虾头海鲜粥的家常做法大全窍门(虾头海鲜粥的家常做法大全窍门视频)

一、无虾头海鲜粥的做法大全？

食材：无头鲜青虾250g

青豆适量胡萝卜适量香菇适量葱适量盐适量

具体步骤：1. 准备食材，鲜虾去头保留。身子去壳去虾线。香菇切片，胡萝卜切丁。

2. 锅内放底油，加葱段，虾头，爆香。

3. 加水，大米。

4. 盖上盖子焖煮15分钟。

5. 米熟了挑出虾头。

6. 放入，香菇，胡萝卜，青豆，虾仁。

7. 再煮2分钟，出锅。

8. 大功告成

二、海鲜虾粥的家常做法？

1.首先我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。

2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁用牙签挑出虾线。

3.小葱头几根切成段，胡萝卜半根先切成片再切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇用热水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

4.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

5.食材全部准备好以后我们开始制作，把砂锅烧热加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。

6.注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。

7.8分钟以后米粥已经熬的非常绵香，我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。

技术要点：

1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。

2.一定要开水下锅、并不停的搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度。

3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味。

4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。

三、海鲜粥的家常做法大全王刚？

准备食材：

花盖蟹、海虾、鲍鱼、姜、葱、香菇、花生油

做法：

1，花盖蟹处理：钳子一部分 壳一部分 身子一部分 去除胃、肺等不能吃的地方

海虾处理：去除虾线 用牙签在第二或者第三关节处一挑就轻松去除啦 虾头和虾身分离 虾头留着做虾油

鲍鱼处理：切掉内脏 还有一个类似牙的地方 用牙刷务必把粘液刷掉

2，姜切丝 葱切碎 香菇切丁

3，放花生油 油热放虾头 蟹钳 中火慢炒 慢慢的红色虾油就出来了 虾油出来放鲍鱼也炒一下 期间什么佐料也不要放 然后放一点料酒和姜丝

4，米提前泡最少2个小时 然后比平时多放些水 放蟹盖、虾身子、姜丝、香菇丁、炒好的虾油（虾头蟹钳鲍鱼也放进去）

5，只放盐！！不要放酱油之类的 因为我家不用明火 所以没有砂锅 我直接用的电压力锅（电饭锅也可以）

6，第一次我选的稀饭 碎了以后打开盖子放白胡椒粉 盖上盖子进行第二次 第二次我选的粥 然后好了 用勺子搅一下盖上盖子进行第三次 三次之后就可以了 盛出来的时候撒上葱花

四、排骨炖虾的做法大全家常窍门？

所需食材：

肋排300g，鲜虾150克，葱姜蒜足量，生抽酱油两勺，大料，盐，料酒，豆瓣酱，食用油，香叶，花椒。

烹饪步骤：

1、准备好食材和调料，将鲜排骨切成块后冷水下锅，加入姜片和葱段，再加一勺料酒将其焯出血沫，然后捞出再清洗一遍。

2、将大虾清洗干净，剪开虾背，去掉虾线；将香葱、洋葱洗净切段、切块。

3、起锅热油，将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；然后再将大虾也下入锅中，炸熟捞出。

4、将土豆削皮洗净切成细条，同样倒入锅中，炸熟捞出。

5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香；再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒，加一点生抽调色。

6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中，继续均匀翻炒；添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味，炒熟之后即可出锅。

五、家常虾头汤的做法大全？

原料：虾头、葱、姜、蒜、料酒、蚝油。

做法步骤：

第1步、虾头洗干净，剪去虾须。

第2步、葱姜蒜切好备用。

第3步、加油烧热，先下入虾头翻炒。

第4步、再加入葱姜蒜翻炒。

第5步、加入料酒，耗油，翻炒几下，再加入清水煮一下，煮的时候用铲子将虾头挨个压一压，把里面的虾黄压出来。

第6步、大火烧开后转小火稍微炖三分钟就可以关火出锅啦。

六、小肠粥的做法大全窍门？

1. 准备食材:

主料:

猪小肠一根，大米100克。

辅料:

食用油适量，盐适量，鸡精少许，芹菜少许，葱一根，姜一小块，地瓜粉适量。

2. 将猪小肠用地瓜粉抓洗2-3遍，然后用清水洗干净，备用。(小肠的油花这里没去掉，不喜欢的，可去掉)

