麻辣海鲜咋做(麻辣海鲜咋做好吃)

一、麻辣鸡手咋做？

用料

主料:

鸡手 2斤

辅料:

郫县豆瓣 2勺

干辣椒 少许

蚝油 1勺

生抽 30ml

香菜 少许

芝麻 一小把

具体做法步骤

步骤1.鸡手炒水，改刀成小块儿，备用

步骤2.锅中放入玉米油，加入麻椒，小火炒出香味，加豆瓣酱炒出红油，放蚝油和生抽，干辣椒炒香，关火晾凉

步骤3.将改刀的鸡手放入炒料中加香菜和芝麻搅拌均匀即可

二、麻辣香锅咋做？

步骤/方式1

准备好所有食材，食材根据个人喜好来定。

可以选择虾子350克，鸡翅200克，鸡胗150克，鸡腿肉200克，牛肉片200克，五花肉100克，包菜150克，花菜100克，藕片80克，土豆条50克，海带50克，午餐肉50克等等你喜欢的任何食材。。

步骤/方式2

所有食材过油，炸熟。

步骤/方式3

锅内倒入适量食用油，倒入10克葱姜蒜，20克洋葱，5克干辣椒和6个小米椒翻炒。

步骤/方式4

炒香炒软

步骤/方式5

倒入1包海底捞麻辣香锅底料翻炒出香气

步骤/方式6

倒入炸好的肉类翻炒

步骤/方式7

倒入蔬菜类翻炒均匀，出锅前撒白芝麻翻匀。

步骤/方式8

最后出锅，撒香菜，完成。

三、做麻辣海鲜防腐怎么做？

1、龙虾是一种高蛋白的食物，对于龙虾的保鲜我们必须重视，因为一旦蛋白质变质，龙虾就不能吃了，对此龙虾保鲜一般都是冷冻保存。

2、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。

3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了

四、海鲜麻辣拌怎么做？

食材用料

土豆片 适量

藕片 适量

木耳 适量

小白菜 适量

油菜 适量

茼蒿 适量

油豆腐 适量

素鸡 适量

海带丝 适量

鱼豆腐 适量

甜不辣 适量

酱汁 自己调

海螺丸等各种丸子 适量

海参 1支

以下是海鲜麻辣拌的具体做法：

1、将藕片和丸子、土豆片、木耳先下锅煮5分钟，然后捞出，然后将蔬菜下锅煮2-3分钟后捞出。土豆片和藕片过一下凉水，这样口感更脆，同时将海参切片待用。

土豆之类的泡过后口感更脆

2、调酱汁绝招 ：

味精、蒜泥、孜然粉、鸡精各一茶匙，

盐半茶匙，生抽、麻油、熟花生碎 各一大勺 ，

5大勺辣椒油（油泼辣子），糖两大勺，

凤球唛鸡粉、鲜香王、十三香、麻辣鲜各一茶匙，葱花香菜适量。

哈哈，是不是感觉很香啊，其实吃更好吃哦！

3、将酱汁和食材搅拌在一起。盆中的食材会带有少许水也OK，水不可以过多也不用挤太干，过多味道不足，过少也不太香

大功告成啦

爱心小贴士

注：这个口味偏甜麻辣口味，此酱汁为调七两菜的量，根据自己做的菜量多少可以调料的多少。调整咸甜麻辣程度可以按照自己的喜欢来，主要靠味极鲜，糖，麻油，辣椒油这四样调整。花生碎就是炒熟的花生脱皮碾碎。（注）1茶匙约5ml，1大勺的量约15ml，茶匙是家里的茶勺，大小比大勺小2-3倍左右，大勺用家里普通饭勺量，正常吃饭勺子满满的是一大勺。

五、做麻辣海鲜的汤配料？

一、蘸料配方：

香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。

二、底料原料：

牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

三、汤料原料：

底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。

四、荤菜：

兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克

五、素菜：

藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克

六、底料制作：

将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

七、汤料制作：

将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。

六、aj麻辣海鲜怎么做？

用料

香菜

虾

螃蟹

洋葱

豆腐泡

黄豆芽

金针菇

扇贝

海鲜大咖的做法

首先把螃蟹放水里吐吐沙子，虾去虾线，金针菇去根洗净，豆腐泡切两半（一定要切开哦，这样更软更入味），豆芽洗净！

2.把扇贝用牙刷或其他小刷子清洗干净，撬开！

3.在锅内放入三分之一锅的水将海底捞麻辣料一包放入，加入盐，鸡精适量，烧开。

4.将金针菇，豆芽，豆腐泡依次放入锅内，再将螃蟹放在这些配菜的上方！

5.待螃蟹略变红色后放入大虾，最好浸入汤汁内，更入味，中到大火煮5-7分钟，待大虾与螃蟹红透关火！

6.这时一锅美味的香辣海鲜就做好啦！海鲜鲜香诱人，配菜滋滋入味，建议可以在锅中浸泡一会再食用，我没有忍住 直接就开吃了！建议大家慢点吃，越到后面越入味！你们懂的～～～

