海鲜大咖的做法大全家常(海鲜大咖的做法大全家常菜)

一、葱油海鲜大咖做法大全？

一、用料

花蛤 1斤

鲜虾 1斤

西兰花 约10朵

金针菇 1小袋

蒜 1头

小米椒 3个

香葱 1根

香菜 1根

耗油 2勺

生抽 4勺

料酒 2勺

盐 按咸度口味适量

泡发香菇干 10朵

三文鱼 200克

水 6勺

二、海鲜大咖的做法步骤

步骤 1

金针菇热水炒一下铺在烤盘底部

步骤2

将花蛤收拾干净，新鲜大虾开背摆放在烤盘，三文鱼和西兰花及泡发香菇干装点摆入

步骤3

将蒜末、小米椒、生抽、蚝油、料酒、盐、水放在碗里调制成汁儿均匀洒在盘中食材上

步骤 4

放入烤箱，上下火200℃烤制25分钟，出烤箱将香葱末和香菜末洒上点缀即可。

二、正宗海鲜大咖的做法大全？

用料

螃蟹3只，爬爬虾300克，大虾300克，鲍鱼10只，花哈2斤，花螺1斤，葱、姜、蒜各适量，豆瓣酱3勺，黄豆酱2勺

步骤

1.把各种海鲜收拾干净待用，葱姜蒜切好备用

2.把所有的海鲜放到锅里去蒸，把花哈，花螺放地下，上面放螃蟹，最后放入大虾和皮皮虾、鲍鱼，开火上气后蒸7分钟左右虾变红色

3.把葱姜蒜用油爆出香味，加入豆瓣酱和黄豆酱

4.然后加少量的水，等海鲜蒸好摆盘后，把蒸的汁子倒入炒好的料里面烧开，浇在盘上就可以了

三、咖喱海鲜大咖的做法大全？

虾仁8个

鱿鱼须6个

蟹足棒2个

鹌鹑蛋4个

香肠2条

鱼豆腐2个

土豆0.5个

洋葱0.5个

胡萝卜1个

海带1条

辅料

咖喱酱50克

糖10克

1. 各种海鲜切小块，不要太大就好

2. 土豆胡萝卜切丁，1cm就可以，洋葱我切的丝

3. 黄咖喱，不太辣的

4. 热锅、加油，先下蔬菜翻炒，半熟即可，下荤菜继续炒

5. 加水，没过全部食材，放咖喱

6. 大火煮开，小火收汁，收汁的时候我放了点糖

四、番茄海鲜大咖家常做法？

海鲜酱料的具体做法: 原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

制作方法： 1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。用 途：鱼香菜肴、各种味碟。

五、海鲜大咖的正宗家常做法？

步骤/方式1

1· 将所有食材洗干净，生蚝，扇贝泥土多的用刷子刷干净。黄蚬子用盐水浸泡，吐泥。

步骤/方式2

2· 锅上放葱姜，将螃蟹放上蒸熟。

步骤/方式3

3· 螃蟹拿出来，将皮皮虾放入蒸熟。然后取出备用。

步骤/方式4

4· 锅里放入葱姜蒜，黄蚬子煮熟，扇贝煮熟煮扇贝时放料酒去腥味

步骤/方式5

5· 煮熟的食材捞出备用

步骤/方式6

6· 朝天椒，辣椒丝，麻椒麻料可以再多一点

步骤/方式7

7· 锅里放油，爆香蒜末，麻椒，朝天椒和干辣椒丝放了一头蒜的蒜末

步骤/方式8

8· 锅里倒入胡萝卜和尖椒。还可以加入豆芽，金针菇。翻炒均匀。

步骤/方式9

9· 一包水煮鱼调料全部放入锅中

步骤/方式10

10· 放入所有煮好蒸好的海鲜。翻炒均匀

步骤/方式11

11· 将一块浓汤宝放入开水里化开，倒入锅中炖10分钟。

步骤/方式12

12· 取一平底锅，将炖好的海鲜摆好，上面放上葱花，蒜末，香菜，辣椒段，锅里热油加蒜末，蒜末爆香后扔掉，将油浇在上面。

步骤/方式13

13· 香味四溢，相当好吃，麻辣够劲儿。

步骤/方式14

14· 都是常见食材，容易上手

步骤/方式15

15· 还等什么呢，马上开吃吧

步骤/方式16

16· 两个人都吃掉了

步骤/方式17

17· 各种场合可以做这道菜

步骤/方式18

18· 来，上锅

六、水煮海鲜大咖拼盘做法大全？

主料：

海螺4个

大虾6个

八爪鱼4个

蚬子适量

扇贝适量

虾爬子适量

娃娃菜1颗

茼蒿少许

魔芋结1盒

豆腐少许

辅料：

彩椒少许

洋葱半个

蒜5瓣

小葱1根

调料：

甜辣酱3勺

蚝油1勺

白芝麻少许

做法：

1. 备好所需食材，海鲜可以根据自己喜好准备。

2. 准备一小锅清水，煮沸。

3. 水沸下八爪鱼，30s捞出，蚬子、扇贝也轻轻焯下水。

4. 准备个小锅，热油下蒜末炸香。

5. 蒜末微微变黄后，下葱花、白芝麻轻轻炒匀，倒入甜辣酱、蚝油炒匀。

6. 加入一大碗纯净水煮沸后关火。

7. 把娃娃菜、洋葱、茼蒿、豆腐一层一层铺在锅底。

8. 再把海鲜码放整齐。

9. 淋上煮好汤料。

10. 表面撒上葱花、香菜末、白芝麻，再点缀点彩椒。

11. 设置中高火，炖煮20-30分钟即可

七、麻辣海鲜大咖拼盘做法大全？

主料：蛤蜊（少量）、螃蟹（2只）、鱿鱼（半条）；

辅料：盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、姜、大蒜瓣、大蒜叶或葱。

1、将所有海鲜，姜，大蒜及大蒜叶洗净；将姜切成姜片，大蒜叶切成小段；

2、将开壳的螃蟹切成两半，鱿鱼切成条状；然后将所有海鲜摆入盘中，并放入姜片及大蒜；

3、向盘中依次撒入适量的盐，味精，白糖，然后倒入少许的醋，生抽，料酒；

4、放入切好的大蒜叶后，入锅蒸煮，开大火蒸煮20分钟左右，即成。

八、海鲜烤鱼大咖拼盘做法大全？

食材:

