煎档是什么？

一、煎档是什么？

专门做煎的食物的，煎的都是肉类、排骨什么的！牛肉，牛排，鹅肝，牛仔骨，其他的要煎的菜品都需要煎档去做的。

二、做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？

大家好，我是燕美食！生煎锅贴底皮焦黄，贴面软嫩，口味鲜美，为山西的地方传统风味小吃之一。多种馅料可选择，多数为韭菜猪肉、白菜猪肉、三鲜等。

做法一：

主食材：

精粉600克，肥瘦猪肉300克。

辅料：

韭菜500克，酱油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精盐各少许。

做法：

1: 将肉剁碎放入盆内，加入酱油、胡椒粉、姜末、盐、味精、花椒面拌匀喂起，再加入香油拌匀，最后将韭菜切碎，拌入肉内成馅。

在烹制的铁板锅中

2: 把白面倒入盆内加水和成面团（四季均用温水），上案揉匀揉光，揪成60个小剂子，撒上扑面，然后用擀杖逐个擀成小圆面皮，包入馅捏成半圆形，捏5个花褶（注意不要捏死，要留适量孔透气）。

3: 铛子上火烧热，淋入少许食油，将包好的锅贴整齐地排在铛子内，倒入稀面糊约525克（即500克清水，加约25克面粉搅均匀）盖上盖，约煎焖7--8分钟，待鏊里面糊水分时，用小铲翻铲入盘内即可。

菜品特色：

烹饪简单，营养丰富。

注意事项：

面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。

做法二：

脆皮锅贴 生煎 快手菜 速冻饺子版的用料：

油 适量水 小半碗醋 一点点料酒 一点点淀粉 适量

脆皮锅贴 生煎 快手菜 速冻饺子版的做法步骤：

1: 平底不粘锅 放一点点油 速冻饺子不用解冻 从冰箱里拿出来 直接就码在锅里即可

2: 盖上锅盖 中火煎一会

3: 这时候准备小半碗水 加入几滴油 （加入一点香醋和料酒不喜欢可不加，提香作用，做好之后没有醋味）

4: 准备完之后 锅基本已经很热 吧这半碗水倒入锅中 只要没过饺子的底部就可以啦

5: 盖上锅盖 小火 这时候如果想做脆皮冰花锅贴 一小撮淀粉 几勺水 可以加一点点盐 这个淀粉水要稀一点 要不然很难煎干总是黏糊糊的

6: 等第一次加入的水差不多靠干 加入淀粉水

7: 烤干之后就出现了脆皮

8: 关火 用一个盘子盖住 按住盘子 反转平底锅

9: 加点香葱点缀一下，特别香

稍稍有一点糊 但是还是很脆很好吃的。喜欢的朋友为我点赞吧，谢谢

三、家常菜谱五个字,煎字开头

煎炒嘭炸炖

煎炸家常饭

香煎南瓜饼

煎h马鲛鱼

四、煎香菇（电饼铛菜谱）怎么做如何做好吃

步骤

1.香菇洗净沥净水，用刀先将香菇蒂去掉，然后在香菇表面打花刀。打花刀的目的一个是菜品造型美观，一个是易于香菇的入味。切下来的香菇蒂和碎块，可以用来炒饭或者炒青菜。

2.取一个食品保鲜袋，将打好花刀的香菇装入袋中，再往袋中倒适量的烤肉酱，然后挤净袋子里的空气，系紧袋口，用手揉捏袋子中的香菇，这样能使烤肉酱与香菇更好的拌匀，然后放冰箱冷藏1-2个小时。

3.腌制好的香菇取出，装盘放在通风处15分钟左右，这样能使香菇表面的烤肉酱水分减少一些，避免待会入锅煎制的时候溅油。

4.锅里倒少许的油，烧热，放入香菇，中火煎至金黄后翻一下，继续中火煎至金黄即可。

小贴士

.烤肉酱其实用处很多，不拘于烤，还可以用来腌、炒和煎。

烤肉酱的配料里已经包含洋葱、酱油、大蒜、盐、米酒、黑胡椒和芝麻，甚至还有梨浆。所以腌制肉...(展开)

五、煎酿茄子怎么做 私房菜美食天下菜谱家俗

煎酿茄子的做法

材料

茄子，生粉

猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉

生抽，冰糖

做法

1.茄子切大片，大片中间再切一次，但是不要完全切开

2.茄子片的内层和外层都裹生粉

3.拌馅：我用了猪肉馅+碎葱+碎木耳+切碎的虾虾+盐+老抽+料酒+胡椒粉

4.肉馅塞进茄子片，放油锅煎

5.两面煎黄后，放了生抽老抽和冰糖

六、鸡蛋煎饼怎么做

双色鸡蛋煎饼的做法（早餐菜谱）

材料：鸡蛋 面粉 葱花 火腿肠 黄瓜 清水 盐 蘸酱：蚝油、番茄酱、香油和少许辣椒油混合制成做法： 1、面粉和水以1:2左右的比例调成糊状，火腿和黄瓜切细条，鸡蛋打散加入盐和葱花 2、锅内入油，小火，分别将面糊和鸡蛋液摊成面皮和鸡蛋皮 3、在面皮上抹上蘸酱，再叠上鸡蛋皮，（反之，鸡蛋皮在外，饼皮在内亦可）放上火腿和黄瓜条 4、再抹上少许蘸酱，卷起，切断即可食用

口味：咸鲜味 工艺：煎煎鸡蛋饼的制作材料：主料：鸡蛋300克

辅料：小麦面粉150克

调料：小葱15克,盐3克,味精1克,植物油60克

教您煎鸡蛋饼怎么做，如何做煎鸡蛋饼 1. 鸡蛋打入碗内加入面粉调匀；

2. 加葱、盐、味精、水，然后搅匀；

3. 锅烧热，然后倒油(沿着锅边倒)，倒鸡蛋(划圈)；

4. 小火浇油，反过来，烧一会。

鸡蛋煎饼怎么做好吃技巧分享。

鸡蛋饼怎么做？碗中打入两个鸡蛋，一勺面粉火腿肠葱，盐鸡精，三勺水搅拌均圆三勺水搅拌均匀 ，油锅摊平，双面煎熟出锅。

鸡蛋饼怎么做？准备200克面粉，加入盐，葱花，火腿，胡萝卜，加入300毫升的清水，下锅煎双面金黄。