七、麻辣海鲜烩的做法步骤图，麻辣海鲜烩怎么做？

用料 ；鱿鱼 一只 ；蒜 一头 ；虾 一斤 ；二条青（指天椒） 2条 ；尖椒 2条 ；豆瓣酱（辣） 一大勺 ；韩国辣酱 一大勺 ；酱油 ；孜然（粉） ；麻辣海鲜烩的做法 ；鱿鱼切花或者切圈，虾洗净，备用；一整头蒜切碎块，所有辣酱切丝，备用；滚水，关火，放进去鱿鱼，变色即可捞出，控干水分备用；不粘锅内抹点油，加入辣椒蒜块，快炒，炒出香味，再加入豆瓣酱辣椒酱，炒香。

；加入大虾，炒至变色，再加入鱿鱼，淋入酱油，快速翻炒至酱汁均匀，关火。再撒些孜然粒孜然粉，香菜，出锅。；小贴士；

1）小七自己做菜喜无油，喜欢油脂的盆友，可以酌情多放点油，把辣椒酱炒出红油来。

另一番滋味2）鱿鱼炒锅水半熟，要比虾晚下锅3）关火后可以根据自己喜好➕孜然粉，香菜葱花，喜欢海鲜上沾满辣椒酱，吮指的鲜美的，可以再多加几勺韩国辣酱！

4）海鲜种类不限！可以炒进去小青蟹，蛤蜊，一定去更鲜美！

八、做麻辣海鲜都用啥药料子？

辣椒油750克，红花椒50克，青花椒50克(不用炒直接一半装煲汤袋，一半放汤中)，水30斤，色拉油2斤，生姜250克，大葱300克，香菜200克，白酒200克 ；盐180克，美极烧焖汁350克，鲜辣汁150克，美极牛肉粉150克，鲜鸡粉250克，冰糖100克，鸡汁500克，蚝油300克，鲜味素80克。

九、麻辣海鲜猪肉料理怎么做？

麻辣海鲜猪肉料理做法

用料

韭菜 500g

虾皮 15g

带壳蛤蜊 1000g

花生油 适量

盐 适量

小麦面粉 750g

做法步骤

1、准备食材；

2、猪肉剁碎，姜切碎，加入姜沫一起剁碎；

3、韭菜切碎；

4、分次加入全蛋液搅拌均均；

5、搅拌均匀；

6、然后加入调味料部分：依次加入盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉，油，麻油，调料，最后加入2勺淀粉，然后用筷子把瘦肉馅料快速搅拌均匀，再搅拌均匀至起浆的状态，这样鲜肉会很弹口；

7、再加入豪吉麻辣川香汁；

8、猪肉韭菜馅和蛤蜊肉馅腌制30分钟；

9、然后每只饺子放入猪肉韭菜，和2-3只蛤蜊肉，安装自己喜欢的形状包上饺子，不漏馅料即可；

10、包好的饺子；

11、锅里大火，待水开后下饺子，饺子浮上水面即可。

十、麻辣海鲜大拼盘怎么做？

备菜:

1.主材 鲍鱼 花甲 对虾 （买了蛏子拼盘放不下了就后面再加的）

2.辅材 生菜 金针菇 蒜泥 姜丝 大葱 花椒 小红椒 火锅底料 生抽 料酒 老抽 蚝油

水等

🌟制作过程:

1.清洗鲍鱼！把鲍鱼的内脏和嘴部器官清理掉，肉壳洗干净。

2.花甲和蛏子多换几次水，抽出泥沙。

3.对虾一定要记得去虾线，不然熟了后，虾线就扯不出来了。

4.用蒸锅加水烧热，把海鲜蒸熟，水热后大概十分钟就行。虾想吃嫩点，可以后放。然后放生菜（提前清洗），金针菇（过热水）海鲜摆盘。

5.调制麻辣海鲜汁，最重要的操作。

👈 把锅加食用油烧红，放入蒜泥，花椒，葱末，姜丝，小红椒翻遍几遍爆香。

👈闻到有香味后就加入火锅底料再翻炒，加入一勺料酒，两勺生抽，老抽，两勺蚝油（我用的大勺，因为分量多）这个看海鲜的分量多少而加入调料。口味重的还可加点盐。

👈最后加一大碗水，煮沸溶成汁，海鲜麻辣汁就成了。

👈淋于之前摆好的海鲜上，好吃又好看的自制海鲜拼盘就大功告成了。👏👏👏👏👏