海鲜自助餐厅怎么吃(海鲜自助餐厅怎么吃回本)

一、海鲜自助餐厅的海星,蛏子怎么吃？

第一次吃海鲜还是应该先吃比较大众的海鲜如：螃蟹、虾、贝类等，这些海鲜比较鲜美，没有太大的腥味，口感容易接受，不要直接就去吃八爪鱼、大海螺、蛏子、海星等海鲜，这些东西有的有特别的味道、有的让没有吃过海鲜的人会感觉怪怪的，等你自己吃几次大众口味的海鲜适应了海鲜的味道后，再去尝试一下别的海鲜，不要让特别一点的海鲜影响你的食欲！

二、海鲜自助餐厅怎么开？

你好！做经营工作应该优先考虑两个方面的问题，就是客源和货源，定价以及准备面对什么样的客户群是关键。建议到其他已经开了的海鲜自助店去看看，了解其客源情况，预测流水和毛利润。北京的餐饮业竞争已经比较激烈，因而必须对开店的地理位置、尤其是流动人口的数量以及消费能力进行充分了解。祝节日快乐，预祝生意兴隆!

具调查50%以上的消费者心理是 “可以尽情地吃，多吃也不用多给钱”，“ 既然花钱了，就要拼命吃回来”这与人们的生活层次及消费习惯有着重大关系。

现象就是：“只吃贵的，不吃对的”,“少喝稀的，多吃干的”,“肥的，油的少吃”,“把握每一分每一秒，能多吃点就多吃点，时间不要浪费。”而且是男的多，女的少，要不吃不回来.最有经典的一句话就是扶着墙进去，扶着墙出来”几乎成了自助餐的代名词.

而作为商家呢,他们为了能赢利就表现为:贵的要少上,慢上,要不就不上,实在不行就拿破的上.只在能充数就行,时间上要控制,不能超过二个小时,不让多拿,超时间罚,剩下多,罚,多做油的,能少吃”.多少年来,企业就在这种与顾客的博弈之中两败惧伤,企业没有什么好的口碑.顾客也没有留下什么好印象.

二十一世纪的到来,生活的水平越来越好,随着人们收入和素质的提高,开始不看重”量”了.对”质”的要求是越来越高了.一种只能在星级连锁酒店才能看到的高档自助餐厅出现在了大中城市的商业中心.价位多在百元以上, 它的特色就是能把各国的文化---从韩国烧烤到日本料理，从印尼沙嗲到广东烧腊，都可在同一餐自助餐中尝到。例如:北京的汉莱,美洲岛.上海的喜多屋及全国连锁的金钱豹

对于这些自助餐它们可以说是星级酒店的拷贝,因此要注意,它已经是一个独立合算的企业,已经没有星级酒店强大的客源,而且饮食特色要以餐厅周边客户的饮食需求为主,消费者己经划分出层次,多为中产阶级,多数就餐的目的是商务活动,只有少数是家庭与朋友聚会..消费者看重的是档次,环境,菜品的口感,及质量,那种” 扶着墙进去，扶着墙出来,已经几乎绝迹.什么样式的菜与消费金额的性价比,将是顾客的心中的天平.要知道现在的社会是供大于求,消费者有很大的选择权.所以现在谁能抓住顾客的心,谁就能利于不败之地,但是成本与利润要如何去平衡呢?

根据行业的特点,人均消费是固定的,成本是变化的,不能及时的分摊在消费者身上,科学的方法就是”开源节流”

开源就是:开辟客源,以客户为中心,细分市场,采取不同的营销策略,可分为”外销与内销.

外销主要有:

1. .开发周围有实力的单位为会员级单位,其员工就餐享有会员价

2. 以各个公司为单位,公关部,销售点部为公关对象,开发团队客户

3. 以周围高档社区为对象,开发以家庭为主的寿宴,婚宴团队

4. 可视具体的条件,实施外烩活动

5. 与同相消费群其它企业合作进行整合营消

细分市场的营销要比大面积的宣传广告产生的价值要大

内销则是与外销的互补,它偏重于对客服的维护.使之成为忠实客户.

1. 会员制:对客户进行登记,细分.亲情化的服务

2. 以等级制定不同的优惠,吸引消费者.

3. 多吸收顾客意见,及时调整餐厅的整体定位

目的就是要求让顾客产生良好口碑,形成健康长久的经营

节流:”控制浪费,节约成本.这也是内部管理的首要.我们的印象中节约就是以顾客为中心,要求顾客如:要少拿,不要浪费,时间上要控制,要不就是高成本的菜少做,或做的慢,这种思想不要去想,因为你对顾客算计,顾客就会不客气,选择其它的餐厅.当然也有的餐厅有晚餐结束前的特价餐,但我不建议,必竟在菜品上也打了折,这对消费者是不公平的.这也不是最好的成本控制方法.

