羊肉卷怎么做菜肥羊

一、羊肉卷怎么做菜肥羊

主料羊肉卷300g大葱80g辅料油适量盐适量花椒3克酱油5ml白酒3ml干辣椒3g料酒3ml

步骤

葱爆羊肉卷的做法步骤11.准备好食材。

葱爆羊肉卷的做法步骤22.干辣椒切丝，打从斜着切断。

葱爆羊肉卷的做法步骤33.羊肉卷解冻，冷水下锅。

葱爆羊肉卷的做法步骤44.倒入l料酒，大火焯水。

葱爆羊肉卷的做法步骤55.肉卷焯熟。

葱爆羊肉卷的做法步骤66.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

葱爆羊肉卷的做法步骤77.锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

葱爆羊肉卷的做法步骤88.下入焯好的羊肉卷。

葱爆羊肉卷的做法步骤99.快速翻炒均匀。

葱爆羊肉卷的做法步骤1010.倒入酱油，白酒，盐，调味。

葱爆羊肉卷的做法步骤1111.下入剩余的一半葱。

葱爆羊肉卷的做法步骤1212.大火快速翻炒均匀即可。

二、羊肉卷的做法

原料准备

1.羊肉，加盐、料酒、淀粉还有孜然粉腌制15分钟

2.黄黄的盖子是豆豉辣酱，去超市没买到郫县豆瓣，只能拿这个代替

3.香菜，京葱，我在泡水

4.小碗里是姜和小葱

5.小方块是买的鱼豆腐，我看帖子里有人放燕饺受的启发

6.家里有包饺子剩下的白菜，芯来的，比较嫩，就没去准备娃娃菜了，还有准备了金针菇

干锅爆花椒和干辣椒

鱼豆腐是冰冻的

白菜也要烂烂的才好吃

所以我先煮一下

加鸡精还有一点点花椒

然后再把金针菇下

那一边小火煮白菜

这边可以爆羊肉啦

1.油先爆花椒和干辣椒，不要全用了。留一点最后还要用到。

2.下葱姜，香啊~

3.羊肉，两大勺豆豉酱，这款豆豉酱也是很辣的。

4.煸炒一会，加水（我就直接加的隔壁锅的汤水，一小碗好了）

要红油和麻油混合着。没红油，我新开了瓶豆豉辣酱把上面的辣油倒出来，混着麻油

把羊肉倒在汤锅里 加上混合油

上香菜，再加上最后那么点花椒和红辣椒

烧热油

淋上

三、羊肉卷和什么放在一起煮比较好吃呢（不是在店里吃麻辣烫，自己在家里做）？

羊肉的营养价值很高，尤其是和萝卜一起做菜。羊肉和萝卜同做菜，能发挥萝卜的消积滞、化痰热的作用。羊肉最适合冬天吃，在冬天食用，有暖身的作用。下面给大家介绍一下羊肉炖萝卜的做法。

羊肉炖萝卜的做法：

1. 羊腿肉洗净，切寸块；

2. 锅中水沸后，放入羊肉块，大火再次煮开，撇开浮沫，捞出羊肉，冲净羊肉上的备水；

3. 砂锅水开后，放入葱、姜、陈皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半个小时；

4. 萝卜切寸块；

5. 把萝卜放入砂锅中，煮十几分钟至熟，放少许盐、鸡精调味，出锅前撒上香菜末即可。

小贴士：放羊肉的时候，放一个去皮的苹果，可以去除膻味儿，等放萝卜的时候再捞出就可以了。

红焖羊肉煲

材料：

1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈）

2：胡萝卜

3：芹菜

4：香菜

调料：

1：盐（适量）

2：番茄酱（适量）

3：味精（看个人喜好）

5：鸡精

6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺）

6：蒜瓣3－5粒

做法：

1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。

2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。

3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖）

4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。

羊肉山芋粥

老母年迈阳虚、血压偏低、口齿不好，我琢磨出了羊肉山芋粥供老人冬春食用，效果很好。办法是先将羊肉洗净，连骨剁成小块，在沸水中焯一下，再放入高压锅加姜片、黄酒煮烂，捞出骨头和大块筋肉，留取彻底煮烂的肉末，连同羊肉清汤，加入适量大米和山芋丁，另锅熬成粥，趁热食用。这种羊肉粥微甜不膻、稠而不腻、营养丰富。我还轮流加入芝麻、核桃仁末、枸杞调色调口，很合老人口味。

支竹羊腩煲

原料 熟羊腩600克，炸支竹150克，马蹄肉50克，时菜500克，腐乳酱50克，海鲜酱50克，浅色酱油150克，陈皮末10克，姜块50克，腐乳三件，精盐2．5克?熏味精2．5克?熏白糖1．5克?熏炸蒜子15克?熏绍酒15克?熏二汤500克。

做法 1．把熟羊腩切块，姜块用油炸透。

2．旺火烧锅下油50克，放下姜块、炸蒜子、陈皮末、羊腩炒至有香味，烹入绍酒、上汤，调入盐、糖、味精、腐乳，放入炸支竹、马蹄肉，滚后倒入瓦煲，中火略烧便成。

注 上桌时备有炉子，边滚边食，佐以蔬菜、腐乳酱、海鲜酱、辣椒酱。

贴心提示 支竹（即腐竹），要稍微炸一下，炸时油不要太热，见黄就好。喜欢打边炉的话可以放多点水做锅底，再放什么就看你自己喜欢了。

栗子焖羊肉

基本材料 羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，红辣椒2只，姜茸1茶匙，红、白萝卜各1个。 调味料：酱油、蚝油，各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙，盐1／2茶匙，水5杯。芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙。

羊肉斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形；先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去；热镬下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉，如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子，再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。