主料：猪蹄750克、萝卜250克。调料：精盐、味精、料酒、姜、葱。

制法：将猪蹄砍成小块，萝卜切成块待用。锅内放入清水烧开，放入猪蹄稍烫一下捞出，冲洗干净后放入高压锅内，加入萝卜、高汤、姜、葱、精盐、味精、料酒一起压约15分钟即可出锅。特点：软滑鲜嫩、烂而软糯。

一年好运

此为一款甜汤，以银耳为主料，寓意一年都能行好运。

主料：银耳、红枣、莲子。调料：冰糖。

制法：银耳、红枣、莲子洗净盛于汤碗中，加适量的清水，入笼以旺火蒸约半小时取出，再冲洗干净，将银耳切小块，另起锅放入清水银耳、红枣、莲子一起熬煮，水开后下冰糖，小火煮约一小时有一点黏稠感时即可起锅。特点：银耳雪白，软糯清香。

等......

三、过年了，大家有什么好菜谱，介绍一下

团圆的做法详细介绍

菜系及功效：年夜饭

口味：咸鲜味    工艺：烤

团圆的制作材料：

主料：糯米1000克

辅料：腊肉(生)200克,鸡蛋150克

调料：花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克

教您团圆怎么做，如何做团圆才好吃1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；

2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；

3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；

4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末；

5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。

6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

团圆的制作要诀：

1. 如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。

2. 可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

三阳开泰的做法详细介绍

菜系及功效：年夜饭

口味：咸鲜味    工艺：煮

三阳开泰的制作材料：

主料：猪肚300克,鱿鱼(鲜)100克,鸡腿200克,猪腿肉150克

辅料：香菇（鲜）50克,竹荪(干)50克,莴笋50克,油菜100克

调料：蚝油10克,植物油15克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉3克

教您三阳开泰怎么做，如何做三阳开泰才好吃

1. 猪肚洗净，先煮熟再切片；

2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；

3. 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；

4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；

5. 莴笋先煮熟切条；

6. 油菜氽烫过再冲凉备用；

7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；

8. 放入油菜，煮熟即移出食用。

三阳开泰的制作要诀：

1. 任何材料只凑足3种即可，但必须包括肉类和海鲜；

2. 除本身食谱所用各材料外，海参、蹄膀亦可考虑；

3. 使用沙锅可防止汤汁消耗，并可凝聚食物香气和鲜味。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。