节流的第一步:采购成本控制

现在的采购法多为自行采购与供货商送货,自行采购的优点:成本能控制最低化,种类多样化.缺点:采购点不集中,费时费力.对采购人员的监管会不利. 经销商供货多为星级酒店常采取的方法,优点对采购的质量,能把关,对采购资金有控制权,缺点是成本不能最低化,它的成本包括很多,如运费,人员工资,等,也容易滋生采购人员的灰色收入

以自助餐的特点可以采取高成本,价格不稳定的物品自行采购.低成本,物价变动小的物品供货商送货

第二步:厨房成本控制

厨房成本控制主要分两个方面,一为制做菜品后的成本消耗控制,二为制做成品前的成本消耗控制,这里采用的就是统计经验法

首先制作成品要尽量采取按份来摆放,以便对每个成本进行量的控制,统计出几方面的数据:有生产数量的统计,顾客消费数量的统计.收餐后的浪费数量的统计.与领位的客人数量的统计.它们之间的关系可以分析出

? 顾客的平均消费成本.

? 顾客对各类餐点的取食比例

? 每种菜料的消耗量

通过长时间的数据值就能调整物料合理的采购量,合理的制作量,合理的库存量,做到不压货,也不缺货.保证菜品永远的新鲜.最终作到控制成本的消耗.

因能对制作成本的控制有准确的登记,再与库房的原料的登记汇总.就能控制不必要的人为因素的浪费.

其实顾客的消费成本并不高,只是我们没有一个合理的科学的管理方法,把不盈利的责任推给顾客,从顾客身上榨油水,这种方法只能一个结果就是你与顾客越走越远.

记住,只有你站在顾客的角度,你就会经营的更长久。

打出自己品牌是最成功的！

三、海鲜自助海鲜怎么吃？

1、先吃水果，因为水果易消化，而且还有开胃的作用；

2、再吃海鲜，三文鱼、金枪鱼等海鲜消化时间最长，等这些开胃结束后，可以开始吃牛扒等肉类了，不能忘记吃主食，尝试一些面类食品，易消化；

3、最后吃些冰淇淋等甜品，蘸生鱼片的酱油与芥末，切记不要将芥末直接在酱油中混合，准备两个小碟，一碟酱油，一碟芥末，应该将生鱼片的一面蘸酱油，另一面蘸芥末，一口放入嘴中。

四、好望角海鲜自助餐厅怎么样？

中午98晚上118价格挺好的，主要是金钱豹的价格是这个的两倍啊，东西真心跟金钱豹差不多，不过好像没鱼翅汤，没有鲍鱼，然后服务生有点跟不上。性价比好，推荐，特别是昨天去鼎厨吃也人均九十多，想想这个不知道划算多少:-)

五、想开个海鲜自助餐厅怎么进货？

海鲜自助餐厅的话

一般是离这些产品海鲜的批发部是比较近的，比如说在一些沿海城市的，为了减少以这些运输成本，他们往往都会把这些海鲜的库存建立在一些沿海城市，这样的话就能够使得运输费大概减少，它的整个店面的运营成本也是大大缩小吧，一般都是在海边进货

六、银川海鲜自助餐厅排名？

1、锅锅鲜海鲜自助火锅清真(育安巷店)

2、九月椒海鲜自助火锅清真(光耀中心店)

3、九月椒海鲜自助火锅清真

4、佰烧海鲜烤肉火锅自助(王府井百货东方红广场店)

5、珍鼎宴(海鲜自助主题宴会)

6、鼎丰海鲜自助火锅(建发店)

7、伊豪宾馆餐厅

8、银川国际交流中心酒店·御烧铁板烧海鲜

9、清真呀咪海鲜烤肉自助火锅

10、锦妙豪门盛宴自助餐厅(星星小镇店)

七、苏州海鲜自助餐厅排名？

星伦多海鲜自助餐厅，

五月罗马海鲜自助餐厅，

曼灵德海鲜自助，

怡乡春竹海鲜自助，

顺风港海鲜自助，

怡乡春竹深海800米，

多伦多海鲜自助，

海里壹品海鲜自助火锅，

御泽湾海鲜烤肉自助，

豚皇锅海鲜自助餐厅

八、兰州海鲜自助餐厅排名？

云.全日餐厅（兰州盛达希尔顿酒店）

　　2.宁卧庄宾馆二号楼自助餐

　　3.海悦温德姆酒店悦日料餐厅

　　4.膳本龘料理

　　5.上井精致料理

　　6.海的盛宴

　　7.兰州凯悦酒店柏味自助餐厅

　　8.长城建国饭店-珍味中餐厅

　　9.亚欧大酒店

　　10.南国苑中国城餐厅

九、给海鲜自助餐厅起名？

海鲜店取名称——海鲜店名字大全：

1.海洋洋海鲜餐馆

2.海平面海鲜餐馆

3.海天一线海鲜餐馆

4.赛海边海鲜餐馆

5.心悦海洋海鲜餐馆

6.渔家村海鲜馆

7.鱼仙珍海鲜餐馆

8.小螺号海鲜馆

9.浪淘沙海鲜馆

10.碧海蓝天海鲜馆

11.海香园海鲜餐馆

12.海天一色海鲜馆

13.鲜乐谷海鲜餐馆

14.珍鑫鱻(同真新鲜发音一样)