鱼250克、洋葱1个、香芹三棵、百合1个、魔芋丝1盒、杏鲍菇半个、蚝油2勺、白糖1勺、盐5克、鱼露1勺、老干妈1勺、葱半根、姜3片

步骤 :

1· 香芹去筋，洗净切段，香芹叶也要洗净，百合分瓣后，洗净。杏鲍菇用刮刀刮片。开水加盐，把上面的菜下锅焯熟，洋葱切丝，葱切丝，姜切片。

2· 把焯熟的菜摆在烤盘四周，

3· 热锅凉油，下葱姜爆香，放入黄鱼鲞，煎至两面金黄，盛出放在烤盘中间，葱姜弃之不用，余油接着用来做酱汁。

4· 放入洋葱翻炒，洋葱丝变软后，加盐，蚝油，糖，鱼露，老干妈，继续翻炒到洋葱开始发黏，没有辣味，只有甜味时，盛出淋在四周菜上，最后一勺淋在鱼上。烤箱180度，加热五分钟即可。这一步的目的是更入味，菜品的温度一致。

九、超大的海鲜大咖拼盘做法大全？

做法一

用料

鲍鱼 两个

虾，蛏子，花蛤 各半斤左右

花螺，八爪鱼，粉丝，金针菇， 各适量

大蒜 150g

油 6勺

生抽 5勺

糖，盐，清水，鸡精，小尖椒，小葱，生姜 各适量

配菜 看个人选择，可不选

做法步骤

1、准备好海鲜大咖的食材，选择你喜欢吃的海鲜，部分海鲜如鲍鱼、八爪鱼、等可以在购买海鲜的时候让海产店老板帮忙处理下。

2、准备好这台卡亿品牌的大蒸烤箱，毕竟它是这道蒸海鲜保持鲜嫩多汁的秘密武器。

3、准备一个大盆子，放一勺盐。滴几滴香油，放入花蛤和蛏子浸泡吐沙子约2小时。浸泡好冲洗干净用刷子稍稍刷洗下沥干水分备用。

4、大虾剪去须脚，加少许姜丝、一勺生抽、一勺耗油、少许盐和白糖，搅拌均匀腌制备用。

5、可以按照个人喜好选择配菜，我选的是粉丝，粉丝提前用冷水泡发，冷水泡发的比较有韧性，大约泡发半小时左右。

6、准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，烧开后将贝壳类小海鲜迅速焯水捞出备用。

7、准备香蒜汁：小尖椒洗净后切碎，大蒜扒皮后剁成蒜蓉。

8、油锅烧热后倒油，倒入蒜蓉翻炒，让蒜蓉粒都包裹住油，炒出香味，放入小尖椒碎随意翻炒几下。倒入生抽、白糖、盐、鸡精调味。

9、倒入半碗清水烧开后转小火，将香蒜汁稍微熬一会儿，再转大火收汁。

10、泡发好的粉丝剪成两段方便食用，铺在烤盘底部。

11、以再铺上一层金针菇。蒜蓉小海鲜配粉丝和金针菇最棒了。

12、将准备好的海鲜铺在上面。均匀的撒上熬好的香蒜汁。

13、启动蒸烤箱预热，选择“纯蒸”模式温度200摄氏度左右

14、在烤盘上铺一层锡纸密封住表层，让海鲜更嫩且多汁。

15、叮咚，20分钟后香嫩诱人的海鲜大咖伴随着腾腾热气新鲜出炉了，撒上一把葱花即可食用。

做法二

食材：海螺4个，大虾6个，虾爬子适量，八爪鱼4个，蚬子少许，扇贝少许，娃娃菜1颗，茼蒿100克，魔芋结1盒，豆腐少许，彩椒少许，洋葱少许，蒜5瓣，小葱1根、甜辣酱3勺，蚝油1勺、白芝麻少许。

做法：1.准备好所需食材，海鲜可以根据自己喜好准备。

2.准备一小锅清水，煮沸。

3.水沸下八爪鱼，30s捞出，蚬子、扇贝也轻轻焯下水。

4.准备个小锅，热油下蒜末炸香。

5.蒜末微微变黄后，下葱花、白芝麻轻轻炒匀，倒入甜辣酱、蚝油炒匀。

6.加入一大碗纯净水煮沸后关火。

7.把娃娃菜、洋葱、茼蒿、豆腐一层一层铺在锅底。

8.再把海鲜码放整齐，淋上煮好的汤料。

9.表面撒上葱花、香菜末、白芝麻，再点缀点彩椒。

10.设置中火，炖煮20-30分钟即可。

十、清蒸大螃蟹海鲜大咖拼盘做法大全？

主料

梭子蟹1个 蛤蜊200克 蛏子200克 龙口粉丝100克 海虾200克 金针菇400克

辅料

大蒜300克 蒸鱼豉油适量 葱姜适量

步骤1

蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。

步骤2

粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。

步骤3

剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）

步骤4

锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。

步骤5

另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。

步骤6

煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。

步骤7

蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。

步骤8

淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

步骤9

蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿。

步骤10

海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味