香辣蟹和窝笋怎么烧

香辣蟹和窝笋怎么烧

食材用料：

螃蟹1800克

生姜50克

大蒜50克

大葱50克

干尖椒25克

色拉油500克

花椒15克

桂皮10克

八角4个

盐适量

鸡精一小勺

料酒80克

海鲜酱一大勺

麻辣酱一大勺

红辣椒粉一大勺

菜谱做法：

1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

5.下入步骤三中材料煸香。

6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。

9.加入锅中

10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅

清炒莴笋

主料

窝笋

500g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.把窝笋去皮后切成片

2.起油锅倒入窝笋

3.加入盐稍加翻炒

4.适量的加入一点点清水

5.盖上盖子两分钟即可起锅了

烤螃蟹怎么做

把葱，姜，蒜和香菜放在锡纸上。这里注意，不需要放盐。螃蟹是咸的。

2.把蟹放在调料上，用锡纸包好就行了。

3.闭上嘴，往里面倒点料酒。烤好后会很香。

4.最后放入烤箱即可。220℃预热10分钟，烤15-20分钟。

洗净蟹，剪去多余部分，腔内加入洋葱等调味，锡纸密封放入烤箱。

【材料】

螃蟹2只（可选用不同类型）、铝铂纸（15厘米×20厘米）2张

调味料

（1）酒2大匙、姜2片

（2）姜末1大匙、红醋4大匙

【作法】

1.将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。

2.每只蟹加入调味料（1），用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。

3.食用时打开纸包，另将调味料（2）调匀，以供蘸食。

【重点提示】

1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。

2.用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。

3.也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。

奶油螃蟹很好吃!制作方法：重点提示烤螃蟹的汤汁味道鲜美，所以锡箔纸要包好，以免汤汁流出。1大蒜切片，洋葱切丝，奶油切成数块备用。2将2张长方形锡箔纸重叠，先放上几块奶油，再放洋葱及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后，将锡箔纸包起来，放人180度烤箱，烤30分钟就可以了。没有烤箱的话就放锅里烧,只要纸包好就可以了.

姜葱h花蟹的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

姜葱h花蟹的制作材料：主料：螃蟹。 教您姜葱h花蟹怎么做，如何做姜葱h花蟹才好吃1.首先要杀蟹，买来的蟹爪上会绑着绳子，先不要解开，用刷子刷干净表面，撕去脐（蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状，母蟹是圆脐），小心地从脐部位锹开蟹壳（蟹身上有绳子，松开一点，掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了），去掉里边的腮（白色瓣状的东西），再冲洗干净，然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。

2.切姜丝，切葱段。锅烧热，倒入1小碗油，烧到冒青烟，烟往四周扩散时放入蟹块，可以少量分几次放进去炸的，这样一是不费油，二蟹过油即可捞出，放得少取出方便。全部炸完后，把油倒出，利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤（不用太多，没有就用水+鸡精），把炸过的蟹块加入，加生抽、糖、蚝油，稍稍焖一下，收干汤汁，沿锅边淋一点料酒，再撒入青葱段，出锅。