正宗的潮汕海鲜粥怎么做好吃窍门(正宗的潮汕海鲜粥怎么做好吃窍门视频)
一、正宗潮汕海鲜粥的做法?
大米 适量 、 鲜虾 10只 、 梭子蟹 1只 、 香菇 2-3朵 、 冬菜 适量 、 瑶柱 适量 、 鲜姜 1小块 、 食盐 适量 、 鸡粉 适量
烹饪步骤
1、大米提前一小时用冷水浸泡,瑶柱温水浸泡半小时,虾洗净去虾线,梭子蟹洗净斩小件,冬菜切碎,香菇切片,鲜姜切丝。
2、水滚后下浸泡好的大米,再沸下冬菜、香菇、鲜姜,熬香锅底。
3、大米一定要浸泡足够时间,这样差不多大火10分钟,大米就可以熬至开花。
4、大米熬开花后保持大火,依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾,继续大火熬3分钟左右。
5、出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。因锅底冬菜有咸味,所以食盐少量就好了。
二、潮汕海鲜粥正宗做法叶飞?
备用食材:鲜虾250克,花甲120克,瑶柱50克,大米200克,生姜1块,胡椒粉适量,香菜3根,香葱少许,芝麻油适量;
第一步,首先需要将大米准备出适量,将其淘洗干净后,重新加上清水,浸泡1个晚上的时间,最少也需要4个小时,瑶柱准备出适量,清洗干净后,同样需要浸泡4个小时以上的时间;
第二步,鲜虾去头,剥掉虾壳,并且用牙签将虾线挑出,清洗干净后,用刀将其从虾背对切成两半,然后放入一个容器中,生姜1小块洗净后切成丝,放入容器中,同时再加上胡椒粉和食盐;
第三步,用手将其抓拌均匀后,静置腌制一会,花甲适量,清洗干净,在锅中添上水,冷水放入花甲,煮至其开壳的状态,捞出来后用清水冲洗干净,浸泡好的大米取出来,将其放入在锅中;
第四步,放入少许姜丝,加上点芝麻油,同时加上没过大米一指节的清水,开始煮粥,待将其煮至黏稠的状态,加入之前泡好的瑶柱,继续煮8分钟,然后放入花甲和腌制好的虾;
第五步,同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉,大火煮5分钟后,即可关火,撒上点葱花和香菜做点缀,盛出便可享用
三、正宗潮汕夜宵海鲜粥的做法?
潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料,配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
食材
平底砂锅,口径30厘米左右,1只蟹,4两对虾,另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
做法
1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!
四、潮汕海鲜粥?
1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!
五、潮汕牛蛙粥的做法窍门?
材料:
牛蛙100克,姜蓉、香葱白适量,1勺生抽,1勺料酒,适量的白粥。
潮汕牛蛙煲粥做法步骤:
1、把牛蛙内脏清理干净。
2、把牛蛙切成一段一段。
3、加适量的盐、姜蓉。
4、加1勺生抽。
5、加1勺料酒。
6、加2勺香油腌制几分钟。
7、装适量的白粥重新煮沸。
8、放牛蛙进去搅拌均匀。
9、盖上盖子小火炖4分钟左右。
10、然后打开盖子放香葱白进去,再盖上盖子炖2分钟左右。
六、潮汕海鲜粥起源?
一是因为潮汕地处亚热带,气候炎热潮湿,人们流汗较多,食欲不振,而食白粥可养胃气、生津液,既充饥解渴,亦能养生益胃。
二是历史上潮汕地区以水稻种植为主,当时人们的生活水平低,人口多食物少,煮粥相对节俭。
七、潮汕海鲜粥做法?
潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料,配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
食材
平底砂锅,口径30厘米左右,1只蟹,4两对虾,另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
做法
1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!
八、潮汕蟹粥最正宗的做法潮汕蟹粥怎么做?
材料:海虾100克,大米200克,蟹300克,盐,料酒,生姜,香菜,花生油
做法:
1:蟹揭去蟹盖,切半,去除腮及内脏;大钳剪下来,去钳尖,洗净
2.虾去头,开背去肠;拆好的'虾、蟹,入少许盐和料酒拌匀,腌10分钟
3.姜切丝;香菜切末
4.米洗净,加入清水浸泡30分钟,捞出滤干水分,加两勺花生油拌匀(生米拌油易熟,且不易粘锅)
5.砂锅入米加水最好一次加足,米与水的比例约为1:6,大火烧开后转小火
6.煮到米开花后,转中火,加入姜丝、蟹,煮5分钟
7.入虾,转小火,再煮5分钟,粥变稠,关火
8.加香菜末搅匀,即可
九、潮汕蟹粥最正宗的做法,潮汕蟹粥怎么做?
我是潮州人,也是个吃货,让我来告诉你吧,首先,你将淘洗好的米(米要适合煮粥的)放进砂锅里中火煮,煮至米水翻滚,米粒变大时,将虾蟹,少许猪肉蛋清和生姜丝一同倒进砂锅里煮,煮20分钟左右,期间要两三次翻煮,防止粘锅,最后,加上盐,鸡精,葱花,香菜即可,说着说着,我自己都想吃了
十、小米海鲜粥怎么做好吃,小米海鲜粥的吃法?
用料
黄小米300克,大虾200克,鲍鱼4只,豌豆50克。
做法:
切去大虾的虾头,把虾仁片成两半,剔除中间的虾线,剥掉虾壳儿,用水清洗干净。
取出鲍鱼肉,摘除里面的内脏,用刷子把鲍鱼刷洗干净。
往处理好的虾肉和鲍鱼肉碗中,加一点盐和少量的料酒,搅拌均匀,腌制去腥,备用。
锅内倒一点油,加葱姜炒出香味,随后放入虾头、虾壳儿,炒至虾头虾壳变色。
烹入一点料酒去腥,加适量的清水,把锅内的水烧开。
等水烧开后,用漏勺捞出里面的虾壳、虾头、葱、姜。
倒入清洗好的黄小米,煮至小米全部炸开,米汤变浓。
往锅内加入一点盐和白胡椒粉调味,倒入清洗干净的豌豆粒煮制。
大约煮五分钟的时间,米汤会变得特别浓稠,小米粒也不会沉下去,能漂浮到表面。这时候倒入腌制好的虾仁和鲍鱼,搅拌均匀。
等虾仁变色后,即可撒入一点切好的小葱末,淋入一点香油搅匀就可以出锅了。
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