15.沸腾海洋(海鲜火锅店的名字)

16.客满鲜海鲜饭馆

17.海一味海鲜餐馆

18.龙游浅海海鲜餐馆

19.好来海鲜馆

20.八鲜过海海鲜餐馆

21.海老大海鲜餐馆

22.海隆旺(谐音：海龙王)海鲜餐馆

给海鲜店取名称的你，希望这次介绍的海鲜店名字大全，已经帮助你想到一个好名字了!

十、乌市海鲜自助餐厅排名？

瓜德尔海鲜港

这家店不仅可以吃到最正宗的海鲜

还可以自带产品加工

只象征性的收取少许加工费

瓜德尔海鲜港

所有食材都是当天新鲜到货

满满的几大缸海鲜，光种类就有20多种

现吃现捞，所有好吃的海鲜就是从这里捞出来的

海鲜

瓜德尔选用的烤虾各个鲜活

直接从原产地空运至乌鲁木齐

烤虾Q弹有劲，肉质鲜嫩

烤虾

来瓜德尔海鲜港，让你不在海边也能吃遍海鲜

瓜德尔海鲜港

地址：新市区泰山街1651号泽瑞酒店一楼

海港渔家海鲜

10年前海港渔家海鲜开在老北园春市场门口，只做最鲜的海鲜

海港渔家海鲜

三文鱼

这里的三文鱼全部都是挪威空运来的，每天就一条

当天现到现杀卖完就没有啦~

新鲜三文鱼

一定要让大厨超厚切三文鱼哦

新鲜劲，软糯鲜甜都在口中了

三文鱼

烤生蚝

生蚝放在炉上炙烤，蚝肉混合着蒜泥香味，依然保持鲜嫩的口感

烤生蚝

一般烧烤店只做蒜蓉烤的，但是在海港渔家还可以吃原味的！

够大，够鲜，够肥！

生蚝

地址：沙区老北园春海鲜市场门口（老北园春店）

水区红光山路2588号绿地中心海外滩3楼（红光山店）

赶蟹手抓海鲜餐吧

赶蟹手抓海鲜餐吧

海鲜小咖

超大分量，超多品类

赶蟹手抓海鲜餐吧

满满当当的各式海鲜，都快要溢出来了

生蚝、扇贝、小龙虾、鲍鱼子、花甲、蛏子、青口贝、大明虾

不仅鲜嫩入味，还满足了所有的纠结症患者

赶蟹手抓海鲜餐吧

一股浓郁的酱香气息带着余温钻进鼻腔

海鲜个个都肉多肥美，在锅里浸泡吸收了汤汁

入口汁水饱满，滋味十足

赶蟹手抓海鲜餐吧

地址：新市区长春中路818号新世界广场二楼

大宴之宴·海鲜姿造

这里是名副其实的高端海鲜自助餐

顶级海鲜不限量

在乌鲁木齐这个离大海最远的城市能吃到来自世界各地近百种海鲜

简直就是吃货们的福利

大宴之宴

阿拉斯加雪蟹腿

这里的芝士焗蟹腿，真的超级有料

打开蟹壳，里面沉甸甸的都是蟹肉

用芝士焗方式，鲜甜回味

阿拉斯加帝王蟹腿

牡丹虾

加拿大牡丹虾，全球高端海鲜中久负盛名

牡丹虾

虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁

余味悠长而征服美食家的味蕾

鲜甜的滋味相当撩人，必点！

牡丹虾

地址：沙区公园北街般若世界内

鲑来·天山跃出三文鱼

鲑来天山跃出三文鱼

新疆的美食除了大盘鸡、拌面、烧烤....

现在三文鱼也可以代表新疆美食

而且是来自新疆尼勒克高原湖泊养殖出来的

天山跃出三文鱼

这里的三文鱼每一条大概有10-11斤左右

肉质肥美没话说，用一整条的美好宠刁你的嘴

鲑来天山跃出三文鱼

三文鱼刺身纹理清晰，光泽隐隐流动

一口咬下去满嘴的三文鱼香，Q弹饱满

沾上芥末和酱油，冰冰滑滑

鲑来天山跃出三文鱼

今天吃到的只是冰山一角

店内50多种三文鱼料理，N种做法

让你尽情感受三文鱼的魅力

三文鱼

地址：天山区光明路ccmall时代广场4楼东侧

看了这么多的鲜美海鲜

大家是不是忍不住要去品尝一下了呢？