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正宗海鲜粥的做法(正宗海鲜粥的做法窍门)

2023-04-23 16:50:06海鲜1

一、广州海鲜粥正宗做法?

广州海鲜粥有各种做法

  广州海鲜粥做法一:皮蛋牡蛎粥

  主料:皮蛋2个、鲜牡蛎肉100克、姜、葱、白胡椒粉、白酒

  做法:

  1、粳米洗净,浸泡1小时;新鲜牡蛎去壳取肉,洗净后加少量盐,白酒和白胡椒粉拌匀。

  2、皮蛋切成碎粒;姜切丝,小葱切末。

  3、砂锅中加水烧开,放入大米煮开,小火煮至米粒开花;放入皮蛋煮开,小火熬煮5分钟。

  4、放入牡蛎和姜丝,大火煮开约1分钟,边煮边搅拌;加盐和白胡椒粉调味,撒上小葱末,搅匀即可。

  广州海鲜粥做法二:三文鱼骨粥

  主料:三文鱼骨100克、米、姜、葱花、调料、盐、油

  做法:

  1、米淘好后,用水泡着。

  2、煮开水,把米倒下去煮。

  3、把粥煮绵。

  4、加入三文鱼骨。

  5、小火慢慢熬。

  6、熬20分钟就可以啦,加点盐,油调味。

  7、吃的时候撒上点葱花。

  广州海鲜粥做法三:螃蟹粥

  食材:

  主料:五常大米、鲜螃蟹、鲜虾、贝丁

  辅料:葱末、姜丝

  调料:盐、香油、白酒

  做法:

  1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;

  2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;

  3、加入 1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

  4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;

  5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。

  广州海鲜粥做法四:鱿鱼海参粥

  食材:

  主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水浸)(100克)

  辅料:大葱(10克) 姜(10克)

  调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

  做法:

  1、把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。

  2、海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐3克、糖5克、胡椒粉3克,拌匀略腌。

  3、锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。

  4、最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。

二、汕头海鲜粥正宗做法?

食材清单

大米 适量 、 鲜虾 10只 、 梭子蟹 1只 、 香菇 2-3朵 、 冬菜 适量 、 瑶柱 适量 、 鲜姜 1小块 、 食盐 适量 、 鸡粉 适量

烹饪步骤

1、大米提前一小时用冷水浸泡,瑶柱温水浸泡半小时,虾洗净去虾线,梭子蟹洗净斩小件,冬菜切碎,香菇切片,鲜姜切丝。

2、水滚后下浸泡好的大米,再沸下冬菜、香菇、鲜姜,熬香锅底。

3、大米一定要浸泡足够时间,这样差不多大火10分钟,大米就可以熬至开花。

4、大米熬开花后保持大火,依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾,继续大火熬3分钟左右。

5、出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。因锅底冬菜有咸味,所以食盐少量就好了。

三、牛蛙海鲜粥的正宗做法?

牛蛙100克,姜蓉、香葱白适量,1勺生抽,1勺料酒,适量的白粥。

步骤:

1、把牛蛙内脏清理干净。

2、把牛蛙切成一段一段。

3、加适量的盐、姜蓉。

4、加1勺生抽。

5、加1勺料酒。

6、加2勺香油腌制几分钟。

7、装适量的白粥重新煮沸。

8、放牛蛙进去搅拌均匀。

9、盖上盖子小火炖4分钟左右。

10、然后打开盖子放香葱白进去,再盖上盖子炖2分钟左右。

11、盛到碗里即可。

四、正宗潮汕海鲜粥的做法?

大米 适量 、 鲜虾 10只 、 梭子蟹 1只 、 香菇 2-3朵 、 冬菜 适量 、 瑶柱 适量 、 鲜姜 1小块 、 食盐 适量 、 鸡粉 适量

烹饪步骤

1、大米提前一小时用冷水浸泡,瑶柱温水浸泡半小时,虾洗净去虾线,梭子蟹洗净斩小件,冬菜切碎,香菇切片,鲜姜切丝。

2、水滚后下浸泡好的大米,再沸下冬菜、香菇、鲜姜,熬香锅底。

3、大米一定要浸泡足够时间,这样差不多大火10分钟,大米就可以熬至开花。

4、大米熬开花后保持大火,依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾,继续大火熬3分钟左右。

5、出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。因锅底冬菜有咸味,所以食盐少量就好了。

五、海鲜粥最正宗的做法?