3. 起锅，锅里放适量水，水开，放进洗干净的猪小肠，煮断生即可捞起，然后剪小段，备用。

4. 另起锅，锅热，倒进少许油，油热，加进姜片，爆香，倒进小肠段，爆炒几下，即可。

5. 将大米倒进电压锅，用清水洗两遍，然后放进适量清水，同时，倒进炒过的小肠段，按“粥/羹”档。

6. 将芹菜，青葱洗干净，切末，备用。

7. 粥煮好后，自动排气后，开盖，放适量盐，少许鸡精，芹菜末，葱花，拌匀即可。

七、虾生蚝粥做法大全家常？

料： 生蚝100g, 剩米饭1碗, 潮汕肉饼80g, 翅脯鱼20g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱(适量), 香菜(适量), 姜片(3片), 冬菜(适量), 麻油(少量), 盐(少量)

步骤：

1.准备好新鲜生蚝+翅脯（学名大地鱼干，香港人称方鱼）+潮汕肉饼（也可以用肉末代替）

2.剩米饭半碗（用剩米饭泡粥，风味更佳，最正宗的做法就是用剩米饭哦，现在也有很多用现煮的粥来做砂锅粥了，口感差了很多）

3.生蚝用盐轻轻揉洗，用流动的水冲洗干净；潮汕肉饼切条

4.翅脯用水洗一下，剪刀剪成小条

5.葱切粒、香菜切末、姜片三片+适量的冬菜

6.翅脯鱼先用白锅炒香（不下油，中小火翻炒出香味）

7.砂锅中加入适量的水，烧开

8.加入剩米饭

9.用勺子压碎

10.煮开，加入一半的翅脯鱼碎和潮汕肉饼，转小火煮2分钟

11.大火加入生蚝

12.撒入香菜碎和葱粒

13.生蚝煮熟后，调入少量的盐，加入冬菜

14.撒上适量的香麻油

15.撒入剩余的翅脯鱼碎

16.上桌，趁热享用

八、海鲜粥的家常做法？

主料：

大米80克，基围虾10个，鲜贝10个，鱿鱼须15根，花蛤200克，蘑菇3朵，芹菜1棵，葱适量，姜适量

辅料：

盐适量，食用油2大勺，胡椒粉适量，料酒适量

做法：

1.基围虾去头，抽虾肠，剥壳。

2.花蛤清洗后下开水锅焯水，壳张开就捞起，放水龙头下冲洗掉泥沙，同时焯花蛤的水倒入大碗静置澄清。

3.鲜贝买的半成品，洗掉浆料；鱿鱼须洗掉黑膜，过长的切断。鱿鱼须、鲜贝、虾仁一起放碗中，加一点点盐、胡椒粉和料酒抓捏一下，腌15分钟。

4.蘑菇洗净切片；芹菜洗净，叶子摘下去老叶，茎切小粒；葱洗净切葱花，姜切片。

5.大米淘洗后加澄清的焯花蛤的水放电饭锅中煮。

6.锅烧热下2大勺油，下葱姜煸香。

7.先下海鲜类食材煸炒，再下蔬菜煸炒。

8.粥煮至米粒刚刚开花状态。

9.把煸炒好的海鲜和蔬菜倒入粥中，倒入少许料酒，继续煮开。

10.煮开后下入芹菜叶再次煮开，下盐、胡椒粉调味。

九、青头虾做法大全家常？

用料：

大头虾500g

卤汁300ml

中国劲酒·金标300ml

生抽200ml

水600ml

冰糖80g

葱白（大葱）2段

八角10g

生姜20g

九制话梅5颗

干辣椒2支

大蒜3瓣

做法与步骤：

1.准备好所有食材，大头虾剪去虾须、虾钳后洗净备用

2.入沸水焯烫至熟

3.将煮好的大头虾捞出浸入冷水中，使虾肉保持弹牙口感，然后再捞出沥干备用

4.将除了劲酒外的所有卤汁原料加入锅中，大火烧开后转中小火熬煮20分钟

5.关火，倒入中国劲酒·金标混合均匀，即为醉卤汁

6.过滤醉卤汁，晾凉

7.取较深的容器，将大头虾和醉卤汁倒入，密封后放冰箱冷藏24小时以上后再取出食用即可

十、南瓜红薯粥的做法大全窍门？

南瓜300克红薯380g大米一把

水2L

1. 大米洗净，加水泡3个小时

2. 红薯削皮切成丁，南瓜去皮去籽切块洗干净

3. 烧一锅清水，待水烧热放入大米和红薯丁南瓜块

4. 待水再次烧开时将中大火转为小火慢慢熬用锅铲搅动一次，煮二十分钟再搅动南瓜红薯粥一次，关火焖十分钟