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海鲜粥的做法视频教程(海鲜粥的做法视频教程大全)

2023-04-22 00:53:52海鲜1

一、海鲜粥做法?

主料:大米、虾、蟹等海鲜,我们这之前鲜活的小鲍鱼也不贵,遇到了可以买几个一起煮,至于元贝之类其他海鲜就看市场有什么吧。个人来讲不是很推荐用鱼,鱼一般腥味要比其他海鲜重,而且鱼刺处理起来比较麻烦,也有安全隐患。

辅料:香菜、香芹、小香葱、姜、一点胡椒粉。

首先我们把大米淘洗干净,然后清水浸泡(特别追求粥米开花的,可以沥水然后冰箱冷冻室3小时),这个等浸泡的时间处理别的食材,也可以掺入一点点糯米增加粥的粘稠度;

虾蟹刷洗干净,然后虾剪去虾枪和爪子,去除内脏开背去虾线,嫌麻烦就直接剥成虾仁吧,螃蟹去腮和蟹心、斩块,鲍鱼去壳去内脏,然后刷洗干净切片备用;

砂锅或者铸铁锅用来煲煮粥比较好,锅里滴一点油然后加入清水煮沸,沸腾之后把冷冻过米下进去,再次煮开之后转小火煮15分钟左右粥米基本就都开花了;

煮至略微浓稠的时候,下姜丝、虾、蟹和鲍鱼片,搅拌均匀再煮6分钟左右基本就都熟了,加入盐和一点白胡椒调味,就可以盛出了,香菜末、葱花和香芹碎之类的就看个人喜好添加吧。

二、粥不出户的海鲜粥做法?

【主料】:大米100克、鲜虾8个、鱿鱼1只

【配料】:豌豆30克、甜玉米粒30克、生姜1小块

【调料】:水、白胡椒粉、食盐适量

——【开始制作】——

①:先将大米装入小碗内,加入足量清水没过浸泡30分钟,生姜去皮切片,豌豆和甜玉米粒洗净,备用。

②:将鲜虾切去头部不用,剥壳去虾线,洗净沥水装盘,将鱿鱼去除内脏剥去黑膜,洗净沥水切圈,装盘,分别给鲜虾和鱿鱼都加入姜片3片,白胡椒粉1小勺搅拌均匀,均腌制10分钟,备用。

③:起锅,将泡好的大米淘洗干净下入锅内,加入800克的清水大火煮沸,关盖,转小火焖煮15分钟,煮至粥品半粘稠状态时,下入腌制好的虾仁、鱿鱼、豌豆、甜玉米粒,腌制的姜片不要,将剩余的姜片加入,搅拌均匀,关盖再次煮沸,保持煮沸状态煮2分钟,然后转小火焖煮15分钟,全程不开盖。

④:煮好以后,加入适量的食盐搅拌均匀,正宗海鲜粥即成。

三、炒米海鲜粥的做法?

1/9干贝,虾仁,姬松茸(可用香菇和你喜欢的任意菌菇类代替)洗净,泡水!姬松茸泡的水不要倒掉,用来煮粥非常棒,营养也在这个汤里。米洗了控水,姜片就2~3片就好了。干贝泡软之后捏碎,待用,干虾一定泡软洗净,虾线挑干净,控水待用

2/9我选的是生菜,蔬菜也是看你喜欢,喜欢哪个用哪个是因为控好水的米要炒香的,锅烧热,倒入适量的油,放入米炒,炒干水份的时候放入虾仁一起炒,炒的米有香味了,倒入砂锅,这个炒米的步骤要注意火候,不要太大火,要勤翻炒。

4/9炒过的米,放入姬松茸汤里煮,大火煮,姬松茸汤是要在炒米前准备好的,步骤:姬松茸切小块,不要太小,要不影响口感,泡姬松茸的水加入清水烧开,放入3片姜和姬松茸煮,捞取浮沫,这就是煮粥的原汤了,非常好吃

5/9干贝用一点点油稍微炒一下下就好,放水煮开,倒入砂锅一起煮

6/9小火慢煮,最后水和米的比例最好1:4,因为后面要慢慢煮一会的,盖好盖子煮一会

7/9生菜切丝,备用

8/9煮到这样就可放盐了,依据自己的口味放就好,不要太咸,最后放入切好的生菜,一分钟就出锅了,绿绿的菜,香香的粥!

9/9成品!真的很香,吃下去很舒服!因为米炒过,所以煮粥不用很长时间就煮好了,喷香酥软,鲜香海鲜粥!这道菜的唯一调味料就是少许的盐

四、海鲜砂锅粥的做法?

