贵州活菜做法？

一、贵州活菜做法？

准备食材：

油1勺 ，姜5 片，葱2 根，蒜2 瓣，盐2小勺克，料酒少许 ，大蒜叶1把 白胡椒粉 

做法步骤：

1.姜入油锅煎香

2.下鲫鱼二面煎一下

3.煎好的鲫鱼先放碗里

4.螃蟹切开放油锅里煎一下

5.再把虾放油锅翻炒

6.把所有食材放入锅中，放料酒，蒜，加开水炖煮15分钟

7.加入豆腐烧开小火炖煮10分钟，加盐，胡椒粉，开大火，洒把大蒜叶。

少许橄榄油和五花肉下锅炸至金黄，而且五花肉炸干，乘出（我们说的油渣）

炸五花肉剩下的油留锅（油多不怕，锅底就是要油多）放入蒜片，姜片和辣椒酱爆炒！

炒到辣椒酱出红油时加入盐，鸡精，上好的花椒粉，翻炒一下加入矿泉水货高汤

最后倒入上面炸好的五花肉，蒜苗，豆芽熬制一下就可以汆烫各类蔬菜吃了

二、贵州人夏天最爱吃的凉拌菜有哪些？哪几道适合新手制作呢？

贵州人夏天最爱吃神粗的凉拌菜有哪些？哪几道适合新手制作呢？

1.贵州人夏天最爱吃的凉拌菜有腌黄瓜，将黄瓜洗净，切去两端。将黄瓜从中间掰断，切成段。准备一个干净的盆，不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，多倒点盐，用手搓黄瓜，把每一根黄瓜都打理好。放在一边，腌制2小时，以杀死黄瓜中的水分。将黄瓜放在蒸馏过的布子上面，再次拧干水分。该腌黄瓜可长期保存，不易变质。而且更容易吸收汁液，口感更爽脆。黄瓜晾干后，倒入切好的食材，加入白糖100克，盐30克，青椒一把，加入陈醋260克，酱油350克，拌匀后直接食用。

2.贵州人夏天最爱吃的凉拌菜有凉拌苋菜，准备食材:一把洗净的苋菜，几个蒜籽拍扁，剁成蒜末，放在小碗里，准备半个红辣椒，去掉里面的内瓤，切成细丝，用它们来配个颜色。焯水苋菜:锅中加入清水，大火烧开，加入少许植物油和少许盐，斗瞎喊然后放入洗净的苋菜，一分钟后捞出，关火，捞出苋菜，然后迅速放入冷水中冷却，控水。开始搅拌:准备一个大碗搅拌，倒入蒜粉，加盐，少许白糖，加入少许酱油，半勺老陈醋，加入少许鸡精，少许葱油，适量香油。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，加入苋菜拌匀，即可食用。

3.凉拌西瓜皮适合新手制作，不要扔一些吃剩的皮，做成凉菜端上桌。它们清爽开胃~比如西瓜皮。吃西瓜的季节，西瓜吃完了，不要浪费西瓜皮。西瓜可以补水清热，西瓜皮也是清火的好东西。西瓜皮适合做咸菜、凉拌、空野卤菜。做法，西瓜皮剥去绿皮，白色部分切成细条；锅里烧开水，把西瓜皮放进去，焯水后捞出；将香菜和蒜泥放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、糖和香油，拌匀，然后浇在沥干水分的瓜皮上搅拌。西瓜皮吃起来有点像冬瓜，但是多了一层脆。还可以把海蜇丝和西瓜皮一起凉拌，也就是清凉凉海蜇西瓜皮。

凉拌腐竹，凉拌秋葵，凉拌三丝，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝；这些菜品都做法比较简单，新手学起来也很容易。

夏天可以吃的凉拌菜，有盯戚洞很多小葱拌豆腐，就是非常不错的清爽利口，而仔灶且还可以开胃，还有就是蒜泥凯枯菠菜也是很多人都喜欢的

吃凉拌茄子谨轮，还有凉拌豆角，以及凉拌土豆，还有凉拌花乎罩生以及凉拌西红柿，还有凉拌猪头肉。岁晌闹我觉得前三道比较适合新手制作。

凉拌黄瓜，凉拌龙须菜，凉拌腐竹，搏隐凉拌芥菜，凉拌茄子，凉拌海带丝，凉拌皮蛋，凉拌土豆丝；我觉得凉拌土豆丝，凉拌黄瓜，凉拌腐竹，凉拌豆角，凉拌木基派厅耳，都是适合新手制羡笑作的。

三、贵州酸菜的做法和步骤窍门

1

选材

先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶梁郑多的慎用。

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2

清洗

将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

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3

烧水煮菜

将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。这里水一定要沸腾，而且青菜煮的时间不宜过长，容易煮老掉，酸菜就只有韧性没有香脆的感觉了。

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4

切菜

将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。注意冷一冷再切，小心烫着你。

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5

装入容器

准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。

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6

放入酸本

酸本就是之前别人做好的酸菜，相当于引子，目的是使青菜酸起来。我们塌清把酸本均匀地放在青菜的上面，如果喜欢酸的朋友可以多放一点哦。

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7

压紧

用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将橡衫颂刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。接着盖上盖子密封保持12个小时，基本上可以吃。

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