烧热砂锅加少许油滑锅,五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油,把葱段爆香。

然后加入适量的开水倒入准备好的大米,顺着一个方向不停地搅拌。

这里必须要用开水,还要不停搅拌,大火至水沸腾以后,转小火熬制8分钟。

然后把泡软的香菇洗干净,去除根部切成小块备用。

8分钟以后米粥已经熬得非常绵香,把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味,加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制。

食材全部煮熟以后即可关火上桌

六、正宗顺德生滚海鲜粥的做法?

1.准备材料:香米、大虾、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜

调料:盐、花生油、胡椒粉

①把花甲清洗干净(备用)

②用刀把大虾从背部切开,把里面的虾线取出来,这样子也方便虾入味,把准备好的虾装盘(备用)

③香米提前用清水泡半个小时,时间到了之后,把水沥干,然后再腌制一下大米。香米里放入半勺盐、一勺花生油,把它们搅拌均匀,然后放进冰箱里冷藏1个小时,不放冰箱里也行。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠。

④准备一小段的胡萝卜,把它切成小丁(备用),也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜

2.砂锅里倒入一点花生油,把生姜跟葱白放进去小火炒出香味,然后把准备好的虾倒进去翻炒,把虾炒到变色。

3.大虾变色后,加进适量的热水,一定要加热水,加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂。加进热水后烧开,然后把准备好的大米倒进去,稍微的搅拌一下,不要让大米粘锅。再次烧开后,把锅盖盖上,开小火让它焖8分钟左右。(大米不要放太多了,不然粥太浓稠就容易糊锅。)

4.时间到了之后,打开锅盖,稍微翻动一下粥,这个时候它的香味已经出来了,闻着都很香。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去,稍微翻动一下,然后盖上锅盖,让它小火继续焖2分钟左右。

5.时间到了之后,就可以关火出锅了,最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了,因为腌制大米的时候放了盐,所以不用放盐了。这一道鲜香美味的砂锅海鲜粥就算是做好了。

七、正宗潮汕夜宵海鲜粥的做法?

潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料,配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。

食材

平底砂锅,口径30厘米左右,1只蟹,4两对虾,另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。

做法

1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!

八、闽南海鲜粥的正宗做法?

1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀;

2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净;

3、加入1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠;

5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末。

九、潮汕海鲜粥正宗做法叶飞?

备用食材:鲜虾250克,花甲120克,瑶柱50克,大米200克,生姜1块,胡椒粉适量,香菜3根,香葱少许,芝麻油适量;

第一步,首先需要将大米准备出适量,将其淘洗干净后,重新加上清水,浸泡1个晚上的时间,最少也需要4个小时,瑶柱准备出适量,清洗干净后,同样需要浸泡4个小时以上的时间;

第二步,鲜虾去头,剥掉虾壳,并且用牙签将虾线挑出,清洗干净后,用刀将其从虾背对切成两半,然后放入一个容器中,生姜1小块洗净后切成丝,放入容器中,同时再加上胡椒粉和食盐;

第三步,用手将其抓拌均匀后,静置腌制一会,花甲适量,清洗干净,在锅中添上水,冷水放入花甲,煮至其开壳的状态,捞出来后用清水冲洗干净,浸泡好的大米取出来,将其放入在锅中;

第四步,放入少许姜丝,加上点芝麻油,同时加上没过大米一指节的清水,开始煮粥,待将其煮至黏稠的状态,加入之前泡好的瑶柱,继续煮8分钟,然后放入花甲和腌制好的虾;

第五步,同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉,大火煮5分钟后,即可关火,撒上点葱花和香菜做点缀,盛出便可享用

十、老饭骨海鲜粥的正宗做法?

1、小排骨洗净焯水备用

2、干贝、金钩(家里没有金钩的话可以用开洋掰碎来代替)洗净备用 干贝用刀(片)压碎扯成小粒状

3、虫草花洗净用净水浸泡备用 浸泡虫草花的水等会儿可以用来煮粥

4、准备姜末

5、将米淘洗干净,放入姜末、干贝、金钩和少许的鲍鱼汁(没有可以不放),用手搅拌均匀,然后放入排骨、虫草花(带水)盐适量,加水到规定的刻度线

6、接下来就是让电饭煲来完成煮粥的工作,通常的我都是隔夜临睡前准备的这些 电饭煲预约好煮粥时间,最好是提前两小时,若是你想8点早餐的 那么预约时间就设定在6点,酱紫粥可以带电保温两小时出锅的粥会很粘稠,口感很好,而且会更入味

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