备用食材:鲜虾250克,花甲120克,瑶柱50克,大米200克,生姜1块,胡椒粉适量,香菜3根,香葱少许,芝麻油适量;

制作过程:

第一步,首先需要将大米准备出适量,将其淘洗干净后,重新加上清水,浸泡1个晚上的时间,最少也需要4个小时,瑶柱准备出适量,清洗干净后,同样需要浸泡4个小时以上的时间;

第二步,鲜虾去头,剥掉虾壳,并且用牙签将虾线挑出,清洗干净后,用刀将其从虾背对切成两半,然后放入一个容器中,生姜1小块洗净后切成丝,放入容器中,同时再加上胡椒粉和食盐;

第三步,用手将其抓拌均匀后,静置腌制一会,花甲适量,清洗干净,在锅中添上水,冷水放入花甲,煮至其开壳的状态,捞出来后用清水冲洗干净,浸泡好的大米取出来,将其放入在锅中;

第四步,接着放入少许姜丝,加上点芝麻油,同时加上没过大米一指节的清水,开始煮粥,待将其煮至黏稠的状态,加入之前泡好的瑶柱,继续煮8分钟,然后放入花甲和腌制好的虾;

第五步,同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉,大火煮5分钟后即可关火,最后撒上些许点葱花和香菜做点缀,美味的海鲜粥即可盛出食用啦!

五、紫菜海鲜粥的做法?

瑶柱和米煲粥,煲好后加入虾仁紫菜煮开即可

六、猪肚海鲜粥的做法?

食材清单

虾 半斤 、 现磨胡椒粉 适量 、 现成猪肚 半斤 、 瑶柱 35克 、 大米 110克 、 姜片 2块

烹饪步骤

洗米,加瑶柱,放水煲粥,粥米花开后,放虾头,虾头切开,放锅里爆出虾油,虾身加盐,白胡椒搅拌入味。差不多粥黏稠,就可以放虾身,猪肚,因为本来就熟猪肚,有味,在烧腊店买的,所以先试味,再看需要加盐!这样一道猪肚海鲜粥就做好了。

七、橙子海鲜粥的做法?

材料

大米粥1碗,大闸蟹1只,鱿鱼50克,虾仁50克,食盐1/2茶匙,姜1小块,料酒1/2汤匙,香菜2根,植物油适量,白胡椒粉1/2茶匙。

做法

1、将螃蟹用牙刷清洗干净,去腮,斩块待用。

2、虾仁去黑线,鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟。姜切成非常细的丝,待用。

3、将熬好的粥转入砂锅,放点盐,淋少许的植物油,放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟。

4、加入虾仁和鱿鱼,然后再用小火大概煮上越五到十分钟左右,看到肉熟了就可以了。最后在出锅之前加入胡椒粉和姜丝即可。如果你喜欢吃香菜的话,也可以放一点点的香菜。

八、海鲜粥铺的做法?

配料:

大米300克 、 花蛤蜊250克、虾1对、生菜200克 、 食盐3克、白胡椒2克

烹饪步骤:

1.先熬粥底,锅内放水烧开,大米淘洗干净,水开后放大米,小火慢熬

2.鱿鱼洗净,切稍微粗一点的丝。大虾剪去虾须,挑去虾线,蛤蜊洗净。生菜洗净切丝,备用

3.粥熬好以后,放鱿鱼,大虾,蛤蜊

4.当锅内的蛤蜊开口,大虾颜色变红的时候,加适量盐,少许白胡椒粉调味

5.关火,火最后放生菜丝搅匀即可

九、海鲜皮蛋粥的做法?

原料:大米、干贝、鸡蛋、干海苔、小葱、原味酱油、盐。

做法步骤:

第1步、准备食材

第2步、淘米后沥干水分倒入锅里

第3步、加适量的水

第4步、放入干贝和昆布,干贝和昆布需提前浸泡三十分钟洗去咸味。

第5步、盖上盖子,开中火沸腾后挪动盖子转小火煮30分钟

第6步、煮好后开盖加入适量的盐

第7步、打散鸡蛋

第8步、倒入酱油

第9步、缓慢倒入煮锅中

第10步、盖上盖子继续焖煮5分钟

第11步、完成啦

十、山药海鲜粥的做法?

步骤1

大米、虾米、瑶柱洗净备用;山药洗净削皮切块备用

步骤2

把处理好的大米、大米、虾米、瑶柱、山药、姜放入奥克斯破壁机中

步骤3

加入500ml纯净水

步骤4

择【绵粥】功能,点击启动

步骤5

程序结束后,再加入大葱、盐、胡椒粉,选择【点动】功能,搅拌均匀后,倒出即可

步骤6

加上点煮好的虾仁,绿叶菜点缀,山药海鲜粥就做好啦!

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烹饪技巧

大米的清香柔滑、海味的鲜甜弹牙,既相互映衬又彼此交融,就这般在口中缓缓弥漫,总能给人带来阵阵暖意。寻一个周末的夜,煮上一锅熨帖心底的香糜,琥珀色的灯光下,锅边腾起的氤氲,幸福也就大抵如此吧

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