美味下饭，咸鲜微甜，带有酸辣味，脆嫩适口的经典菜有哪些？

美味下饭，咸鲜微甜，带有酸辣味，脆嫩适口的经典菜有哪些？

古方卤汁剁椒鱼头

制做：1、把花鲢鱼头治净，纳盆加生姜片、葱节、米酒和盐码味，再下菜锅中里炸至金黄色金黄色，捞进川式五香卤水锅中浸卤15min。2、将苋菜段入开水锅中汆断生后，放到园盘里铺底，然后把卤好的剁椒鱼头捞起来割开成两截，摆放在苋菜段上面，浇入适当原卤料和红油辣椒，最终撒刀口辣椒、酥碎花生、熟芝麻、葱段和香菜叶既成。

蒜香猪脚

调料:猪脚2个、蒜头十瓣、小葱一颗、小香葱少量、姜少量、辣椒粉适当、油适当、盐适量、白芍少量、八角两朵花、十三香少量、桂丁少量、米酒少量、老抽王少量。烹制流程:1、将猪脚切成一小块，把猪毛清洗干净，并清洗干净，将姜切成薄片，葱切割成段。2、把猪脚放入压力锅里，往锅中续水，水掩盖住猪脚，再放入米酒,白芍,桂丁,八角,姜蒜。盖上盖子，开走红，压力锅逐渐向外冒汽时开始时间计算将猪脚压二十五分钟。3、压猪脚的前提下，提前准备辣椒粉，将蒜头切割成末预留，小香葱切割成段儿。4、到时间熄火，等压力煲气放完后打开盖子，猪脚捞起来预留。炒好的蒜香猪脚盛出，上洒葱段就可以。

子姜鲜爆蛙腿

特点：这道菜煳辣香气扑鼻，蛙腿进味细嫩，芋儿糯可口。作法：1、把美蛙腿治净后，纳盆加葱姜、盐、米酒码味，随后入锅中淋油后，倒出来沥油。芋儿切成小块，入加上盐的开水锅中汆熟捞起来。2、净锅加点油，下子姜片、蒜头等配料炒出香味，再掺加家常味汁煮沸，放进芋儿和蛙腿烧进味，略勾薄芡，出锅装到烧烫的砂锅内。3、另取净锅放油热，下干辣椒节炝香，舀在蛙腿上面既成。

酸辣秋葵炒肉 ，酸辣滑肉 ，酸菜炒鸡胸肉 ，这几种家常菜都非常的脆嫩可口，特别下饭。

这些经典菜就是红烧肉，四喜丸子，蒜香排骨，蒜香茄子，糖醋里脊。

这些非常经典的下饭菜就是，夫妻肺片，麻婆豆腐，小葱拌豆腐，蒜香排骨。糖醋里脊。

美食天下菜谱清真菜酸辣里脊怎么做

酸辣里脊的做法

菜系及功效：西北菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酸辣味      工艺：醋溜

酸辣里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉250克

辅料：淀粉(蚕豆)12克

调料：酱油20克,辣椒(红,尖,干)5克,醋20克,大蒜（白皮）5克,盐5克,花椒2克,姜5克,小葱10克,猪油（炼制）35克

酸辣里脊的特色：

酥嫩味鲜，酸辣适口。

教您酸辣里脊怎么做，如何做酸辣里脊才好吃

1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；

2. 肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；

3. 用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；

4. 葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；

5. 炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；

6. 用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；

7. 待油温升至八成热时，炸至熟透；

8. 视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；

9. 炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

酸辣里脊的制作要诀：

1. 里脊重油，使之外酥里嫩；

2. 接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。